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Las batatas son el secreto de una larga vida, dice la familia de la persona más anciana de EE. UU.

Las batatas son el secreto de una larga vida, dice la familia de la persona más anciana de EE. UU.


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Después de la muerte de una mujer de 114 años de Pensilvania llamada Delphine Gibson, Lessie Brown de 113 años de Cleveland Heights, Ohio, es oficialmente la persona de mayor edad en los Estados Unidos. ¿Su secreto? Según su hija Bernie Wilson, de 88 años, son batatas. Brown comió una batata (a menudo conocida como ñame) todos los días hasta los 110 años, y solo cambió su dieta en su vejez extrema.

En 2015, cuando su madre cumplió 111 años, Wilson le dijo a WJW-TV que Brown inspiró a otros a intentar comer batatas. "Ellos pensaron que eso también les daría una vida más larga", dijo Wilson.

Lessie Brown nació en Georgia el 22 de septiembre de 1904. Según los informes de la estación local en 2015, Brown tiene 24 nietos, 44 bisnietos y 26 tataranietos.

Hoy en día, Brown pasa la mayor parte de su tiempo en la cama, durmiendo, pero le complació escuchar la noticia de su estatus recientemente otorgado de la persona más vieja en los EE. UU.

Brown fue galardonado con el título de la persona de mayor edad en los Estados Unidos por el Grupo de Investigación en Gerontología, que mantiene una clasificación de los supercentenarios del mundo. Los supercentenarios son personas que viven más de 110 años; actualmente hay 35 supercentenarios vivos en el mundo, 33 de los cuales son mujeres. Hay muchos factores involucrados en vivir una vida larga, incluido el género. El setenta por ciento de todos los supercentenarios del mundo son mujeres.

La dieta, sin embargo, probablemente también juega un papel. Si bien no hay forma de decir definitivamente que su dosis diaria de camote mantuvo a Brown con vida durante tanto tiempo, los tubérculos no podrían haber dañado su salud. Según una revisión de un estudio publicado en 2016, las batatas ofrecen "numerosos beneficios nutricionales y para la salud deseables, como actividades antioxidantes, hipoglucémicas, hipocolesterolémicas, antimicrobianas e inmunomoduladoras".

Delphine Gibson, la ex persona más anciana de Estados Unidos que falleció recientemente, atribuyó su longevidad a su fe en Dios. El secreto de cada supercentenario es diferente: esto es lo que más de las personas más viejas del mundo comen (o comieron) para sobrevivir a todos nosotros.


La dieta de Okinawa: ¿podría ayudarte a vivir hasta los 100?

Los japoneses tienen más probabilidades de llegar a los 100 años que cualquier otra persona en el mundo, un hecho que algunos investigadores atribuyen a su dieta. Entonces, ¿tienen razón, y comer tofu y calamares es el lugar para comenzar?

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

¿Puedes comer hasta llegar a un siglo? No me refiero a los jugadores de críquet de prueba, me refiero a la dieta japonesa. O la dieta sarda. O la dieta Ikariana. O cualquiera de la media docena de formas de comer regionales, generalmente tradicionales, a las que se les ha atribuido el mérito de mantener viva una proporción improbable de su población más allá de los 100 años.

La semana pasada, el hombre más viejo jamás registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, cerca de Kioto, falleció a la edad de 116 años. Su muerte y el hecho de que el nuevo poseedor del récord, Misao Okawa, de 115 años, sea de Osaka, Nos recordó que los japoneses saben un par de trucos cuando se trata de vivir más allá de los 100 años. Según la ONU, tienen la mayor proporción de centenarios en el mundo, y gran parte de ese conocimiento se refiere a la dieta.

Durante mucho tiempo me he interesado en cómo podría comerme hasta la vejez. Visité las islas del sur de Japón en Okinawa, cuya población se dice que incluye la mayor proporción de centenarios en el país y me reuní con algunos de ellos en lo que supuestamente es el pueblo con el grupo demográfico más antiguo del mundo, Ogimi, poco más que una calle de tierra bordeada con casitas, hogar de más de una decena de centenarios. Los ancianos cuidaban huertos o se sentaban en los porches viendo pasar una procesión fúnebre. Mi familia y yo cenamos arroz y tofu, brotes de bambú, algas, encurtidos, pequeños cubos de panceta de cerdo estofada y un pequeño pastel en el "café de la longevidad" local debajo de plantas de fruta de dragón en flor. Mariposas del tamaño de platos de comida revolotearon y mi hijo menor preguntó si había un KFC.

Al día siguiente entrevisté al gerontólogo estadounidense, Dr. Craig Willcox, quien ha pasado muchos años investigando la longevidad de Okinawa y coescribió un libro, El Programa de Okinawa, en el que describía sus hallazgos (recomendando que "Comamos lo más bajo posible en la cadena alimentaria" durante mucho tiempo). antes de la súplica centrada en vegetales de Michael Pollan).

Willcox resumió los beneficios de la dieta local: "Los habitantes de Okinawa tienen un riesgo bajo de arteriosclerosis y cáncer de estómago, un riesgo muy bajo de cánceres dependientes de hormonas, como cáncer de mama y próstata. Consumen tres porciones de pescado a la semana, en promedio . muchos cereales integrales, verduras y productos de soya también, más tofu y más algas konbu que nadie en el mundo, así como calamares y pulpos, que son ricos en taurina, que podrían reducir el colesterol y la presión arterial ".

Las verduras autóctonas de Okinawa fueron particularmente interesantes: sus batatas moradas son ricas en flavonoides, carotenoides, vitamina E y licopeno, y se ha demostrado que los pepinos amargos locales, o "goya", reducen el azúcar en sangre en los diabéticos. Como la mayoría de nosotros, estoy familiarizado con los principales consejos dietéticos: comer menos azúcar, sal y grasas saturadas, reducir los cronuts, etc., pero prefiero la idea de descubrir atajos poco conocidos hacia la longevidad. un tipo de "bala de plata". Con esto en mente, durante un almuerzo de chanpuru goya tradicional (pepino amargo, salteado con tofu, huevo y cerdo) en un restaurante que era poco más que una choza en ruinas cerca de su campus, le pregunté a Willcox qué elementos del Okinawa dieta que había introducido en su vida. Té de cúrcuma y jazmín, dijo que ambos potencialmente previenen el cáncer. No hace falta decir que ahora ambos forman parte de mi ritual matutino.

Jiroemon Kimura, de cerca de Kioto, vivió para ser el hombre más viejo del mundo registrado con 116 años. Fotografía: Sin acreditar / AP

Por supuesto, su destino como potencial centenario también estará determinado por su ADN, educación y temperamento, así como también por su nivel de actividad física y sociabilidad, el clima en el que vive, el nivel de atención médica disponible, lo relajado que está sobre el cronometraje, ya sea que tome siestas y son guerras religiosas, etc. Ser niña ayuda: el 85% de los centenarios del mundo son mujeres. Pero generalmente se acepta que la dieta determina alrededor del 30% de cuánto tiempo vivimos. Algunos argumentan que puede agregar hasta una década a su vida. Entonces, la pregunta es, ¿deberíamos todos cambiar a una dieta de tofu, batatas y calamares?

Según el profesor John Mather, director del Instituto para el Envejecimiento y la Salud de la Universidad de Newcastle, probablemente no haría ningún daño, pero la evidencia científica prevaleciente pesa más a favor de la dieta mediterránea. "No hay suficiente investigación sobre las personas que adoptan la dieta japonesa en entornos no japoneses", me dice. "Es cierto que Japón tiene el récord [de longevidad] en este momento, pero si retrocedes un poco, fue Suecia o Nueva Zelanda". (Los chinos se han referido a Okinawa como la Tierra de los Inmortales durante siglos, pero esto probablemente no constituye una evidencia epidemiológica sólida).

Mather, quien ha trabajado en nutrición durante 40 años, agrega que la dieta nórdica ha tenido un auge tardío, con investigaciones recientes que apuntan a los beneficios de su dieta rica en pescado y, lo que es más controvertido, rica en lácteos (esta última es una anomalía en la longevidad). dietas: los japoneses comen pocos lácteos, y en la dieta mediterránea se limita principalmente al queso y al yogur). Pero todavía prefiere señalar la longevidad bien documentada de la gente de la provincia de Nuoro en Cerdeña o la isla griega de Ikaria, el último destino en el sendero de la fuente de la juventud.

El mes pasado, este periódico informó que uno de cada tres ikarianos pasa de los 90. Entre los factores dietéticos citados por sus tendencias matuseles se encuentran los tés de hierbas ricos en antioxidantes (incluida la menta silvestre, buena para la digestión y la artemisia para la circulación sanguínea), galones de aceite de oliva. , muchas verduras frescas y poca carne o lácteos. La comunidad más longeva de los EE. UU., Los adventistas del séptimo día de Loma Linda, California, también tienen una dieta principalmente vegetariana, y la gente de la península de Nicoya en Costa Rica, otra de las llamadas "zonas azules" del mundo, lugares identificados por investigadores de longevidad. donde la gente vive hasta una edad notablemente más madura, aparentemente comen grandes cantidades de frijoles.

Seguramente no es una coincidencia que Ikaria solo consiguiera su primer supermercado hace tres años, mientras que, a diferencia de los centenarios, la generación de okinawenses nacida desde la llegada de la base aérea de EE. UU. Y los establecimientos de comida rápida que la acompañan tienen una salud demostrablemente deteriorada.

Los habitantes de Okinawa comen tres porciones de pescado a la semana, en promedio. Fotografía: Getty Images

"Todas estas dietas funcionan con mecanismos similares", me dice Mather. "Una hipótesis es que el secreto del envejecimiento es evitar la acumulación de daño molecular, y comer pescado, frijoles, nueces, semillas, legumbres, cereales integrales y no tanta carne roja, lácteos o azúcar puede ayudarnos a reducir ese tipo de células daño." Lamentablemente, el profesor desdeña las balas de plata: "En los primeros días intentábamos vincular la salud con alimentos o nutrientes específicos, pero ahora miramos de manera más holística los patrones dietéticos".

Según algunos, esos patrones dietéticos también incluyen la restricción de calorías (RC), simplemente comer menos, incluso las cosas buenas. Ikaria, Okinawa, Cerdeña hasta cierto punto y partes de Escandinavia han sufrido períodos de escasez de alimentos y sus dietas tradicionales se han adaptado a la escasez. Muchos creen ahora que reducir su ingesta diaria de calorías del 10% al 40% por debajo del promedio occidental puede detener las enfermedades crónicas y aumentar la inmunidad. Willcox abogó por este enfoque, de hecho, el mantra de la hora de la cena de Okinawa ",hara hachi bu", significa" come hasta que te llenes 8/10 ", pero Mather es más escéptico." Si eres un ratón, es una buena noticia ", dice." Si eres un ser humano, realmente no hay pruebas sólidas sobre la restricción dietética . "En noticias potencialmente alentadoras para los glotones, señala que las pruebas recientes a gran escala en monos rhesus han dado resultados contradictorios sobre la RC: los del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento de EE. UU. Eran más saludables pero ya no vivían con una dieta de RC, mientras que los de El Centro Nacional de Investigación de Primates de Wisconsin registró una mejora en la tasa de supervivencia del 30%, mientras que las sociedades de CR señalan que es poco probable que mantener a los monos en jaulas nos diga algo sobre la longevidad humana.

Entonces, ¿qué han comido las personas más mayores de los Guinness World Records? Kimura recomendó papilla, sopa de miso y verduras. Su lema "comer ligero para vivir mucho tiempo" ciertamente concuerda con el pensamiento de CR. Su sucesora como persona de mayor edad en el mundo, Misao Okawa, de 115 años, supuestamente celebró su nuevo título con su plato favorito de sushi de caballa (una especialidad de Osaka, rica en vinagre). La persona más anciana que jamás haya vivido, la francesa Jeanne Calment, que murió en 1997, a los 122 años, era una destacada adicta al chocolate que roció su cena con aceite de oliva y bebió vino tinto a diario. El hombre que los rusos afirmaron una vez como su trabajador de aserradero de mayor edad, Magomed Labazanov, que murió el año pasado, con 122 años indocumentados, recomendó el ajo silvestre. Se dice que la persona más anciana de Gran Bretaña, Grace Jones de Bermondsey, de 113 años, prefiere "buena comida inglesa, nunca nada congelada" y disfruta de una copa de jerez con amigos de vez en cuando. Y el hombre más viejo de Gran Bretaña, Ralph Tarrant, de 109 años, fumó hasta los 70 y le gusta el whisky. Para que conste, su comida favorita es el pastel de cabaña.


La dieta de Okinawa: ¿podría ayudarte a vivir hasta los 100?

Los japoneses tienen más probabilidades de llegar a los 100 años que cualquier otra persona en el mundo, un hecho que algunos investigadores atribuyen a su dieta. Entonces, ¿tienen razón, y comer tofu y calamares es el lugar para comenzar?

