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Panqueque alemán integral con peras

Panqueque alemán integral con peras


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Sirva este panqueque grande y deliciosamente hinchado directamente de la sartén, o transfiéralo a una fuente pasando un cuchillo por los bordes y luego aflojando la parte inferior con una espátula antes de deslizar el panqueque en un plato.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de leche descremada
  • 2 cucharadas de azúcar de caña
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • 3/4 tazas de harina integral
  • 2 peras Bartlett, sin corazón y en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo (opcional)

Porciones6

Calorías por ración209

Equivalente de folato (total) 24μg6%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 15,9%


Panqueques de Trigo Integral

De alguna manera, a lo largo de los años, he olvidado compartir una receta básica de panqueques de trigo integral. ¡Estoy remediando eso hoy con estos deliciosos panqueques de trigo 100 por ciento integrales, ligeros y esponjosos! Si está buscando una receta de panqueques, esta es. Rocíe estos pasteles con jarabe de arce o vuélvase loco con los aderezos. Son geniales de cualquier manera.

Estos panqueques hechos a partir de cero avergüenzan a los panqueques de Bisquick (hablando de eso, mañana compartiré una receta de mezcla de panqueques digna de regalo). Además, estos panqueques no envían mi nivel de azúcar en la sangre por un ciclo como los panqueques normales hechos con harina para todo uso, especialmente cuando los cubro con un poco de mantequilla de maní rica en proteínas o mantequilla de almendras.

Sé que la harina de trigo integral tiene la reputación de producir productos horneados amargos, pero aquí está el trato: si eso sucede, su harina se ha echado a perder. La harina de trigo integral es más propensa a volverse rancia que para todo uso porque contiene el aceite natural, bueno para usted, presente en los granos integrales.

Fresco La harina de trigo integral tiene un sabor levemente a nuez y es deliciosa. Le ahorraré mi perorata sobre la revolución industrial y cómo los molinos harineros avanzaron para producir harina para todo uso que tenía una vida útil más larga, más adecuada para el transporte ferroviario lento en los Estados Unidos. Panqueques para cenar, ¿alguien?

Para un sabor indetectable a & # 8220 todo el trigo & # 8221, use harina blanca de trigo integral, que simplemente está hecha de bayas de trigo que tienen un sabor aún más suave. Por lo general, puedo encontrar harina de trigo integral blanca en tiendas de comestibles con un surtido decente en estos días. Para prolongar la vida útil de la harina, guárdela en un recipiente hermético en un lugar oscuro y seco (o incluso en el refrigerador o congelador).

¡Déjame saber cómo te gustan estos en los comentarios o compartiendo una foto en Instagram con el hashtag #cookieandkate! Me encanta ver nuestras creaciones. ¿Deseas panqueques más creativos? Aquí están mis archivos completos de panqueques.


Panqueque alemán con peras caramelizadas

Disfrute de un gran brunch en su casa sin las horas de trabajo con este panqueque alemán fácil y de buen gusto con peras caramelizadas. Esta receta de panqueques es una de las mejores opciones para el desayuno o el brunch porque tiene un sabor divino y es lo suficientemente simple para que cualquiera la haga. Las peras caramelizadas suenan elegantes, sin embargo, se cocinan simplemente con mantequilla, azúcar y canela. El toque de canela agrega la cantidad justa de profundidad de sabor.

La masa para panqueques se puede preparar con anticipación. Después de que las peras se caramelizan y se colocan en la sartén antiadherente Swiss Diamond de 8 pulgadas, la masa simplemente se vierte sobre todo. Entonces es cuestión de preparar el horno y disfrutar de su café de la mañana o de su reunión de brunch. Es uno de los mejores artículos de desayuno para servir a una multitud porque hace un panqueque grande que muchas personas pueden disfrutar.

Sartén de 8 pulgadas Swiss Diamond tamaño recipiente de cocción

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 taza de leche entera
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3 peras anjou (rojas o verdes) de EE. UU., Peladas, sin corazón y en rodajas, aproximadamente 3 tazas
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • azúcar en polvo, opcional, para decorar
  • 1/4 taza de azúcar

Instrucciones

Precaliente el horno a 450 grados F.

