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Sopa de calabacín con leurda

Sopa de calabacín con leurda


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Todas las verduras se limpian y se lavan bien, con agua corriente.

Cortamos la cebolla en trozos y la salteamos en aceite, junto con las rodajas de pimiento rojo y los dados de apio. Saltee durante 4-5 minutos a fuego medio a bajo.

Luego agregue la sopa de verduras, el agua corriente, la hoja de laurel y las semillas de mostaza.

Llevar a ebullición, luego poner los cubos de calabacín (también guardé la cáscara de calabacín para darle color). Hervir durante 10 minutos, luego sazonar con sal y pimienta al gusto, apagar el fuego, agregar leurda en rodajas y alerce verde al gusto.

¡Buen apetito!


¿Qué más estoy cocinando?

Cada primavera hago al menos una vez comida de ortiga, que es muy buena para la salud, con hierro y buenas vitaminas para revitalizar el cuerpo después del invierno. Ayer tomé ortigas, stevia y leurda e hice una comida combinada con las tres, que resultó muy buena.
Tenía una red de ortiga, 3 paquetes de stevia bastante grandes y un paquete de leurda, también con una hoja grande. Crecieron un poco después del calor del mes pasado, pero todavía están tiernas.

Ingredientes para 4 porciones

Primero lavé bien las ortigas, usando un par de guantes quirúrgicos para no picarme las manos. Los puse en agua y los mezclé bien ahí, como para lavar la ropa, luego los saqué uno a uno, sacudiéndolos primero para que les saliera la tierra, luego rompiéndoles la cola que puede resultar desagradable en la comida. Los vuelvo a meter en el agua y los vuelvo a lavar, agitándolos bien para quitarles la suciedad.

Los saqué del agua con la mano, sin drenar el agua antes, para que quedara la suciedad en el fondo.

Herví el agua en una olla más grande y mientras tanto lavé la stevia y la leurda, hoja por hoja. Primero escaldeé la stevia, sujeté un manojo de hojas de la cola y las sumergí en agua hirviendo durante unos segundos.

Luego las puse en un bol y herví todas las ortigas en la misma agua.

Corté los extremos crudos de los tallos de stevia y corté la stevia finamente. Usé el robot que los hizo como una pasta, que puse sobre la cebolla.

Agregué unas ramitas de jugo de ortiga y dejé hervir la stevia hasta que las ortigas estuvieran listas.

Saqué las ortigas con el espumador y las puse a escurrir en el colador.

También corté las ortigas en el robot y las agregué a la comida. Puse un poco más de polen en el jugo en el que hervían las ortigas y lo dejé hervir otros 5 minutos.

Mientras tanto, corté leurda cruda en el robot.

Agregué 3 cucharadas de pasta de tomate a la comida, mezclé bien y dejé hervir un rato, para mezclar bien. Quien quiera puede agregar una cucharadita de harina mezclada con un poco de jugo de ortiga, para unir mejor la comida. Luego apagué el fuego y agregué leurda.


¿Qué más estoy cocinando?

El día de la Anunciación o de las Flores compro una carpa para el almuerzo familiar. Al estar hacia el final de la Cuaresma, una comida de pescado dulce y sabrosa es bienvenida. Se hace casi como cualquier sopa, con verduras, pero también con arroz, para que quede más espesa. Me aseguro de hacer borscht el día anterior, para que esté fresco. Dependiendo del tamaño del pescado, hago la sopa en una olla más pequeña o más grande. Normalmente tomo una carpa de máximo 3 kg, o incluso más pequeña, de modo que solo tomo sopa para una comida.

Ingredientes para 2-3 porciones

- la cabeza, la cola y el vientre de una carpa

- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 chirivía pequeña
- 1 raíz de perejil
- 1 pieza de apio pequeño
- 1 cucharada de arroz
- 1 manojo de alerce
- 1 taza de jugo de tomate o tomates picados
- 1 litro de borscht

Primero limpia las escamas del pescado con una cucharadita, con la que tiran de las escamas, desde la cola hasta la cabeza. ¡Solo hago esto en el fregadero, de lo contrario llenaría toda la cocina con balanzas!