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

¿Puedes comer hasta llegar a un siglo? No me refiero a los jugadores de críquet de prueba, me refiero a la dieta japonesa. O la dieta sarda. O la dieta Ikariana. O cualquiera de la media docena de formas de comer regionales, generalmente tradicionales, a las que se les ha atribuido el mérito de mantener viva una proporción improbable de su población más allá de los 100 años.

La semana pasada, el hombre más viejo jamás registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, cerca de Kioto, falleció a la edad de 116 años. Su muerte y el hecho de que el nuevo poseedor del récord, Misao Okawa, de 115 años, sea de Osaka, Nos recordó que los japoneses saben un par de trucos cuando se trata de vivir más allá de los 100 años. Según la ONU, tienen la mayor proporción de centenarios en el mundo, y gran parte de ese conocimiento se refiere a la dieta.

Durante mucho tiempo me he interesado en cómo podría comerme hasta la vejez. Visité las islas del sur de Japón en Okinawa, cuya población se dice que incluye la mayor proporción de centenarios en el país y me reuní con algunos de ellos en lo que supuestamente es el pueblo con el grupo demográfico más antiguo del mundo, Ogimi, poco más que una calle de tierra bordeada con casitas, hogar de más de una decena de centenarios. Los ancianos cuidaban huertos o se sentaban en los porches viendo pasar una procesión fúnebre. Mi familia y yo cenamos arroz y tofu, brotes de bambú, algas, encurtidos, pequeños cubos de panceta de cerdo estofada y un pequeño pastel en el "café de la longevidad" local debajo de plantas de fruta de dragón en flor. Mariposas del tamaño de platos de comida revolotearon y mi hijo menor preguntó si había un KFC.

Al día siguiente entrevisté al gerontólogo estadounidense, Dr. Craig Willcox, quien ha pasado muchos años investigando la longevidad de Okinawa y coescribió un libro, El Programa de Okinawa, en el que describía sus hallazgos (recomendando que "Comamos lo más bajo posible en la cadena alimentaria" durante mucho tiempo). antes de la súplica centrada en vegetales de Michael Pollan).

Willcox resumió los beneficios de la dieta local: "Los habitantes de Okinawa tienen un riesgo bajo de arteriosclerosis y cáncer de estómago, un riesgo muy bajo de cánceres dependientes de hormonas, como cáncer de mama y próstata. Consumen tres porciones de pescado a la semana, en promedio . muchos cereales integrales, verduras y productos de soya también, más tofu y más algas konbu que nadie en el mundo, así como calamares y pulpos, que son ricos en taurina, que podrían reducir el colesterol y la presión arterial ".

Las verduras autóctonas de Okinawa fueron particularmente interesantes: sus batatas moradas son ricas en flavonoides, carotenoides, vitamina E y licopeno, y se ha demostrado que los pepinos amargos locales, o "goya", reducen el azúcar en sangre en los diabéticos. Como la mayoría de nosotros, estoy familiarizado con los principales consejos dietéticos: comer menos azúcar, sal y grasas saturadas, reducir los cronuts, etc., pero prefiero la idea de descubrir atajos poco conocidos hacia la longevidad. un tipo de "bala de plata". Con esto en mente, durante un almuerzo de chanpuru goya tradicional (pepino amargo, salteado con tofu, huevo y cerdo) en un restaurante que era poco más que una choza en ruinas cerca de su campus, le pregunté a Willcox qué elementos del Okinawa dieta que había introducido en su vida. Té de cúrcuma y jazmín, dijo que ambos potencialmente previenen el cáncer. No hace falta decir que ahora ambos forman parte de mi ritual matutino.

Jiroemon Kimura, de cerca de Kioto, vivió para ser el hombre más viejo del mundo registrado con 116 años. Fotografía: Sin acreditar / AP

Por supuesto, su destino como potencial centenario también estará determinado por su ADN, educación y temperamento, así como también por su nivel de actividad física y sociabilidad, el clima en el que vive, el nivel de atención médica disponible, lo relajado que está sobre el cronometraje, ya sea que tome siestas y son guerras religiosas, etc. Ser niña ayuda: el 85% de los centenarios del mundo son mujeres. Pero generalmente se acepta que la dieta determina alrededor del 30% de cuánto tiempo vivimos. Algunos argumentan que puede agregar hasta una década a su vida. Entonces, la pregunta es, ¿deberíamos todos cambiar a una dieta de tofu, batatas y calamares?

Según el profesor John Mather, director del Instituto para el Envejecimiento y la Salud de la Universidad de Newcastle, probablemente no haría ningún daño, pero la evidencia científica prevaleciente pesa más a favor de la dieta mediterránea. "No hay suficiente investigación sobre las personas que adoptan la dieta japonesa en entornos no japoneses", me dice. "Es cierto que Japón tiene el récord [de longevidad] en este momento, pero si retrocedes un poco, fue Suecia o Nueva Zelanda". (Los chinos se han referido a Okinawa como la Tierra de los Inmortales durante siglos, pero esto probablemente no constituye una evidencia epidemiológica sólida).

Mather, quien ha trabajado en nutrición durante 40 años, agrega que la dieta nórdica ha tenido un auge tardío, con investigaciones recientes que apuntan a los beneficios de su dieta rica en pescado y, lo que es más controvertido, rica en lácteos (esta última es una anomalía en la longevidad). dietas: los japoneses comen pocos lácteos, y en la dieta mediterránea se limita principalmente al queso y al yogur). Pero todavía prefiere señalar la longevidad bien documentada de la gente de la provincia de Nuoro en Cerdeña o la isla griega de Ikaria, el último destino en el sendero de la fuente de la juventud.

El mes pasado, este periódico informó que uno de cada tres ikarianos pasa de los 90. Entre los factores dietéticos citados por sus tendencias matuseles se encuentran los tés de hierbas ricos en antioxidantes (incluida la menta silvestre, buena para la digestión y la artemisia para la circulación sanguínea), galones de aceite de oliva. , muchas verduras frescas y poca carne o lácteos. La comunidad más longeva de los EE. UU., Los adventistas del séptimo día de Loma Linda, California, también tienen una dieta principalmente vegetariana, y la gente de la península de Nicoya en Costa Rica, otra de las llamadas "zonas azules" del mundo, lugares identificados por investigadores de longevidad. donde la gente vive hasta una edad notablemente más madura, aparentemente comen grandes cantidades de frijoles.

Seguramente no es una coincidencia que Ikaria solo consiguiera su primer supermercado hace tres años, mientras que, a diferencia de los centenarios, la generación de okinawenses nacida desde la llegada de la base aérea de EE. UU. Y los puntos de venta de comida rápida que la acompañan tienen una salud demostrablemente deteriorada.

Los habitantes de Okinawa comen tres porciones de pescado a la semana, en promedio. Fotografía: Getty Images

"Todas estas dietas funcionan con mecanismos similares", me dice Mather. "Una hipótesis es que el secreto del envejecimiento es evitar la acumulación de daño molecular, y comer pescado, frijoles, nueces, semillas, legumbres, cereales integrales y no tanta carne roja, lácteos o azúcar puede ayudarnos a reducir ese tipo de células daño." Lamentablemente, el profesor desdeña las soluciones mágicas: "En los primeros días intentábamos vincular la salud con alimentos o nutrientes específicos, pero ahora miramos de manera más integral los patrones dietéticos".

Según algunos, esos patrones dietéticos también incluyen la restricción de calorías (RC), simplemente comer menos, incluso las cosas buenas. Ikaria, Okinawa, Cerdeña hasta cierto punto y partes de Escandinavia han sufrido períodos de escasez de alimentos y sus dietas tradicionales se han adaptado a la escasez. Muchos creen ahora que reducir su ingesta diaria de calorías del 10% al 40% por debajo del promedio occidental puede detener las enfermedades crónicas y aumentar la inmunidad. Willcox abogó por este enfoque, de hecho, el mantra de la hora de la cena de Okinawa ",hara hachi bu", significa" come hasta que te llenes 8/10 ", pero Mather es más escéptico." Si eres un ratón, es una buena noticia ", dice." Si eres un ser humano, realmente no hay pruebas sólidas sobre la restricción dietética . "En noticias potencialmente alentadoras para los glotones, señala que las pruebas recientes a gran escala en monos rhesus han dado resultados contradictorios sobre la RC: los del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento de EE. UU. Eran más saludables pero ya no vivían con una dieta de RC, mientras que los de El Centro Nacional de Investigación de Primates de Wisconsin registró una mejora en la tasa de supervivencia del 30%, mientras que las sociedades de CR señalan que es poco probable que mantener a los monos en jaulas nos diga algo sobre la longevidad humana.

Entonces, ¿qué han comido las personas más mayores de los Guinness World Records? Kimura recomendó papilla, sopa de miso y verduras. Su lema "comer ligero para vivir mucho" sin duda concuerda con el pensamiento de CR. Su sucesora como persona de mayor edad en el mundo, Misao Okawa, de 115 años, supuestamente celebró su nuevo título con su plato favorito de sushi de caballa (una especialidad de Osaka, rica en vinagre). La persona más anciana que jamás haya vivido, la francesa Jeanne Calment, que murió en 1997, a los 122 años, era una destacada adicta al chocolate que empapaba su cena en aceite de oliva y bebía vino tinto todos los días. El hombre que los rusos afirmaron una vez como su trabajador de aserradero de mayor edad, Magomed Labazanov, que murió el año pasado, con 122 años indocumentados, recomendó el ajo silvestre. Se dice que la persona más anciana de Gran Bretaña, Grace Jones de Bermondsey, de 113 años, prefiere "buena comida inglesa, nunca nada congelada" y disfruta de una copa de jerez con amigos de vez en cuando. Y el hombre más viejo de Gran Bretaña, Ralph Tarrant, de 109 años, fumó hasta los 70 y le gusta el whisky. Para que conste, su comida favorita es el pastel de cabaña.


La dieta de Okinawa: ¿podría ayudarte a vivir hasta los 100?

Los japoneses tienen más probabilidades de llegar a los 100 años que cualquier otra persona en el mundo, un hecho que algunos investigadores atribuyen a su dieta. Entonces, ¿tienen razón, y comer tofu y calamares es el lugar para comenzar?

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

¿Puedes comer hasta llegar a un siglo? No me refiero a los jugadores de críquet de prueba, me refiero a la dieta japonesa. O la dieta sarda. O la dieta Ikariana. O cualquiera de la media docena de formas de comer regionales, generalmente tradicionales, a las que se les ha atribuido el mérito de mantener viva una proporción improbable de su población más allá de los 100 años.

La semana pasada, el hombre más viejo jamás registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, cerca de Kioto, falleció a la edad de 116 años. Su muerte y el hecho de que el nuevo poseedor del récord, Misao Okawa, de 115 años, sea de Osaka, Nos recordó que los japoneses saben un par de trucos cuando se trata de vivir más allá de los 100 años. Según la ONU, tienen la mayor proporción de centenarios en el mundo, y gran parte de ese conocimiento se refiere a la dieta.

Durante mucho tiempo me he interesado en cómo podría comerme hasta la vejez. Visité las islas del sur de Japón en Okinawa, cuya población se dice que incluye la mayor proporción de centenarios en el país y me reuní con algunos de ellos en lo que supuestamente es el pueblo con el grupo demográfico más antiguo del mundo, Ogimi, poco más que una calle de tierra bordeada con casitas, hogar de más de una decena de centenarios. Los ancianos cuidaban huertos o se sentaban en los porches viendo pasar una procesión fúnebre. Mi familia y yo cenamos arroz y tofu, brotes de bambú, algas, encurtidos, pequeños cubos de panceta de cerdo estofada y un pequeño pastel en el "café de la longevidad" local debajo de plantas de fruta de dragón en flor. Mariposas del tamaño de platos de comida revolotearon y mi hijo menor preguntó si había un KFC.

Al día siguiente entrevisté al gerontólogo estadounidense, Dr. Craig Willcox, quien ha pasado muchos años investigando la longevidad de Okinawa y coescribió un libro, El Programa de Okinawa, en el que describía sus hallazgos (recomendando que "comamos lo más bajo posible en la cadena alimentaria" durante mucho tiempo). antes de la súplica centrada en vegetales de Michael Pollan).

Willcox resumió los beneficios de la dieta local: "Los habitantes de Okinawa tienen un riesgo bajo de arteriosclerosis y cáncer de estómago, un riesgo muy bajo de cánceres dependientes de hormonas, como cáncer de mama y próstata. Consumen tres porciones de pescado a la semana, en promedio . muchos cereales integrales, verduras y productos de soya también, más tofu y más algas konbu que nadie en el mundo, así como calamares y pulpos, que son ricos en taurina, que podrían reducir el colesterol y la presión arterial ".