En un tazón grande, bata los huevos. Agregue la leche y bata hasta que se combinen. Agregue sal, azúcar y vainilla y bata hasta que se combinen. Agregue la harina y bata hasta que la masa esté suave.

Derrita la mantequilla en una sartén Swiss Diamond de 8 pulgadas. Agregue las peras y la canela y cocine, revolviendo suavemente, hasta que las peras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el azúcar y cocina a fuego medio, revolviendo, por 3 minutos. Las peras todavía estarán algo firmes.

Vierta la masa uniformemente sobre la parte superior de las peras. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que el borde del panqueque comience a dorarse y se infla, aproximadamente 15 minutos.

Retire la sartén del horno y, si lo desea, tamice el azúcar en polvo encima con un tamiz o un colador de malla fina. Cortar en cuartos y servir inmediatamente.

Para obtener más información sobre variedades de peras, perfiles de sabor y recetas, visite www.usapears.org.

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Panqueques de canela y pera

¡La juerga de panqueques de otoño continúa! Puedes ver todas las recetas de panqueques aquí:

Tiendo a pasar por alto las peras cuando se trata de alimentos de otoño.

Los compro, se sientan en el frutero pero solo se comen como están.

Nunca horneo con ellos (desde entonces cambié eso con estas peras horneadas paleo y este pan de pera de granola) ni hago nada divertido como cazar furtivamente (demasiado trabajo), así que los panqueques parecían la manera perfecta de cambiar eso.

De hecho, tuve la idea de emparejar (jeje) las peras con romero y hacer algo casi salado (como esta mantequilla de tomillo, pera y manzana o este tocino de pera y queso brie a la parrilla), pero el hecho de que estaba nevando en mi planta de romero afuera me disuadió de ese.

Entonces, canela-y dulce fue.

La canela en panqueques como estos panqueques de salvado de avena con pasas y canela, no es nada innovador ni loco en el mundo del desarrollo de recetas, pero cuando se saltea la mantequilla, las peras y la canela juntos para cubrir estos panqueques y rellenas los panqueques con peras, se convierten en algo especial.

Las peras aportan un sabor más sutil que las manzanas, por lo que se endulzan con un poco de azúcar morena.

Si te encantan las manzanas en los panqueques, asegúrate de probar estos panqueques de pastel de zanahoria y manzana.

Me encantó la textura de morder el panqueque y obtener trozos de pera en cada bocado.

Con suerte, usted y rsquore en algún lugar con poder y pudo disfrutar de su desayuno.

Comimos cereal con leche que habían arrojado a la nieve anoche para mantenerla fría.


Resumen de la receta

  • 2 peras grandes y firmes, sin corazón y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • ½ taza de azúcar blanca, dividida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 ½ cucharadita de ralladura de limón
  • ¼ de taza de mantequilla, rebanada
  • 6 huevos grandes
  • 1 taza de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar glass, o al gusto

Mezcle las rodajas de pera con 1/4 taza de azúcar blanca, jugo de limón y ralladura de limón para cubrir.

Coloque la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas y colóquela en la rejilla central del horno. Caliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Retire la sartén del horno una vez que la mantequilla se haya derretido, de 3 a 5 minutos.

Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén espumosos, agregar la leche, 1/4 taza de azúcar blanca, el extracto de vainilla y la sal y mezclar hasta que estén combinados. Tamiza la harina en la mezcla de huevo y revuelve hasta que la masa esté mezclada.

Revuelva las rodajas de pera en la mantequilla derretida y extienda en una sola capa. Vierta la masa sobre las peras.

Hornee en el horno precalentado hasta que el panqueque esté listo en el medio, los lados se hayan levantado y el fondo esté dorado, de 28 a 30 minutos. Cubra el panqueque con azúcar impalpable.