Limpiar el mate, después de cortar la panza del pescado con un cuchillo afilado.

Limpio y el hueso amargo de la cabeza (el que está detrás de las orejas) que agarro con los dedos y lo saco. El hueso es más bien una raya circular, con algunas rayas. No deben quedar migas, de lo contrario la sopa quedará amarga.

Corté la cabeza y las alas del pez para no confundirlos. Es bastante difícil de cortar, por eso uso una grapadora.

Cortar el pescado en rodajas para freír.

La cola se queda tan grande como quiero para la sopa.
Pongo agua a hervir, lo suficiente para cubrir los trozos de pescado cuando los pongo en la olla. Dependiendo del tamaño de la cabeza del pez, elijo una olla más grande o más pequeña. Para una carpa de 3 kg, necesito una olla de 3 litros, que lleno por la mitad, para que se formen las verduras y luego los trozos de pescado. Debe haber espacio para agregar jugo de tomate y borscht.
Limpiar la sopa de verduras y picarla finamente en el bol del robot de cocina.

Luego lo meto en la olla con agua, junto con el arroz elegido y lavado y una cucharadita (o una cuchara, según la olla) de sal.

Deje hervir en la olla tapada con tapa durante 1/2 hora. Cuando el arroz esté cocido, poner la cabeza, panza y rabo del pescado en la olla y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.

No debe hervir demasiado para que no se desmorone, solo unos 10 minutos. Cuando esté cocido, agregue el jugo de tomate o tomates picados y el borscht. Enciende el fuego y deja que hierva, luego apaga el fuego y agrega las verduras picadas.
Hago una polenta y sirvo la sopa de polenta.


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Sopa de calabacín con leurda - Recetas


Tradicionalmente en la víspera de Año Nuevo, en nuestra familia, siempre se comía sopa de albóndigas. Eso es lo que hice y lo publiqué con un retraso de. casi dos semanas. Pero esta sopa es buena cualquier día del año.


Puse las verduras en el rallador y luego las endurecí.


Mientras tanto, hice la composición para mi cabello.


Hice donas con la composición y las dispuse artísticamente en un plato húmedo (para que no se peguen).


Serví la sopa con perejil verde y crema. Sin embargo, lo prefiero sin.

2 comentarios:

muchas innovaciones en comparación con la sopa tradicional de mi madre en casa (¡es decir, de mí!)
1. Yo uso cerdo o cerdo mezclado con carne de res (es cierto que antes usaba ternera.
2. En lugar de agua pongo jugo de huesos
3. En las albóndigas agrego perejil verde picado (cuando lo tenga)
4. no pongas pasta de tomate sino agrégala solo con jugo de limón (o sal de limón)

Lo sé, sé que es un poco diferente, pero realmente no puedo seguir una receta de la A a la Z, siempre improviso. El resultado no siempre es comestible, pero esta vez resultó bueno.

Y no encontré que tuviera la intención de hacer lo mismo, con jugo de huesos, como me enseñaste, de hecho :-p


Sopa de apio con pasta

Sofreír la cebolla, el apio, la zanahoria y el perejil en un poco de agua y una cucharada de aceite. Agregue el agua restante, la soja, la hoja de laurel y la vegeta y cocine durante unos 30 minutos. Agrega la pasta y cocina la sopa por otros 10 minutos. Sazone con sal y agregue el perejil verde.

Para la variación, puede agregar una taza de caldo en el que se han disuelto una cucharada de harina blanca y 2 cucharadas de leuş-tean verde y se agrega la sopa en unos hervor.


Video: Crema de calabacín, con quesitos! Receta FÁCIL y SALUDABLE- Cocinatis (Diciembre 2022).