Las verduras autóctonas de Okinawa fueron particularmente interesantes: sus batatas moradas son ricas en flavonoides, carotenoides, vitamina E y licopeno, y se ha demostrado que los pepinos amargos locales, o "goya", reducen el azúcar en sangre en los diabéticos. Como la mayoría de nosotros, estoy familiarizado con los principales consejos dietéticos: comer menos azúcar, sal y grasas saturadas, reducir los cronuts, etc., pero prefiero la idea de descubrir atajos poco conocidos hacia la longevidad. un tipo de "bala de plata". Con esto en mente, durante un almuerzo de chanpuru goya tradicional (pepino amargo, salteado con tofu, huevo y cerdo) en un restaurante que era poco más que una choza en ruinas cerca de su campus, le pregunté a Willcox qué elementos del Okinawa dieta que había introducido en su vida. Té de cúrcuma y jazmín, dijo que ambos potencialmente previenen el cáncer. No hace falta decir que ahora ambos forman parte de mi ritual matutino.

Jiroemon Kimura, de cerca de Kioto, vivió para ser el hombre más viejo del mundo registrado con 116 años. Fotografía: Sin acreditar / AP

Por supuesto, su destino como potencial centenario también estará determinado por su ADN, educación y temperamento, así como también por su nivel de actividad física y sociabilidad, el clima en el que vive, el nivel de atención médica disponible, lo relajado que está sobre el cronometraje, ya sea que tome siestas y son guerras religiosas, etc. Ser niña ayuda: el 85% de los centenarios del mundo son mujeres. Pero generalmente se acepta que la dieta determina alrededor del 30% de cuánto tiempo vivimos. Algunos argumentan que puede agregar hasta una década a su vida. Entonces, la pregunta es, ¿deberíamos todos cambiar a una dieta de tofu, batatas y calamares?

Según el profesor John Mather, director del Instituto para el Envejecimiento y la Salud de la Universidad de Newcastle, probablemente no haría ningún daño, pero la evidencia científica prevaleciente pesa más a favor de la dieta mediterránea. "No hay suficiente investigación sobre las personas que adoptan la dieta japonesa en entornos no japoneses", me dice. "Es cierto que Japón tiene el récord [de longevidad] en este momento, pero si retrocedes un poco, fue Suecia o Nueva Zelanda". (Los chinos se han referido a Okinawa como la Tierra de los Inmortales durante siglos, pero esto probablemente no constituye una evidencia epidemiológica sólida).

Mather, quien ha trabajado en nutrición durante 40 años, agrega que la dieta nórdica ha tenido un auge tardío, con investigaciones recientes que apuntan a los beneficios de su dieta rica en pescado y, lo que es más controvertido, rica en lácteos (esta última es una anomalía en la longevidad). dietas: los japoneses comen pocos lácteos, y en la dieta mediterránea se limita principalmente al queso y al yogur). Pero todavía prefiere señalar la longevidad bien documentada de la gente de la provincia de Nuoro en Cerdeña o la isla griega de Ikaria, el último destino en el sendero de la fuente de la juventud.

El mes pasado, este periódico informó que uno de cada tres ikarianos pasa de los 90. Entre los factores dietéticos citados por sus tendencias matuseles se encuentran los tés de hierbas ricos en antioxidantes (incluida la menta silvestre, buena para la digestión y la artemisia para la circulación sanguínea), galones de aceite de oliva. , muchas verduras frescas y poca carne o lácteos. La comunidad más longeva de los EE. UU., Los adventistas del séptimo día de Loma Linda, California, también tienen una dieta principalmente vegetariana, y la gente de la península de Nicoya en Costa Rica, otra de las llamadas "zonas azules" del mundo, lugares identificados por investigadores de longevidad. donde las personas viven hasta una edad notablemente más madura, aparentemente comen grandes cantidades de frijoles.

Seguramente no es una coincidencia que Ikaria solo consiguiera su primer supermercado hace tres años, mientras que, a diferencia de los centenarios, la generación de okinawenses nacida desde la llegada de la base aérea de EE. UU. Y los establecimientos de comida rápida que la acompañan tienen una salud demostrablemente deteriorada.

Los habitantes de Okinawa comen tres porciones de pescado a la semana, en promedio. Fotografía: Getty Images

"Todas estas dietas funcionan con mecanismos similares", me dice Mather. "Una hipótesis es que el secreto del envejecimiento es evitar la acumulación de daño molecular, y comer pescado, frijoles, nueces, semillas, legumbres, cereales integrales y no tanta carne roja, lácteos o azúcar puede ayudarnos a reducir ese tipo de células daño." Lamentablemente, el profesor desdeña las soluciones mágicas: "En los primeros días intentábamos vincular la salud con alimentos o nutrientes específicos, pero ahora miramos de manera más integral los patrones dietéticos".

Según algunos, esos patrones dietéticos también incluyen la restricción de calorías (RC), simplemente comer menos, incluso las cosas buenas. Ikaria, Okinawa, Cerdeña hasta cierto punto y partes de Escandinavia han sufrido períodos de escasez de alimentos y sus dietas tradicionales se han adaptado a la escasez. Muchos creen ahora que reducir su ingesta diaria de calorías del 10% al 40% por debajo del promedio occidental puede detener las enfermedades crónicas y aumentar la inmunidad. Willcox abogó por este enfoque, de hecho, el mantra de la hora de la cena de Okinawa ",hara hachi bu", significa" come hasta que te llenes 8/10 ", pero Mather es más escéptico." Si eres un ratón, es una buena noticia ", dice." Si eres un ser humano, realmente no hay buena evidencia sobre la restricción dietética . "En noticias potencialmente alentadoras para los glotones, señala que las pruebas recientes a gran escala en monos rhesus han dado resultados contradictorios sobre la RC: los del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento de EE. UU. Eran más saludables pero ya no vivían con una dieta de RC, mientras que los de El Centro Nacional de Investigación de Primates de Wisconsin registró una mejora en la tasa de supervivencia del 30%, mientras que las sociedades de CR señalan que es poco probable que mantener a los monos en jaulas nos diga algo sobre la longevidad humana.

Entonces, ¿qué han comido las personas más mayores de los Guinness World Records? Kimura recomendó papilla, sopa de miso y verduras. Su lema "comer ligero para vivir mucho" sin duda concuerda con el pensamiento de CR. Su sucesora como persona de mayor edad en el mundo, Misao Okawa, de 115 años, supuestamente celebró su nuevo título con su plato favorito de sushi de caballa (una especialidad de Osaka, rica en vinagre). La persona más anciana que jamás haya vivido, la francesa Jeanne Calment, que murió en 1997, a los 122 años, era una destacada adicta al chocolate que roció su cena con aceite de oliva y bebió vino tinto a diario. El hombre que los rusos afirmaron una vez como su trabajador de aserradero de mayor edad, Magomed Labazanov, que murió el año pasado, con 122 años indocumentados, recomendó el ajo silvestre. Se dice que la persona más anciana de Gran Bretaña, Grace Jones de Bermondsey, de 113 años, prefiere "buena comida inglesa, nunca nada congelada" y disfruta de una copa de jerez con amigos de vez en cuando. Y el hombre más viejo de Gran Bretaña, Ralph Tarrant, de 109 años, fumó hasta los 70 y le gusta el whisky. Para que conste, su comida favorita es el pastel de cabaña.


La dieta de Okinawa: ¿podría ayudarte a vivir hasta los 100?

Los japoneses tienen más probabilidades de llegar a los 100 años que cualquier otra persona en el mundo, un hecho que algunos investigadores atribuyen a su dieta. Entonces, ¿tienen razón, y comer tofu y calamares es el lugar para comenzar?

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

¿Puedes comer hasta llegar a un siglo? No me refiero a los jugadores de críquet de prueba, me refiero a la dieta japonesa. O la dieta sarda. O la dieta Ikariana. O cualquiera de la media docena de formas de comer regionales, generalmente tradicionales, a las que se les ha atribuido el mérito de mantener viva una proporción improbable de su población más allá de los 100 años.

La semana pasada, el hombre más viejo jamás registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, cerca de Kioto, falleció a la edad de 116 años. Su muerte y el hecho de que el nuevo poseedor del récord, Misao Okawa, de 115 años, sea de Osaka, Nos recordó que los japoneses saben un par de trucos cuando se trata de vivir más allá de los 100 años. Según la ONU, tienen la mayor proporción de centenarios en el mundo, y gran parte de ese conocimiento se refiere a la dieta.

Durante mucho tiempo me he interesado en cómo podría comerme hasta la vejez. Visité las islas del sur de Japón en Okinawa, cuya población se dice que incluye la mayor proporción de centenarios en el país y me reuní con algunos de ellos en lo que supuestamente es el pueblo con el grupo demográfico más antiguo del mundo, Ogimi, poco más que una calle de tierra bordeada con casitas, hogar de más de una decena de centenarios. Los ancianos cuidaban huertos o se sentaban en los porches viendo pasar una procesión fúnebre. Mi familia y yo cenamos arroz y tofu, brotes de bambú, algas, encurtidos, pequeños cubos de panceta de cerdo estofada y un pequeño pastel en el "café de la longevidad" local debajo de plantas de fruta de dragón en flor. Mariposas del tamaño de platos de comida revolotearon y mi hijo menor preguntó si había un KFC.

Al día siguiente entrevisté al gerontólogo estadounidense, Dr. Craig Willcox, quien ha pasado muchos años investigando la longevidad de Okinawa y coescribió un libro, El Programa de Okinawa, en el que describía sus hallazgos (recomendando que "comamos lo más bajo posible en la cadena alimentaria" durante mucho tiempo). antes de la súplica centrada en vegetales de Michael Pollan).

Willcox resumió los beneficios de la dieta local: "Los habitantes de Okinawa tienen un riesgo bajo de arteriosclerosis y cáncer de estómago, un riesgo muy bajo de cánceres dependientes de hormonas, como cáncer de mama y próstata. Consumen tres porciones de pescado a la semana, en promedio . muchos cereales integrales, verduras y productos de soya también, más tofu y más algas konbu que nadie en el mundo, así como calamares y pulpos, que son ricos en taurina, que podrían reducir el colesterol y la presión arterial ".

Las verduras autóctonas de Okinawa fueron particularmente interesantes: sus batatas moradas son ricas en flavonoides, carotenoides, vitamina E y licopeno, y se ha demostrado que los pepinos amargos locales, o "goya", reducen el azúcar en sangre en los diabéticos. Como la mayoría de nosotros, estoy familiarizado con los principales consejos dietéticos: comer menos azúcar, sal y grasas saturadas, reducir los cronuts, etc., pero prefiero la idea de descubrir atajos poco conocidos hacia la longevidad. un tipo de "bala de plata". Con esto en mente, durante un almuerzo de chanpuru goya tradicional (pepino amargo, salteado con tofu, huevo y cerdo) en un restaurante que era poco más que una choza en ruinas cerca de su campus, le pregunté a Willcox qué elementos del Okinawa dieta que había introducido en su vida. Té de cúrcuma y jazmín, dijo que ambos potencialmente previenen el cáncer. No hace falta decir que ahora ambos forman parte de mi ritual matutino.

Jiroemon Kimura, de cerca de Kioto, vivió para ser el hombre más viejo del mundo registrado con 116 años. Fotografía: Sin acreditar / AP

Por supuesto, su destino como potencial centenario también estará determinado por su ADN, educación y temperamento, así como también por su nivel de actividad física y sociabilidad, el clima en el que vive, el nivel de atención médica disponible, lo relajado que está sobre el cronometraje, ya sea que tome siestas y son guerras religiosas, etc. Ser niña ayuda: el 85% de los centenarios del mundo son mujeres. Pero generalmente se acepta que la dieta determina alrededor del 30% de cuánto tiempo vivimos. Algunos argumentan que puede agregar hasta una década a su vida. Entonces, la pregunta es, ¿deberíamos todos cambiar a una dieta de tofu, batatas y calamares?

Según el profesor John Mather, director del Instituto para el Envejecimiento y la Salud de la Universidad de Newcastle, probablemente no haría ningún daño, pero la evidencia científica prevaleciente pesa más a favor de la dieta mediterránea. "No hay suficiente investigación sobre las personas que adoptan la dieta japonesa en entornos no japoneses", me dice. "Es cierto que Japón tiene el récord [de longevidad] en este momento, pero si retrocedes un poco, fue Suecia o Nueva Zelanda". (Los chinos se han referido a Okinawa como la Tierra de los Inmortales durante siglos, pero esto probablemente no constituye una evidencia epidemiológica sólida).

Mather, quien ha trabajado en nutrición durante 40 años, agrega que la dieta nórdica ha tenido un auge tardío, con investigaciones recientes que apuntan a los beneficios de su dieta rica en pescado y, lo que es más controvertido, rica en lácteos (esta última es una anomalía en la longevidad). dietas: los japoneses comen pocos lácteos, y en la dieta mediterránea se limita principalmente al queso y al yogur). Pero todavía prefiere señalar la longevidad bien documentada de la gente de la provincia de Nuoro en Cerdeña o la isla griega de Ikaria, el último destino en el sendero de la fuente de la juventud.