El panqueque alemán más esponjoso (Panakuchen)

Un impresionante panqueque de hojaldre sobre la parte superior de la sartén, suave en el medio y marrón en la parte superior. Una obviedad que impresionará a casi todo el mundo.

Ingredientes

  • 4 huevos enteros
  • & # 8532 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • & # 8532 tazas de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla

Preparación

Unte con mantequilla una sartén resistente al horno 10 & # 8243. [Yo uso hierro fundido.]

En un bol batir los huevos con un tenedor para batir.

Agregue lentamente la harina, batiendo constantemente: agregue la sal y la leche.

Vierta la masa en la sartén y deje caer la mantequilla a cucharaditas en la masa, distribuyéndola uniformemente.

Hornee a 450 por 15 minutos. Reduzca el fuego a 350 y hornee otros 10 minutos.

Retirar del horno y tamizar con azúcar en polvo [y fresas o fruta fresca de su elección]. Sirva con jarabe de arce caliente.


Panqueque de pera alemán

Mezcle las rodajas de pera con 1/4 taza de azúcar blanca, jugo de limón y ralladura de limón para cubrir.

Coloque la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas y colóquela en la rejilla central del horno. Caliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Retire la sartén del horno una vez que la mantequilla se haya derretido, de 3 a 5 minutos.

Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén espumosos, agregar la leche, 1/4 taza de azúcar blanca, el extracto de vainilla y la sal y mezclar hasta que estén combinados. Tamiza la harina en la mezcla de huevo y revuelve hasta que la masa esté mezclada.

Revuelva las rodajas de pera en la mantequilla derretida y extienda en una sola capa. Vierta la masa sobre las peras.

Hornee en el horno precalentado hasta que el panqueque esté listo en el medio, los lados se hayan levantado y el fondo esté dorado, de 28 a 30 minutos. Cubra el panqueque con azúcar impalpable.


Panqueque bebé alemán u holandés

Los Baby Pancakes alemanes u holandeses son un desayuno caliente rápido y sencillo ... o un almuerzo o una cena. Si soy honesto, los comemos todo el tiempo. Son nuestro plan de comidas de última hora. 5 ingredientes, 30 minutos y tan, tan, tan delicioso. Quiero decir, ¿qué es mejor que un panqueque horneado con bordes altos y crujientes y un fondo tierno y cremoso?

Una vez hicimos panqueques alemanes en un vlog en The Dashleys, e inmediatamente la gente sintió curiosidad. Probablemente haya sido una de nuestras recetas más solicitadas junto a mi Sopa de pollo con fideos. ¡Y aquí, en The Dashley's Kitchen, le damos a la gente lo que quiere!

Comida perfecta?

Ahora, ¿hay una comida perfecta? Es difícil de decir. He visto muchos programas de cocina y repostería, principalmente, The Great British Baking Show. Y de estos programas he aprendido que hay dos tipos de comidas "excelentes". Primero, el tipo que requiere verdadera habilidad para cocinar y segundo, el tipo que no lo hace. Los panqueques alemanes están 100% en esa segunda categoría.

Que en parte es la razón por la que los amo tanto. Sencillo. Fácil. Solo 6 ingredientes. Pero, tan, tan, tan delicioso. Y ahí lo tienes, una obra maestra literal por la que la gente babeará, algo que se come mejor al estilo familiar.

Leccion de historia

El panqueque alemán a veces llamado "bebé holandés" es en realidad solo un panqueque grande y gigante. Es la versión americanizada del Apfelpfannkuchen alemán. Entonces, ¿de dónde sacó este plato alemán su apodo holandés? Quiero decir, ¿es un plato alemán o no? ¿Existe una disputa entre los dos países sobre quién es el verdadero creador de este plato de desayuno celestial?

No, no es una historia tan emocionante, aunque es linda. ¡El nombre "Dutch Baby" surgió por error! Estos panqueques se sirvieron en un restaurante en Seattle conocido como Manca's Cafe a principios del siglo XX. La hija del propietario luchaba por pronunciar Deutsch, (la palabra alemana para alemán) y en su lugar lo pronunciaba en holandés.