El mes pasado, este periódico informó que uno de cada tres ikarianos pasa de los 90. Entre los factores dietéticos citados por sus tendencias matuseles se encuentran los tés de hierbas ricos en antioxidantes (incluida la menta silvestre, buena para la digestión y la artemisia para la circulación sanguínea), galones de aceite de oliva. , muchas verduras frescas y poca carne o lácteos.La comunidad más longeva de los EE. UU., Los adventistas del séptimo día de Loma Linda, California, también tienen una dieta principalmente vegetariana, y la gente de la península de Nicoya en Costa Rica, otra de las llamadas "zonas azules" del mundo, lugares identificados por investigadores de longevidad. donde la gente vive hasta una edad notablemente más madura, aparentemente comen grandes cantidades de frijoles.

Seguramente no es una coincidencia que Ikaria solo consiguiera su primer supermercado hace tres años, mientras que, a diferencia de los centenarios, la generación de okinawenses nacida desde la llegada de la base aérea de EE. UU. Y los establecimientos de comida rápida que la acompañan tienen una salud demostrablemente deteriorada.

Los habitantes de Okinawa comen tres porciones de pescado a la semana, en promedio. Fotografía: Getty Images

"Todas estas dietas funcionan con mecanismos similares", me dice Mather. "Una hipótesis es que el secreto del envejecimiento es evitar la acumulación de daño molecular, y comer pescado, frijoles, nueces, semillas, legumbres, cereales integrales y no tanta carne roja, lácteos o azúcar puede ayudarnos a reducir ese tipo de células daño." Lamentablemente, el profesor desdeña las balas de plata: "En los primeros días intentábamos vincular la salud con alimentos o nutrientes específicos, pero ahora miramos de manera más holística los patrones dietéticos".

Según algunos, esos patrones dietéticos también incluyen la restricción de calorías (RC), simplemente comer menos, incluso las cosas buenas. Ikaria, Okinawa, Cerdeña hasta cierto punto y partes de Escandinavia han sufrido períodos de escasez de alimentos y sus dietas tradicionales se han adaptado a la escasez. Muchos creen ahora que reducir su ingesta diaria de calorías del 10% al 40% por debajo del promedio occidental puede detener las enfermedades crónicas y aumentar la inmunidad. Willcox abogó por este enfoque, de hecho, el mantra de la hora de la cena de Okinawa ",hara hachi bu", significa" come hasta que te llenes 8/10 ", pero Mather es más escéptico." Si eres un ratón, es una buena noticia ", dice." Si eres un ser humano, realmente no hay pruebas sólidas sobre la restricción dietética . "En noticias potencialmente alentadoras para los glotones, señala que las pruebas recientes a gran escala en monos rhesus han dado resultados contradictorios sobre la RC: los del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento de EE. UU. Eran más saludables pero ya no vivían con una dieta de RC, mientras que los de El Centro Nacional de Investigación de Primates de Wisconsin registró una mejora en la tasa de supervivencia del 30%, mientras que las sociedades de CR señalan que es poco probable que mantener a los monos en jaulas nos diga algo sobre la longevidad humana.

Entonces, ¿qué han comido las personas más mayores de los Guinness World Records? Kimura recomendó papilla, sopa de miso y verduras. Su lema "comer ligero para vivir mucho tiempo" ciertamente concuerda con el pensamiento de CR. Su sucesora como persona de mayor edad en el mundo, Misao Okawa, de 115 años, supuestamente celebró su nuevo título con su plato favorito de sushi de caballa (una especialidad de Osaka, rica en vinagre). La persona más anciana que jamás haya vivido, la francesa Jeanne Calment, que murió en 1997, a los 122 años, era una destacada adicta al chocolate que roció su cena con aceite de oliva y bebió vino tinto a diario. El hombre que los rusos afirmaron una vez como su trabajador de aserradero de mayor edad, Magomed Labazanov, que murió el año pasado, con 122 años indocumentados, recomendó el ajo silvestre. Se dice que la persona más anciana de Gran Bretaña, Grace Jones de Bermondsey, de 113 años, prefiere "buena comida inglesa, nunca nada congelada" y disfruta de una copa de jerez con amigos de vez en cuando. Y el hombre más viejo de Gran Bretaña, Ralph Tarrant, de 109 años, fumó hasta los 70 y le gusta el whisky. Para que conste, su comida favorita es el pastel de cabaña.


La dieta de Okinawa: ¿podría ayudarte a vivir hasta los 100?

Los japoneses tienen más probabilidades de llegar a los 100 años que cualquier otra persona en el mundo, un hecho que algunos investigadores atribuyen a su dieta. Entonces, ¿tienen razón, y comer tofu y calamares es el lugar para comenzar?

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

¿Puedes comer hasta llegar a un siglo? No me refiero a los jugadores de críquet de prueba, me refiero a la dieta japonesa. O la dieta sarda. O la dieta Ikariana. O cualquiera de la media docena de formas de comer regionales, generalmente tradicionales, a las que se les ha atribuido el mérito de mantener viva una proporción improbable de su población más allá de los 100 años.

La semana pasada, el hombre más viejo jamás registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, cerca de Kioto, falleció a la edad de 116 años. Su muerte y el hecho de que el nuevo poseedor del récord, Misao Okawa, de 115 años, sea de Osaka, Nos recordó que los japoneses saben un par de trucos cuando se trata de vivir más allá de los 100 años. Según la ONU, tienen la mayor proporción de centenarios en el mundo, y gran parte de ese conocimiento se refiere a la dieta.

Durante mucho tiempo me he interesado en cómo podría comerme hasta la vejez. Visité las islas del sur de Japón en Okinawa, cuya población se dice que incluye la mayor proporción de centenarios en el país y me reuní con algunos de ellos en lo que supuestamente es el pueblo con el grupo demográfico más antiguo del mundo, Ogimi, poco más que una calle de tierra bordeada con casitas, hogar de más de una decena de centenarios. Los ancianos cuidaban huertos o se sentaban en los porches viendo pasar una procesión fúnebre. Mi familia y yo cenamos arroz y tofu, brotes de bambú, algas, encurtidos, pequeños cubos de panceta de cerdo estofada y un pequeño pastel en el "café de la longevidad" local debajo de plantas de fruta de dragón en flor. Mariposas del tamaño de platos de comida revolotearon y mi hijo menor preguntó si había un KFC.

Al día siguiente entrevisté al gerontólogo estadounidense, Dr. Craig Willcox, quien ha pasado muchos años investigando la longevidad de Okinawa y coescribió un libro, El Programa de Okinawa, en el que describía sus hallazgos (recomendando que "Comamos lo más bajo posible en la cadena alimentaria" durante mucho tiempo). antes de la súplica centrada en vegetales de Michael Pollan).

Willcox resumió los beneficios de la dieta local: "Los habitantes de Okinawa tienen un riesgo bajo de arteriosclerosis y cáncer de estómago, un riesgo muy bajo de cánceres dependientes de hormonas, como cáncer de mama y próstata. Consumen tres porciones de pescado a la semana, en promedio . muchos cereales integrales, verduras y productos de soya también, más tofu y más algas konbu que nadie en el mundo, así como calamares y pulpos, que son ricos en taurina, que podrían reducir el colesterol y la presión arterial ".

Las verduras autóctonas de Okinawa fueron particularmente interesantes: sus batatas moradas son ricas en flavonoides, carotenoides, vitamina E y licopeno, y se ha demostrado que los pepinos amargos locales, o "goya", reducen el azúcar en sangre en los diabéticos. Como la mayoría de nosotros, estoy familiarizado con los principales consejos dietéticos: comer menos azúcar, sal y grasas saturadas, reducir los cronuts, etc., pero prefiero la idea de descubrir atajos poco conocidos hacia la longevidad. un tipo de "bala de plata". Con esto en mente, durante un almuerzo de chanpuru goya tradicional (pepino amargo, salteado con tofu, huevo y cerdo) en un restaurante que era poco más que una choza en ruinas cerca de su campus, le pregunté a Willcox qué elementos del Okinawa dieta que había introducido en su vida. Té de cúrcuma y jazmín, dijo que ambos potencialmente previenen el cáncer. No hace falta decir que ahora ambos forman parte de mi ritual matutino.

Jiroemon Kimura, de cerca de Kioto, vivió para ser el hombre más viejo del mundo registrado con 116 años. Fotografía: Sin acreditar / AP

Por supuesto, su destino como potencial centenario también estará determinado por su ADN, educación y temperamento, así como también por su nivel de actividad física y sociabilidad, el clima en el que vive, el nivel de atención médica disponible, lo relajado que está sobre el cronometraje, ya sea que tome siestas y son guerras religiosas, etc. Ser niña ayuda: el 85% de los centenarios del mundo son mujeres. Pero generalmente se acepta que la dieta determina alrededor del 30% de cuánto tiempo vivimos. Algunos argumentan que puede agregar hasta una década a su vida. Entonces, la pregunta es, ¿deberíamos todos cambiar a una dieta de tofu, batatas y calamares?

Según el profesor John Mather, director del Instituto para el Envejecimiento y la Salud de la Universidad de Newcastle, probablemente no haría ningún daño, pero la evidencia científica prevaleciente pesa más a favor de la dieta mediterránea. "No hay suficiente investigación sobre las personas que adoptan la dieta japonesa en entornos no japoneses", me dice. "Es cierto que Japón tiene el récord [de longevidad] en este momento, pero si retrocedes un poco, fue Suecia o Nueva Zelanda". (Los chinos se han referido a Okinawa como la Tierra de los Inmortales durante siglos, pero esto probablemente no constituye una evidencia epidemiológica sólida).

Mather, quien ha trabajado en nutrición durante 40 años, agrega que la dieta nórdica ha tenido un auge tardío, con investigaciones recientes que apuntan a los beneficios de su dieta rica en pescado y, lo que es más controvertido, rica en lácteos (esta última es una anomalía en la longevidad). dietas: los japoneses comen pocos lácteos, y en la dieta mediterránea se limita principalmente al queso y al yogur). Pero todavía prefiere señalar la longevidad bien documentada de la gente de la provincia de Nuoro en Cerdeña o la isla griega de Ikaria, el último destino en el sendero de la fuente de la juventud.

El mes pasado, este periódico informó que uno de cada tres ikarianos pasa de los 90. Entre los factores dietéticos citados por sus tendencias matuseles se encuentran los tés de hierbas ricos en antioxidantes (incluida la menta silvestre, buena para la digestión y la artemisia para la circulación sanguínea), galones de aceite de oliva. , muchas verduras frescas y poca carne o lácteos. La comunidad más longeva de los EE. UU., Los adventistas del séptimo día de Loma Linda, California, también tienen una dieta principalmente vegetariana, y la gente de la península de Nicoya en Costa Rica, otra de las llamadas "zonas azules" del mundo, lugares identificados por investigadores de longevidad. donde la gente vive hasta una edad notablemente más madura, aparentemente comen grandes cantidades de frijoles.

Seguramente no es una coincidencia que Ikaria solo consiguiera su primer supermercado hace tres años, mientras que, a diferencia de los centenarios, la generación de okinawenses nacida desde la llegada de la base aérea de EE. UU. Y los establecimientos de comida rápida que la acompañan tienen una salud demostrablemente deteriorada.

Los habitantes de Okinawa comen tres porciones de pescado a la semana, en promedio. Fotografía: Getty Images

"Todas estas dietas funcionan con mecanismos similares", me dice Mather. "Una hipótesis es que el secreto del envejecimiento es evitar la acumulación de daño molecular, y comer pescado, frijoles, nueces, semillas, legumbres, cereales integrales y no tanta carne roja, lácteos o azúcar puede ayudarnos a reducir ese tipo de células daño." Lamentablemente, el profesor desdeña las balas de plata: "En los primeros días intentábamos vincular la salud con alimentos o nutrientes específicos, pero ahora miramos de manera más holística los patrones dietéticos".

Según algunos, esos patrones dietéticos también incluyen la restricción de calorías (RC), simplemente comer menos, incluso las cosas buenas. Ikaria, Okinawa, Cerdeña hasta cierto punto y partes de Escandinavia han sufrido períodos de escasez de alimentos y sus dietas tradicionales se han adaptado a la escasez. Muchos creen ahora que reducir su ingesta diaria de calorías del 10% al 40% por debajo del promedio occidental puede detener las enfermedades crónicas y aumentar la inmunidad. Willcox abogó por este enfoque, de hecho, el mantra de la hora de la cena de Okinawa ",hara hachi bu", significa" come hasta que te llenes 8/10 ", pero Mather es más escéptico." Si eres un ratón, es una buena noticia ", dice." Si eres un ser humano, realmente no hay pruebas sólidas sobre la restricción dietética . "En noticias potencialmente alentadoras para los glotones, señala que las pruebas recientes a gran escala en monos rhesus han dado resultados contradictorios sobre la RC: los del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento de EE. UU. Eran más saludables pero ya no vivían con una dieta de RC, mientras que los de El Centro Nacional de Investigación de Primates de Wisconsin registró una mejora en la tasa de supervivencia del 30%, mientras que las sociedades de CR señalan que es poco probable que mantener a los monos en jaulas nos diga algo sobre la longevidad humana.

Entonces, ¿qué han comido las personas más mayores de los Guinness World Records? Kimura recomendó papilla, sopa de miso y verduras. Su lema "comer ligero para vivir mucho tiempo" ciertamente concuerda con el pensamiento de CR. Su sucesora como persona de mayor edad en el mundo, Misao Okawa, de 115 años, supuestamente celebró su nuevo título con su plato favorito de sushi de caballa (una especialidad de Osaka, rica en vinagre). La persona más anciana que jamás haya vivido, la francesa Jeanne Calment, que murió en 1997, a los 122 años, era una destacada adicta al chocolate que roció su cena con aceite de oliva y bebió vino tinto a diario. El hombre que los rusos afirmaron una vez como su trabajador de aserradero de mayor edad, Magomed Labazanov, que murió el año pasado, con 122 años indocumentados, recomendó el ajo silvestre. Se dice que la persona más anciana de Gran Bretaña, Grace Jones de Bermondsey, de 113 años, prefiere "buena comida inglesa, nunca nada congelada" y disfruta de una copa de jerez con amigos de vez en cuando. Y el hombre más viejo de Gran Bretaña, Ralph Tarrant, de 109 años, fumó hasta los 70 y le gusta el whisky. Para que conste, su comida favorita es el pastel de cabaña.


La dieta de Okinawa: ¿podría ayudarte a vivir hasta los 100?

Los japoneses tienen más probabilidades de llegar a los 100 años que cualquier otra persona en el mundo, un hecho que algunos investigadores atribuyen a su dieta. Entonces, ¿tienen razón, y comer tofu y calamares es el lugar para comenzar?

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

¿Puedes comer hasta llegar a un siglo? No me refiero a los jugadores de críquet de prueba, me refiero a la dieta japonesa. O la dieta sarda. O la dieta Ikariana. O cualquiera de la media docena de formas de comer regionales, generalmente tradicionales, a las que se les ha atribuido el mérito de mantener viva una proporción improbable de su población más allá de los 100 años.

La semana pasada, el hombre más viejo jamás registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, cerca de Kioto, falleció a la edad de 116 años. Su muerte y el hecho de que el nuevo poseedor del récord, Misao Okawa, de 115 años, sea de Osaka, Nos recordó que los japoneses saben un par de trucos cuando se trata de vivir más allá de los 100 años. Según la ONU, tienen la mayor proporción de centenarios en el mundo, y gran parte de ese conocimiento se refiere a la dieta.

Durante mucho tiempo me he interesado en cómo podría comerme hasta la vejez. Visité las islas del sur de Japón en Okinawa, cuya población se dice que incluye la mayor proporción de centenarios en el país y me reuní con algunos de ellos en lo que supuestamente es el pueblo con el grupo demográfico más antiguo del mundo, Ogimi, poco más que una calle de tierra bordeada con casitas, hogar de más de una decena de centenarios. Los ancianos cuidaban huertos o se sentaban en los porches viendo pasar una procesión fúnebre. Mi familia y yo cenamos arroz y tofu, brotes de bambú, algas, encurtidos, pequeños cubos de panceta de cerdo estofada y un pequeño pastel en el "café de la longevidad" local debajo de plantas de fruta de dragón en flor. Mariposas del tamaño de platos de comida revolotearon y mi hijo menor preguntó si había un KFC.

Al día siguiente entrevisté al gerontólogo estadounidense, Dr. Craig Willcox, quien ha pasado muchos años investigando la longevidad de Okinawa y coescribió un libro, El Programa de Okinawa, en el que describía sus hallazgos (recomendando que "Comamos lo más bajo posible en la cadena alimentaria" durante mucho tiempo). antes de la súplica centrada en vegetales de Michael Pollan).

Willcox resumió los beneficios de la dieta local: "Los habitantes de Okinawa tienen un riesgo bajo de arteriosclerosis y cáncer de estómago, un riesgo muy bajo de cánceres dependientes de hormonas, como cáncer de mama y próstata. Consumen tres porciones de pescado a la semana, en promedio . muchos cereales integrales, verduras y productos de soya también, más tofu y más algas konbu que nadie en el mundo, así como calamares y pulpos, que son ricos en taurina, que podrían reducir el colesterol y la presión arterial ".

Las verduras autóctonas de Okinawa fueron particularmente interesantes: sus batatas moradas son ricas en flavonoides, carotenoides, vitamina E y licopeno, y se ha demostrado que los pepinos amargos locales, o "goya", reducen el azúcar en sangre en los diabéticos. Como la mayoría de nosotros, estoy familiarizado con los principales consejos dietéticos: comer menos azúcar, sal y grasas saturadas, reducir los cronuts, etc., pero prefiero la idea de descubrir atajos poco conocidos hacia la longevidad. un tipo de "bala de plata". Con esto en mente, durante un almuerzo de chanpuru goya tradicional (pepino amargo, salteado con tofu, huevo y cerdo) en un restaurante que era poco más que una choza en ruinas cerca de su campus, le pregunté a Willcox qué elementos del Okinawa dieta que había introducido en su vida. Té de cúrcuma y jazmín, dijo que ambos potencialmente previenen el cáncer. No hace falta decir que ahora ambos forman parte de mi ritual matutino.

Jiroemon Kimura, de cerca de Kioto, vivió para ser el hombre más viejo del mundo registrado con 116 años. Fotografía: Sin acreditar / AP

Por supuesto, su destino como potencial centenario también estará determinado por su ADN, educación y temperamento, así como también por su nivel de actividad física y sociabilidad, el clima en el que vive, el nivel de atención médica disponible, lo relajado que está sobre el cronometraje, ya sea que tome siestas y son guerras religiosas, etc. Ser niña ayuda: el 85% de los centenarios del mundo son mujeres. Pero generalmente se acepta que la dieta determina alrededor del 30% de cuánto tiempo vivimos. Algunos argumentan que puede agregar hasta una década a su vida. Entonces, la pregunta es, ¿deberíamos todos cambiar a una dieta de tofu, batatas y calamares?

Según el profesor John Mather, director del Instituto para el Envejecimiento y la Salud de la Universidad de Newcastle, probablemente no haría ningún daño, pero la evidencia científica prevaleciente pesa más a favor de la dieta mediterránea. "No hay suficiente investigación sobre las personas que adoptan la dieta japonesa en entornos no japoneses", me dice. "Es cierto que Japón tiene el récord [de longevidad] en este momento, pero si retrocedes un poco, fue Suecia o Nueva Zelanda". (Los chinos se han referido a Okinawa como la Tierra de los Inmortales durante siglos, pero esto probablemente no constituye una evidencia epidemiológica sólida).

Mather, quien ha trabajado en nutrición durante 40 años, agrega que la dieta nórdica ha tenido un auge tardío, con investigaciones recientes que apuntan a los beneficios de su dieta rica en pescado y, lo que es más controvertido, rica en lácteos (esta última es una anomalía en la longevidad). dietas: los japoneses comen pocos lácteos, y en la dieta mediterránea se limita principalmente al queso y al yogur). Pero todavía prefiere señalar la longevidad bien documentada de la gente de la provincia de Nuoro en Cerdeña o la isla griega de Ikaria, el último destino en el sendero de la fuente de la juventud.

El mes pasado, este periódico informó que uno de cada tres ikarianos pasa de los 90.Entre los factores dietéticos citados por sus tendencias matuseles se encuentran los tés de hierbas ricos en antioxidantes (incluida la menta silvestre, buena para la digestión y la artemisia para la circulación sanguínea), galones de aceite de oliva, muchas verduras frescas y poca carne o lácteos. La comunidad más longeva de los EE. UU., Los adventistas del séptimo día de Loma Linda, California, también tienen una dieta principalmente vegetariana, y la gente de la península de Nicoya en Costa Rica, otra de las llamadas "zonas azules" del mundo, lugares identificados por investigadores de longevidad. donde la gente vive hasta una edad notablemente más madura, aparentemente comen grandes cantidades de frijoles.

Seguramente no es una coincidencia que Ikaria solo consiguiera su primer supermercado hace tres años, mientras que, a diferencia de los centenarios, la generación de okinawenses nacida desde la llegada de la base aérea de EE. UU. Y los establecimientos de comida rápida que la acompañan tienen una salud demostrablemente deteriorada.

Los habitantes de Okinawa comen tres porciones de pescado a la semana, en promedio. Fotografía: Getty Images

"Todas estas dietas funcionan con mecanismos similares", me dice Mather. "Una hipótesis es que el secreto del envejecimiento es evitar la acumulación de daño molecular, y comer pescado, frijoles, nueces, semillas, legumbres, cereales integrales y no tanta carne roja, lácteos o azúcar puede ayudarnos a reducir ese tipo de células daño." Lamentablemente, el profesor desdeña las balas de plata: "En los primeros días intentábamos vincular la salud con alimentos o nutrientes específicos, pero ahora miramos de manera más holística los patrones dietéticos".

Según algunos, esos patrones dietéticos también incluyen la restricción de calorías (RC), simplemente comer menos, incluso las cosas buenas. Ikaria, Okinawa, Cerdeña hasta cierto punto y partes de Escandinavia han sufrido períodos de escasez de alimentos y sus dietas tradicionales se han adaptado a la escasez. Muchos creen ahora que reducir su ingesta diaria de calorías del 10% al 40% por debajo del promedio occidental puede detener las enfermedades crónicas y aumentar la inmunidad. Willcox abogó por este enfoque, de hecho, el mantra de la hora de la cena de Okinawa ",hara hachi bu", significa" come hasta que te llenes 8/10 ", pero Mather es más escéptico." Si eres un ratón, es una buena noticia ", dice." Si eres un ser humano, realmente no hay pruebas sólidas sobre la restricción dietética . "En noticias potencialmente alentadoras para los glotones, señala que las pruebas recientes a gran escala en monos rhesus han dado resultados contradictorios sobre la RC: los del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento de EE. UU. Eran más saludables pero ya no vivían con una dieta de RC, mientras que los de El Centro Nacional de Investigación de Primates de Wisconsin registró una mejora en la tasa de supervivencia del 30%, mientras que las sociedades de CR señalan que es poco probable que mantener a los monos en jaulas nos diga algo sobre la longevidad humana.

Entonces, ¿qué han comido las personas más mayores de los Guinness World Records? Kimura recomendó papilla, sopa de miso y verduras. Su lema "comer ligero para vivir mucho tiempo" ciertamente concuerda con el pensamiento de CR. Su sucesora como persona de mayor edad en el mundo, Misao Okawa, de 115 años, supuestamente celebró su nuevo título con su plato favorito de sushi de caballa (una especialidad de Osaka, rica en vinagre). La persona más anciana que jamás haya vivido, la francesa Jeanne Calment, que murió en 1997, a los 122 años, era una destacada adicta al chocolate que roció su cena con aceite de oliva y bebió vino tinto a diario. El hombre que los rusos afirmaron una vez como su trabajador de aserradero de mayor edad, Magomed Labazanov, que murió el año pasado, con 122 años indocumentados, recomendó el ajo silvestre. Se dice que la persona más anciana de Gran Bretaña, Grace Jones de Bermondsey, de 113 años, prefiere "buena comida inglesa, nunca nada congelada" y disfruta de una copa de jerez con amigos de vez en cuando. Y el hombre más viejo de Gran Bretaña, Ralph Tarrant, de 109 años, fumó hasta los 70 y le gusta el whisky. Para que conste, su comida favorita es el pastel de cabaña.


La dieta de Okinawa: ¿podría ayudarte a vivir hasta los 100?

Los japoneses tienen más probabilidades de llegar a los 100 años que cualquier otra persona en el mundo, un hecho que algunos investigadores atribuyen a su dieta. Entonces, ¿tienen razón, y comer tofu y calamares es el lugar para comenzar?

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

¿Puedes comer hasta llegar a un siglo? No me refiero a los jugadores de críquet de prueba, me refiero a la dieta japonesa. O la dieta sarda. O la dieta Ikariana. O cualquiera de la media docena de formas de comer regionales, generalmente tradicionales, a las que se les ha atribuido el mérito de mantener viva una proporción improbable de su población más allá de los 100 años.

La semana pasada, el hombre más viejo jamás registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, cerca de Kioto, falleció a la edad de 116 años. Su muerte y el hecho de que el nuevo poseedor del récord, Misao Okawa, de 115 años, sea de Osaka, Nos recordó que los japoneses saben un par de trucos cuando se trata de vivir más allá de los 100 años. Según la ONU, tienen la mayor proporción de centenarios en el mundo, y gran parte de ese conocimiento se refiere a la dieta.

Durante mucho tiempo me he interesado en cómo podría comerme hasta la vejez. Visité las islas del sur de Japón en Okinawa, cuya población se dice que incluye la mayor proporción de centenarios en el país y me reuní con algunos de ellos en lo que supuestamente es el pueblo con el grupo demográfico más antiguo del mundo, Ogimi, poco más que una calle de tierra bordeada con casitas, hogar de más de una decena de centenarios. Los ancianos cuidaban huertos o se sentaban en los porches viendo pasar una procesión fúnebre. Mi familia y yo cenamos arroz y tofu, brotes de bambú, algas, encurtidos, pequeños cubos de panceta de cerdo estofada y un pequeño pastel en el "café de la longevidad" local debajo de plantas de fruta de dragón en flor. Mariposas del tamaño de platos de comida revolotearon y mi hijo menor preguntó si había un KFC.

Al día siguiente entrevisté al gerontólogo estadounidense, Dr. Craig Willcox, quien ha pasado muchos años investigando la longevidad de Okinawa y coescribió un libro, El Programa de Okinawa, en el que describía sus hallazgos (recomendando que "Comamos lo más bajo posible en la cadena alimentaria" durante mucho tiempo). antes de la súplica centrada en vegetales de Michael Pollan).

Willcox resumió los beneficios de la dieta local: "Los habitantes de Okinawa tienen un riesgo bajo de arteriosclerosis y cáncer de estómago, un riesgo muy bajo de cánceres dependientes de hormonas, como cáncer de mama y próstata. Consumen tres porciones de pescado a la semana, en promedio . muchos cereales integrales, verduras y productos de soya también, más tofu y más algas konbu que nadie en el mundo, así como calamares y pulpos, que son ricos en taurina, que podrían reducir el colesterol y la presión arterial ".

Las verduras autóctonas de Okinawa fueron particularmente interesantes: sus batatas moradas son ricas en flavonoides, carotenoides, vitamina E y licopeno, y se ha demostrado que los pepinos amargos locales, o "goya", reducen el azúcar en sangre en los diabéticos. Como la mayoría de nosotros, estoy familiarizado con los principales consejos dietéticos: comer menos azúcar, sal y grasas saturadas, reducir los cronuts, etc., pero prefiero la idea de descubrir atajos poco conocidos hacia la longevidad. un tipo de "bala de plata". Con esto en mente, durante un almuerzo de chanpuru goya tradicional (pepino amargo, salteado con tofu, huevo y cerdo) en un restaurante que era poco más que una choza en ruinas cerca de su campus, le pregunté a Willcox qué elementos del Okinawa dieta que había introducido en su vida. Té de cúrcuma y jazmín, dijo que ambos potencialmente previenen el cáncer. No hace falta decir que ahora ambos forman parte de mi ritual matutino.

Jiroemon Kimura, de cerca de Kioto, vivió para ser el hombre más viejo del mundo registrado con 116 años. Fotografía: Sin acreditar / AP

Por supuesto, su destino como potencial centenario también estará determinado por su ADN, educación y temperamento, así como también por su nivel de actividad física y sociabilidad, el clima en el que vive, el nivel de atención médica disponible, lo relajado que está sobre el cronometraje, ya sea que tome siestas y son guerras religiosas, etc. Ser niña ayuda: el 85% de los centenarios del mundo son mujeres. Pero generalmente se acepta que la dieta determina alrededor del 30% de cuánto tiempo vivimos. Algunos argumentan que puede agregar hasta una década a su vida. Entonces, la pregunta es, ¿deberíamos todos cambiar a una dieta de tofu, batatas y calamares?

Según el profesor John Mather, director del Instituto para el Envejecimiento y la Salud de la Universidad de Newcastle, probablemente no haría ningún daño, pero la evidencia científica prevaleciente pesa más a favor de la dieta mediterránea. "No hay suficiente investigación sobre las personas que adoptan la dieta japonesa en entornos no japoneses", me dice. "Es cierto que Japón tiene el récord [de longevidad] en este momento, pero si retrocedes un poco, fue Suecia o Nueva Zelanda". (Los chinos se han referido a Okinawa como la Tierra de los Inmortales durante siglos, pero esto probablemente no constituye una evidencia epidemiológica sólida).

Mather, quien ha trabajado en nutrición durante 40 años, agrega que la dieta nórdica ha tenido un auge tardío, con investigaciones recientes que apuntan a los beneficios de su dieta rica en pescado y, lo que es más controvertido, rica en lácteos (esta última es una anomalía en la longevidad). dietas: los japoneses comen pocos lácteos, y en la dieta mediterránea se limita principalmente al queso y al yogur). Pero todavía prefiere señalar la longevidad bien documentada de la gente de la provincia de Nuoro en Cerdeña o la isla griega de Ikaria, el último destino en el sendero de la fuente de la juventud.

El mes pasado, este periódico informó que uno de cada tres ikarianos pasa de los 90. Entre los factores dietéticos citados por sus tendencias matuseles se encuentran los tés de hierbas ricos en antioxidantes (incluida la menta silvestre, buena para la digestión y la artemisia para la circulación sanguínea), galones de aceite de oliva. , muchas verduras frescas y poca carne o lácteos. La comunidad más longeva de los EE. UU., Los adventistas del séptimo día de Loma Linda, California, también tienen una dieta principalmente vegetariana, y la gente de la península de Nicoya en Costa Rica, otra de las llamadas "zonas azules" del mundo, lugares identificados por investigadores de longevidad. donde la gente vive hasta una edad notablemente más madura, aparentemente comen grandes cantidades de frijoles.

Seguramente no es una coincidencia que Ikaria solo consiguiera su primer supermercado hace tres años, mientras que, a diferencia de los centenarios, la generación de okinawenses nacida desde la llegada de la base aérea de EE. UU. Y los establecimientos de comida rápida que la acompañan tienen una salud demostrablemente deteriorada.

Los habitantes de Okinawa comen tres porciones de pescado a la semana, en promedio. Fotografía: Getty Images

"Todas estas dietas funcionan con mecanismos similares", me dice Mather. "Una hipótesis es que el secreto del envejecimiento es evitar la acumulación de daño molecular, y comer pescado, frijoles, nueces, semillas, legumbres, cereales integrales y no tanta carne roja, lácteos o azúcar puede ayudarnos a reducir ese tipo de células daño." Lamentablemente, el profesor desdeña las balas de plata: "En los primeros días intentábamos vincular la salud con alimentos o nutrientes específicos, pero ahora miramos de manera más holística los patrones dietéticos".

Según algunos, esos patrones dietéticos también incluyen la restricción de calorías (RC), simplemente comer menos, incluso las cosas buenas. Ikaria, Okinawa, Cerdeña hasta cierto punto y partes de Escandinavia han sufrido períodos de escasez de alimentos y sus dietas tradicionales se han adaptado a la escasez. Muchos creen ahora que reducir su ingesta diaria de calorías del 10% al 40% por debajo del promedio occidental puede detener las enfermedades crónicas y aumentar la inmunidad. Willcox abogó por este enfoque, de hecho, el mantra de la hora de la cena de Okinawa ",hara hachi bu", significa" come hasta que te llenes 8/10 ", pero Mather es más escéptico." Si eres un ratón, es una buena noticia ", dice." Si eres un ser humano, realmente no hay pruebas sólidas sobre la restricción dietética . "En noticias potencialmente alentadoras para los glotones, señala que las pruebas recientes a gran escala en monos rhesus han dado resultados contradictorios sobre la RC: los del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento de EE. UU. Eran más saludables pero ya no vivían con una dieta de RC, mientras que los de El Centro Nacional de Investigación de Primates de Wisconsin registró una mejora en la tasa de supervivencia del 30%, mientras que las sociedades de CR señalan que es poco probable que mantener a los monos en jaulas nos diga algo sobre la longevidad humana.

Entonces, ¿qué han comido las personas más mayores de los Guinness World Records? Kimura recomendó papilla, sopa de miso y verduras. Su lema "comer ligero para vivir mucho tiempo" ciertamente concuerda con el pensamiento de CR. Su sucesora como persona de mayor edad en el mundo, Misao Okawa, de 115 años, supuestamente celebró su nuevo título con su plato favorito de sushi de caballa (una especialidad de Osaka, rica en vinagre). La persona más anciana que jamás haya vivido, la francesa Jeanne Calment, que murió en 1997, a los 122 años, era una destacada adicta al chocolate que roció su cena con aceite de oliva y bebió vino tinto a diario. El hombre que los rusos afirmaron una vez como su trabajador de aserradero de mayor edad, Magomed Labazanov, que murió el año pasado, con 122 años indocumentados, recomendó el ajo silvestre. Se dice que la persona más anciana de Gran Bretaña, Grace Jones de Bermondsey, de 113 años, prefiere "buena comida inglesa, nunca nada congelada" y disfruta de una copa de jerez con amigos de vez en cuando. Y el hombre más viejo de Gran Bretaña, Ralph Tarrant, de 109 años, fumó hasta los 70 y le gusta el whisky. Para que conste, su comida favorita es el pastel de cabaña.


La dieta de Okinawa: ¿podría ayudarte a vivir hasta los 100?

Los japoneses tienen más probabilidades de llegar a los 100 años que cualquier otra persona en el mundo, un hecho que algunos investigadores atribuyen a su dieta. Entonces, ¿tienen razón, y comer tofu y calamares es el lugar para comenzar?

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

¿Puedes comer hasta llegar a un siglo? No me refiero a los jugadores de críquet de prueba, me refiero a la dieta japonesa. O la dieta sarda. O la dieta Ikariana. O cualquiera de la media docena de formas de comer regionales, generalmente tradicionales, a las que se les ha atribuido el mérito de mantener viva una proporción improbable de su población más allá de los 100 años.

La semana pasada, el hombre más viejo jamás registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, cerca de Kioto, falleció a la edad de 116 años. Su muerte y el hecho de que el nuevo poseedor del récord, Misao Okawa, de 115 años, sea de Osaka, Nos recordó que los japoneses saben un par de trucos cuando se trata de vivir más allá de los 100 años. Según la ONU, tienen la mayor proporción de centenarios en el mundo, y gran parte de ese conocimiento se refiere a la dieta.

Durante mucho tiempo me he interesado en cómo podría comerme hasta la vejez. Visité las islas del sur de Japón en Okinawa, cuya población se dice que incluye la mayor proporción de centenarios en el país y me reuní con algunos de ellos en lo que supuestamente es el pueblo con el grupo demográfico más antiguo del mundo, Ogimi, poco más que una calle de tierra bordeada con casitas, hogar de más de una decena de centenarios. Los ancianos cuidaban huertos o se sentaban en los porches viendo pasar una procesión fúnebre. Mi familia y yo cenamos arroz y tofu, brotes de bambú, algas, encurtidos, pequeños cubos de panceta de cerdo estofada y un pequeño pastel en el "café de la longevidad" local debajo de plantas de fruta de dragón en flor. Mariposas del tamaño de platos de comida revolotearon y mi hijo menor preguntó si había un KFC.

Al día siguiente entrevisté al gerontólogo estadounidense, Dr. Craig Willcox, quien ha pasado muchos años investigando la longevidad de Okinawa y coescribió un libro, El Programa de Okinawa, en el que describía sus hallazgos (recomendando que "Comamos lo más bajo posible en la cadena alimentaria" durante mucho tiempo). antes de la súplica centrada en vegetales de Michael Pollan).

Willcox resumió los beneficios de la dieta local: "Los habitantes de Okinawa tienen un riesgo bajo de arteriosclerosis y cáncer de estómago, un riesgo muy bajo de cánceres dependientes de hormonas, como cáncer de mama y próstata. Consumen tres porciones de pescado a la semana, en promedio . muchos cereales integrales, verduras y productos de soya también, más tofu y más algas konbu que nadie en el mundo, así como calamares y pulpos, que son ricos en taurina, que podrían reducir el colesterol y la presión arterial ".

Las verduras autóctonas de Okinawa fueron particularmente interesantes: sus batatas moradas son ricas en flavonoides, carotenoides, vitamina E y licopeno, y se ha demostrado que los pepinos amargos locales, o "goya", reducen el azúcar en sangre en los diabéticos. Como la mayoría de nosotros, estoy familiarizado con los principales consejos dietéticos: comer menos azúcar, sal y grasas saturadas, reducir los cronuts, etc., pero prefiero la idea de descubrir atajos poco conocidos hacia la longevidad. un tipo de "bala de plata". Con esto en mente, durante un almuerzo de chanpuru goya tradicional (pepino amargo, salteado con tofu, huevo y cerdo) en un restaurante que era poco más que una choza en ruinas cerca de su campus, le pregunté a Willcox qué elementos del Okinawa dieta que había introducido en su vida. Té de cúrcuma y jazmín, dijo que ambos potencialmente previenen el cáncer. No hace falta decir que ahora ambos forman parte de mi ritual matutino.

Jiroemon Kimura, de cerca de Kioto, vivió para ser el hombre más viejo del mundo registrado con 116 años. Fotografía: Sin acreditar / AP

Por supuesto, su destino como potencial centenario también estará determinado por su ADN, educación y temperamento, así como también por su nivel de actividad física y sociabilidad, el clima en el que vive, el nivel de atención médica disponible, lo relajado que está sobre el cronometraje, ya sea que tome siestas y son guerras religiosas, etc. Ser niña ayuda: el 85% de los centenarios del mundo son mujeres. Pero generalmente se acepta que la dieta determina alrededor del 30% de cuánto tiempo vivimos. Algunos argumentan que puede agregar hasta una década a su vida. Entonces, la pregunta es, ¿deberíamos todos cambiar a una dieta de tofu, batatas y calamares?

Según el profesor John Mather, director del Instituto para el Envejecimiento y la Salud de la Universidad de Newcastle, probablemente no haría ningún daño, pero la evidencia científica prevaleciente pesa más a favor de la dieta mediterránea. "No hay suficiente investigación sobre las personas que adoptan la dieta japonesa en entornos no japoneses", me dice. "Es cierto que Japón tiene el récord [de longevidad] en este momento, pero si retrocedes un poco, fue Suecia o Nueva Zelanda". (Los chinos se han referido a Okinawa como la Tierra de los Inmortales durante siglos, pero esto probablemente no constituye una evidencia epidemiológica sólida).

Mather, quien ha trabajado en nutrición durante 40 años, agrega que la dieta nórdica ha tenido un auge tardío, con investigaciones recientes que apuntan a los beneficios de su dieta rica en pescado y, lo que es más controvertido, rica en lácteos (esta última es una anomalía en la longevidad). dietas: los japoneses comen pocos lácteos, y en la dieta mediterránea se limita principalmente al queso y al yogur). Pero todavía prefiere señalar la longevidad bien documentada de la gente de la provincia de Nuoro en Cerdeña o la isla griega de Ikaria, el último destino en el sendero de la fuente de la juventud.

El mes pasado, este periódico informó que uno de cada tres ikarianos pasa de los 90. Entre los factores dietéticos citados por sus tendencias matuseles se encuentran los tés de hierbas ricos en antioxidantes (incluida la menta silvestre, buena para la digestión y la artemisia para la circulación sanguínea), galones de aceite de oliva. , muchas verduras frescas y poca carne o lácteos. La comunidad más longeva de los EE. UU., Los adventistas del séptimo día de Loma Linda, California, también tienen una dieta principalmente vegetariana, y la gente de la península de Nicoya en Costa Rica, otra de las llamadas "zonas azules" del mundo, lugares identificados por investigadores de longevidad. donde la gente vive hasta una edad notablemente más madura, aparentemente comen grandes cantidades de frijoles.

Seguramente no es una coincidencia que Ikaria solo consiguiera su primer supermercado hace tres años, mientras que, a diferencia de los centenarios, la generación de okinawenses nacida desde la llegada de la base aérea de EE. UU. Y los establecimientos de comida rápida que la acompañan tienen una salud demostrablemente deteriorada.

Los habitantes de Okinawa comen tres porciones de pescado a la semana, en promedio. Fotografía: Getty Images

"Todas estas dietas funcionan con mecanismos similares", me dice Mather. "Una hipótesis es que el secreto del envejecimiento es evitar la acumulación de daño molecular, y comer pescado, frijoles, nueces, semillas, legumbres, cereales integrales y no tanta carne roja, lácteos o azúcar puede ayudarnos a reducir ese tipo de células daño." Lamentablemente, el profesor desdeña las balas de plata: "En los primeros días intentábamos vincular la salud con alimentos o nutrientes específicos, pero ahora miramos de manera más holística los patrones dietéticos".

Según algunos, esos patrones dietéticos también incluyen la restricción de calorías (RC), simplemente comer menos, incluso las cosas buenas. Ikaria, Okinawa, Cerdeña hasta cierto punto y partes de Escandinavia han sufrido períodos de escasez de alimentos y sus dietas tradicionales se han adaptado a la escasez. Muchos creen ahora que reducir su ingesta diaria de calorías del 10% al 40% por debajo del promedio occidental puede detener las enfermedades crónicas y aumentar la inmunidad. Willcox abogó por este enfoque, de hecho, el mantra de la hora de la cena de Okinawa ",hara hachi bu", significa" come hasta que te llenes 8/10 ", pero Mather es más escéptico." Si eres un ratón, es una buena noticia ", dice." Si eres un ser humano, realmente no hay pruebas sólidas sobre la restricción dietética . "En noticias potencialmente alentadoras para los glotones, señala que las pruebas recientes a gran escala en monos rhesus han dado resultados contradictorios sobre la RC: los del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento de EE. UU. Eran más saludables pero ya no vivían con una dieta de RC, mientras que los de El Centro Nacional de Investigación de Primates de Wisconsin registró una mejora en la tasa de supervivencia del 30%, mientras que las sociedades de CR señalan que es poco probable que mantener a los monos en jaulas nos diga algo sobre la longevidad humana.

Entonces, ¿qué han comido las personas más mayores de los Guinness World Records? Kimura recomendó papilla, sopa de miso y verduras. Su lema "comer ligero para vivir mucho tiempo" ciertamente concuerda con el pensamiento de CR. Su sucesora como persona de mayor edad en el mundo, Misao Okawa, de 115 años, supuestamente celebró su nuevo título con su plato favorito de sushi de caballa (una especialidad de Osaka, rica en vinagre). La persona más anciana que jamás haya vivido, la francesa Jeanne Calment, que murió en 1997, a los 122 años, era una destacada adicta al chocolate que roció su cena con aceite de oliva y bebió vino tinto a diario. El hombre que los rusos afirmaron una vez como su trabajador de aserradero de mayor edad, Magomed Labazanov, que murió el año pasado, con 122 años indocumentados, recomendó el ajo silvestre. Se dice que la persona más anciana de Gran Bretaña, Grace Jones de Bermondsey, de 113 años, prefiere "buena comida inglesa, nunca nada congelada" y disfruta de una copa de jerez con amigos de vez en cuando. Y el hombre más viejo de Gran Bretaña, Ralph Tarrant, de 109 años, fumó hasta los 70 y le gusta el whisky. Para que conste, su comida favorita es el pastel de cabaña.


La dieta de Okinawa: ¿podría ayudarte a vivir hasta los 100?

Los japoneses tienen más probabilidades de llegar a los 100 años que cualquier otra persona en el mundo, un hecho que algunos investigadores atribuyen a su dieta. Entonces, ¿tienen razón, y comer tofu y calamares es el lugar para comenzar?

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

¿Puedes comer hasta llegar a un siglo? No me refiero a los jugadores de críquet de prueba, me refiero a la dieta japonesa. O la dieta sarda. O la dieta Ikariana. O cualquiera de la media docena de formas de comer regionales, generalmente tradicionales, a las que se les ha atribuido el mérito de mantener viva una proporción improbable de su población más allá de los 100 años.

La semana pasada, el hombre más viejo jamás registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, cerca de Kioto, falleció a la edad de 116 años. Su muerte y el hecho de que el nuevo poseedor del récord, Misao Okawa, de 115 años, sea de Osaka, Nos recordó que los japoneses saben un par de trucos cuando se trata de vivir más allá de los 100 años. Según la ONU, tienen la mayor proporción de centenarios en el mundo, y gran parte de ese conocimiento se refiere a la dieta.

Durante mucho tiempo me he interesado en cómo podría comerme hasta la vejez. Visité las islas del sur de Japón en Okinawa, cuya población se dice que incluye la mayor proporción de centenarios en el país y me reuní con algunos de ellos en lo que supuestamente es el pueblo con el grupo demográfico más antiguo del mundo, Ogimi, poco más que una calle de tierra bordeada con casitas, hogar de más de una decena de centenarios. Los ancianos cuidaban huertos o se sentaban en los porches viendo pasar una procesión fúnebre. Mi familia y yo cenamos arroz y tofu, brotes de bambú, algas, encurtidos, pequeños cubos de panceta de cerdo estofada y un pequeño pastel en el "café de la longevidad" local debajo de plantas de fruta de dragón en flor. Mariposas del tamaño de platos de comida revolotearon y mi hijo menor preguntó si había un KFC.

Al día siguiente entrevisté al gerontólogo estadounidense, Dr. Craig Willcox, quien ha pasado muchos años investigando la longevidad de Okinawa y coescribió un libro, El Programa de Okinawa, en el que describía sus hallazgos (recomendando que "Comamos lo más bajo posible en la cadena alimentaria" durante mucho tiempo). antes de la súplica centrada en vegetales de Michael Pollan).

Willcox resumió los beneficios de la dieta local: "Los habitantes de Okinawa tienen un riesgo bajo de arteriosclerosis y cáncer de estómago, un riesgo muy bajo de cánceres dependientes de hormonas, como cáncer de mama y próstata. Consumen tres porciones de pescado a la semana, en promedio . muchos cereales integrales, verduras y productos de soya también, más tofu y más algas konbu que nadie en el mundo, así como calamares y pulpos, que son ricos en taurina, que podrían reducir el colesterol y la presión arterial ".

Las verduras autóctonas de Okinawa fueron particularmente interesantes: sus batatas moradas son ricas en flavonoides, carotenoides, vitamina E y licopeno, y se ha demostrado que los pepinos amargos locales, o "goya", reducen el azúcar en sangre en los diabéticos. Como la mayoría de nosotros, estoy familiarizado con los principales consejos dietéticos: comer menos azúcar, sal y grasas saturadas, reducir los cronuts, etc., pero prefiero la idea de descubrir atajos poco conocidos hacia la longevidad. un tipo de "bala de plata". Con esto en mente, durante un almuerzo de chanpuru goya tradicional (pepino amargo, salteado con tofu, huevo y cerdo) en un restaurante que era poco más que una choza en ruinas cerca de su campus, le pregunté a Willcox qué elementos del Okinawa dieta que había introducido en su vida. Té de cúrcuma y jazmín, dijo que ambos potencialmente previenen el cáncer. No hace falta decir que ahora ambos forman parte de mi ritual matutino.

Jiroemon Kimura, de cerca de Kioto, vivió para ser el hombre más viejo del mundo registrado con 116 años. Fotografía: Sin acreditar / AP

Por supuesto, su destino como potencial centenario también estará determinado por su ADN, educación y temperamento, así como también por su nivel de actividad física y sociabilidad, el clima en el que vive, el nivel de atención médica disponible, lo relajado que está sobre el cronometraje, ya sea que tome siestas y son guerras religiosas, etc. Ser niña ayuda: el 85% de los centenarios del mundo son mujeres. Pero generalmente se acepta que la dieta determina alrededor del 30% de cuánto tiempo vivimos. Algunos argumentan que puede agregar hasta una década a su vida. Entonces, la pregunta es, ¿deberíamos todos cambiar a una dieta de tofu, batatas y calamares?

Según el profesor John Mather, director del Instituto para el Envejecimiento y la Salud de la Universidad de Newcastle, probablemente no haría ningún daño, pero la evidencia científica prevaleciente pesa más a favor de la dieta mediterránea. "No hay suficiente investigación sobre las personas que adoptan la dieta japonesa en entornos no japoneses", me dice. "Es cierto que Japón tiene el récord [de longevidad] en este momento, pero si retrocedes un poco, fue Suecia o Nueva Zelanda". (Los chinos se han referido a Okinawa como la Tierra de los Inmortales durante siglos, pero esto probablemente no constituye una evidencia epidemiológica sólida).

Mather, quien ha trabajado en nutrición durante 40 años, agrega que la dieta nórdica ha tenido un auge tardío, con investigaciones recientes que apuntan a los beneficios de su dieta rica en pescado y, lo que es más controvertido, rica en lácteos (esta última es una anomalía en la longevidad). dietas: los japoneses comen pocos lácteos, y en la dieta mediterránea se limita principalmente al queso y al yogur). Pero todavía prefiere señalar la longevidad bien documentada de la gente de la provincia de Nuoro en Cerdeña o la isla griega de Ikaria, el último destino en el sendero de la fuente de la juventud.

El mes pasado, este periódico informó que uno de cada tres ikarianos pasa de los 90. Entre los factores dietéticos citados por sus tendencias matuseles se encuentran los tés de hierbas ricos en antioxidantes (incluida la menta silvestre, buena para la digestión y la artemisia para la circulación sanguínea), galones de aceite de oliva. , muchas verduras frescas y poca carne o lácteos. La comunidad más longeva de los EE. UU., Los adventistas del séptimo día de Loma Linda, California, también tienen una dieta principalmente vegetariana, y la gente de la península de Nicoya en Costa Rica, otra de las llamadas "zonas azules" del mundo, lugares identificados por investigadores de longevidad. donde la gente vive hasta una edad notablemente más madura, aparentemente comen grandes cantidades de frijoles.

Seguramente no es una coincidencia que Ikaria solo consiguiera su primer supermercado hace tres años, mientras que, a diferencia de los centenarios, la generación de okinawenses nacida desde la llegada de la base aérea de EE. UU. Y los establecimientos de comida rápida que la acompañan tienen una salud demostrablemente deteriorada.

Los habitantes de Okinawa comen tres porciones de pescado a la semana, en promedio. Fotografía: Getty Images

"Todas estas dietas funcionan con mecanismos similares", me dice Mather. "Una hipótesis es que el secreto del envejecimiento es evitar la acumulación de daño molecular, y comer pescado, frijoles, nueces, semillas, legumbres, cereales integrales y no tanta carne roja, lácteos o azúcar puede ayudarnos a reducir ese tipo de células daño." Lamentablemente, el profesor desdeña las balas de plata: "En los primeros días intentábamos vincular la salud con alimentos o nutrientes específicos, pero ahora miramos de manera más holística los patrones dietéticos".

Según algunos, esos patrones dietéticos también incluyen la restricción de calorías (RC), simplemente comer menos, incluso las cosas buenas. Ikaria, Okinawa, Cerdeña hasta cierto punto y partes de Escandinavia han sufrido períodos de escasez de alimentos y sus dietas tradicionales se han adaptado a la escasez. Muchos creen ahora que reducir su ingesta diaria de calorías del 10% al 40% por debajo del promedio occidental puede detener las enfermedades crónicas y aumentar la inmunidad. Willcox abogó por este enfoque, de hecho, el mantra de la hora de la cena de Okinawa ",hara hachi bu", significa" come hasta que te llenes 8/10 ", pero Mather es más escéptico." Si eres un ratón, es una buena noticia ", dice." Si eres un ser humano, realmente no hay pruebas sólidas sobre la restricción dietética . "En noticias potencialmente alentadoras para los glotones, señala que las pruebas recientes a gran escala en monos rhesus han dado resultados contradictorios sobre la RC: los del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento de EE. UU. Eran más saludables pero ya no vivían con una dieta de RC, mientras que los de El Centro Nacional de Investigación de Primates de Wisconsin registró una mejora en la tasa de supervivencia del 30%, mientras que las sociedades de CR señalan que es poco probable que mantener a los monos en jaulas nos diga algo sobre la longevidad humana.

Entonces, ¿qué han comido las personas más mayores de los Guinness World Records? Kimura recomendó papilla, sopa de miso y verduras. Su lema "comer ligero para vivir mucho tiempo" ciertamente concuerda con el pensamiento de CR. Su sucesora como persona de mayor edad en el mundo, Misao Okawa, de 115 años, supuestamente celebró su nuevo título con su plato favorito de sushi de caballa (una especialidad de Osaka, rica en vinagre). La persona más anciana que jamás haya vivido, la francesa Jeanne Calment, que murió en 1997, a los 122 años, era una destacada adicta al chocolate que roció su cena con aceite de oliva y bebió vino tinto a diario. El hombre que los rusos afirmaron una vez como su trabajador de aserradero de mayor edad, Magomed Labazanov, que murió el año pasado, con 122 años indocumentados, recomendó el ajo silvestre. Se dice que la persona más anciana de Gran Bretaña, Grace Jones de Bermondsey, de 113 años, prefiere "buena comida inglesa, nunca nada congelada" y disfruta de una copa de jerez con amigos de vez en cuando. Y el hombre más viejo de Gran Bretaña, Ralph Tarrant, de 109 años, fumó hasta los 70 y le gusta el whisky. Para que conste, su comida favorita es el pastel de cabaña.


La dieta de Okinawa: ¿podría ayudarte a vivir hasta los 100?

Los japoneses tienen más probabilidades de llegar a los 100 años que cualquier otra persona en el mundo, un hecho que algunos investigadores atribuyen a su dieta. Entonces, ¿tienen razón, y comer tofu y calamares es el lugar para comenzar?

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

La dieta de Okinawa es rica en tofu y verduras frescas. Fotografía: Getty Images

¿Puedes comer hasta llegar a un siglo? No me refiero a los jugadores de críquet de prueba, me refiero a la dieta japonesa. O la dieta sarda. O la dieta Ikariana. O cualquiera de la media docena de formas de comer regionales, generalmente tradicionales, a las que se les ha atribuido el mérito de mantener viva una proporción improbable de su población más allá de los 100 años.

La semana pasada, el hombre más viejo jamás registrado, Jiroemon Kimura, de Kyotango, cerca de Kioto, falleció a la edad de 116 años. Su muerte y el hecho de que el nuevo poseedor del récord, Misao Okawa, de 115 años, sea de Osaka, Nos recordó que los japoneses saben un par de trucos cuando se trata de vivir más allá de los 100 años. Según la ONU, tienen la mayor proporción de centenarios en el mundo, y gran parte de ese conocimiento se refiere a la dieta.

Durante mucho tiempo me he interesado en cómo podría comerme hasta la vejez. Visité las islas del sur de Japón en Okinawa, cuya población se dice que incluye la mayor proporción de centenarios en el país y me reuní con algunos de ellos en lo que supuestamente es el pueblo con el grupo demográfico más antiguo del mundo, Ogimi, poco más que una calle de tierra bordeada con casitas, hogar de más de una decena de centenarios. Los ancianos cuidaban huertos o se sentaban en los porches viendo pasar una procesión fúnebre. Mi familia y yo cenamos arroz y tofu, brotes de bambú, algas, encurtidos, pequeños cubos de panceta de cerdo estofada y un pequeño pastel en el "café de la longevidad" local debajo de plantas de fruta de dragón en flor. Mariposas del tamaño de platos de comida revolotearon y mi hijo menor preguntó si había un KFC.

Al día siguiente entrevisté al gerontólogo estadounidense, Dr. Craig Willcox, quien ha pasado muchos años investigando la longevidad de Okinawa y coescribió un libro, El Programa de Okinawa, en el que describía sus hallazgos (recomendando que "Comamos lo más bajo posible en la cadena alimentaria" durante mucho tiempo). antes de la súplica centrada en vegetales de Michael Pollan).

Willcox resumió los beneficios de la dieta local: "Los habitantes de Okinawa tienen un riesgo bajo de arteriosclerosis y cáncer de estómago, un riesgo muy bajo de cánceres dependientes de hormonas, como cáncer de mama y próstata. Consumen tres porciones de pescado a la semana, en promedio . muchos cereales integrales, verduras y productos de soya también, más tofu y más algas konbu que nadie en el mundo, así como calamares y pulpos, que son ricos en taurina, que podrían reducir el colesterol y la presión arterial ".

Las verduras autóctonas de Okinawa fueron particularmente interesantes: sus batatas moradas son ricas en flavonoides, carotenoides, vitamina E y licopeno, y se ha demostrado que los pepinos amargos locales, o "goya", reducen el azúcar en sangre en los diabéticos. Como la mayoría de nosotros, estoy familiarizado con los principales consejos dietéticos: comer menos azúcar, sal y grasas saturadas, reducir los cronuts, etc., pero prefiero la idea de descubrir atajos poco conocidos hacia la longevidad. un tipo de "bala de plata". Con esto en mente, durante un almuerzo de chanpuru goya tradicional (pepino amargo, salteado con tofu, huevo y cerdo) en un restaurante que era poco más que una choza en ruinas cerca de su campus, le pregunté a Willcox qué elementos del Okinawa dieta que había introducido en su vida. Té de cúrcuma y jazmín, dijo que ambos potencialmente previenen el cáncer. No hace falta decir que ahora ambos forman parte de mi ritual matutino.

Jiroemon Kimura, de cerca de Kioto, vivió para ser el hombre más viejo del mundo registrado con 116 años. Fotografía: Sin acreditar / AP

Por supuesto, su destino como potencial centenario también estará determinado por su ADN, educación y temperamento, así como también por su nivel de actividad física y sociabilidad, el clima en el que vive, el nivel de atención médica disponible, lo relajado que está sobre el cronometraje, ya sea que tome siestas y son guerras religiosas, etc. Ser niña ayuda: el 85% de los centenarios del mundo son mujeres. Pero generalmente se acepta que la dieta determina alrededor del 30% de cuánto tiempo vivimos. Algunos argumentan que puede agregar hasta una década a su vida. Entonces, la pregunta es, ¿deberíamos todos cambiar a una dieta de tofu, batatas y calamares?

Según el profesor John Mather, director del Instituto para el Envejecimiento y la Salud de la Universidad de Newcastle, probablemente no haría ningún daño, pero la evidencia científica prevaleciente pesa más a favor de la dieta mediterránea. "No hay suficiente investigación sobre las personas que adoptan la dieta japonesa en entornos no japoneses", me dice. "Es cierto que Japón tiene el récord [de longevidad] en este momento, pero si retrocedes un poco, fue Suecia o Nueva Zelanda". (Los chinos se han referido a Okinawa como la Tierra de los Inmortales durante siglos, pero esto probablemente no constituye una evidencia epidemiológica sólida).

Mather, quien ha trabajado en nutrición durante 40 años, agrega que la dieta nórdica ha tenido un auge tardío, con investigaciones recientes que apuntan a los beneficios de su dieta rica en pescado y, lo que es más controvertido, rica en lácteos (esta última es una anomalía en la longevidad). dietas: los japoneses comen pocos lácteos, y en la dieta mediterránea se limita principalmente al queso y al yogur).Pero todavía prefiere señalar la longevidad bien documentada de la gente de la provincia de Nuoro en Cerdeña o la isla griega de Ikaria, el último destino en el sendero de la fuente de la juventud.

El mes pasado, este periódico informó que uno de cada tres ikarianos pasa de los 90. Entre los factores dietéticos citados por sus tendencias matuseles se encuentran los tés de hierbas ricos en antioxidantes (incluida la menta silvestre, buena para la digestión y la artemisia para la circulación sanguínea), galones de aceite de oliva. , muchas verduras frescas y poca carne o lácteos. La comunidad más longeva de los EE. UU., Los adventistas del séptimo día de Loma Linda, California, también tienen una dieta principalmente vegetariana, y la gente de la península de Nicoya en Costa Rica, otra de las llamadas "zonas azules" del mundo, lugares identificados por investigadores de longevidad. donde la gente vive hasta una edad notablemente más madura, aparentemente comen grandes cantidades de frijoles.

Seguramente no es una coincidencia que Ikaria solo consiguiera su primer supermercado hace tres años, mientras que, a diferencia de los centenarios, la generación de okinawenses nacida desde la llegada de la base aérea de EE. UU. Y los establecimientos de comida rápida que la acompañan tienen una salud demostrablemente deteriorada.

Los habitantes de Okinawa comen tres porciones de pescado a la semana, en promedio. Fotografía: Getty Images

"Todas estas dietas funcionan con mecanismos similares", me dice Mather. "Una hipótesis es que el secreto del envejecimiento es evitar la acumulación de daño molecular, y comer pescado, frijoles, nueces, semillas, legumbres, cereales integrales y no tanta carne roja, lácteos o azúcar puede ayudarnos a reducir ese tipo de células daño." Lamentablemente, el profesor desdeña las balas de plata: "En los primeros días intentábamos vincular la salud con alimentos o nutrientes específicos, pero ahora miramos de manera más holística los patrones dietéticos".

Según algunos, esos patrones dietéticos también incluyen la restricción de calorías (RC), simplemente comer menos, incluso las cosas buenas. Ikaria, Okinawa, Cerdeña hasta cierto punto y partes de Escandinavia han sufrido períodos de escasez de alimentos y sus dietas tradicionales se han adaptado a la escasez. Muchos creen ahora que reducir su ingesta diaria de calorías del 10% al 40% por debajo del promedio occidental puede detener las enfermedades crónicas y aumentar la inmunidad. Willcox abogó por este enfoque, de hecho, el mantra de la hora de la cena de Okinawa ",hara hachi bu", significa" come hasta que te llenes 8/10 ", pero Mather es más escéptico." Si eres un ratón, es una buena noticia ", dice." Si eres un ser humano, realmente no hay pruebas sólidas sobre la restricción dietética . "En noticias potencialmente alentadoras para los glotones, señala que las pruebas recientes a gran escala en monos rhesus han dado resultados contradictorios sobre la RC: los del Instituto Nacional sobre el Envejecimiento de EE. UU. Eran más saludables pero ya no vivían con una dieta de RC, mientras que los de El Centro Nacional de Investigación de Primates de Wisconsin registró una mejora en la tasa de supervivencia del 30%, mientras que las sociedades de CR señalan que es poco probable que mantener a los monos en jaulas nos diga algo sobre la longevidad humana.

Entonces, ¿qué han comido las personas más mayores de los Guinness World Records? Kimura recomendó papilla, sopa de miso y verduras. Su lema "comer ligero para vivir mucho tiempo" ciertamente concuerda con el pensamiento de CR. Su sucesora como persona de mayor edad en el mundo, Misao Okawa, de 115 años, supuestamente celebró su nuevo título con su plato favorito de sushi de caballa (una especialidad de Osaka, rica en vinagre). La persona más anciana que jamás haya vivido, la francesa Jeanne Calment, que murió en 1997, a los 122 años, era una destacada adicta al chocolate que roció su cena con aceite de oliva y bebió vino tinto a diario. El hombre que los rusos afirmaron una vez como su trabajador de aserradero de mayor edad, Magomed Labazanov, que murió el año pasado, con 122 años indocumentados, recomendó el ajo silvestre. Se dice que la persona más anciana de Gran Bretaña, Grace Jones de Bermondsey, de 113 años, prefiere "buena comida inglesa, nunca nada congelada" y disfruta de una copa de jerez con amigos de vez en cuando. Y el hombre más viejo de Gran Bretaña, Ralph Tarrant, de 109 años, fumó hasta los 70 y le gusta el whisky. Para que conste, su comida favorita es el pastel de cabaña.


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