Tanto su padre como sus clientes pensaron que era adorable y el nombre simplemente se quedó. Entonces, ya sea que lo conozca como panqueques alemanes o un bebé holandés, creo que todos podemos estar de acuerdo, este plato es un regalo de los dioses.

Chef profesional - Mom Hack

No se preocupe, sé que dije que eran simples. Pero tengo algunos consejos y trucos para hornear que voy a compartir contigo sobre esta receta que te harán sentir como un profesional total.

En cambio, la técnica adecuada para medir la harina es colocar la taza medidora sobre una superficie plana. Luego, usando una taza o cuchara medidora más pequeña, llene la taza medidora deseada hasta que esté llena con cucharadas pequeñas o cucharadas. Luego, si es necesario, nivele suavemente la taza medidora. ¿¡Quien sabe!? ¿Cómo has medido siempre la harina? ¿Fui el único que lo hizo mal todo este tiempo? (También aprendí para una medida aún más exacta que los chefs más profesionales miden su harina por peso para una cantidad exacta cada vez).

Prepara la sartén

Para engrasar nuestra sartén queremos seguir adelante y derretir esa mantequilla en el microondas. Quieres que la mantequilla esté CALIENTE, así que déjala actuar durante al menos un minuto. La mantequilla debe estar CALIENTE cuando entra la masa. Esto ayuda a que el panqueque se levante correctamente antes de que la harina tenga la oportunidad de apelmazarlo todo.

Entonces, después de que esté caliente y derretido, agréguelo a la sartén inclinándolo todo para asegurarse de que el fondo esté bien y cubierto. Habrá mantequilla extra en el fondo de la sartén. ¡No descartes! Esta mantequilla es muy importante en la cocción del centro de tu Baby Pancake alemán u holandés.

Prepara el horno

Muy bien, cuando se trata de preparar el horno, lo primero es lo primero. NO precaliente el horno. Colocar la cazuela en un horno frío permite que los bordes y el centro de los panqueques se cocinen un poco más uniformemente.

Si el horno está precalentado, los bordes se cocinarán más rápido y el centro no tendrá tanta oportunidad de levantarse y volverse esponjoso. Así que deja el horno apagado hasta que tengas todo en su lugar. Puede asegurarse de que la rejilla superior esté colocada en el medio del horno, aunque en preparación para el tiempo de funcionamiento.

¿Se puede sustituir la harina blanca por harina integral?

He probado esto antes y no es una buena idea. Todo lo que puedo decir es que suceden cosas raras. Tradicionalmente, la harina de trigo integral produce productos horneados mucho más densos. Un panqueque horneado denso no es bueno. Especialmente un panqueque alemán denso. Prácticamente desafía todo el propósito de lo que está tratando de lograr aquí con su desayuno horneado. Si está decidido a usar solo harina de trigo integral, es posible que esta no sea la receta para usted.

¿El tipo de leche que usa hace alguna diferencia?

Si le preguntas a mi hermana, su respuesta siempre será leche entera. Si me preguntas. Te diré lo que tengas en tu nevera. Me refiero a la simplicidad. No hay razón para hacer un viaje adicional a la tienda de comestibles.

¿Puedo omitir la mantequilla y solo usar aceite en aerosol?

¡No no no! La mantequilla es crucial aquí. Está haciendo mucho más que crear un entorno antiadherente para su panqueque horneado. La mantequilla derretida en caliente ayuda en el proceso de elevación de este plato. No omita este paso. Repito. NO omita la mantequilla, se entristecerá si lo hace.

Las mejores formas de disfrutar los panqueques alemanes

Hay muchas formas de vestir este delicioso desayuno. Si puede ejercitar un poco más de autocontrol, intente espolvorear con azúcar en polvo y sirva de la manera tradicional con jugo de limón Meyer. O puede probarlo de mi manera favorita, untado con el jarabe de bayas de Costco. Y si ninguno de los dos te llama la atención, prueba el estilo de Dallin, untado con mantequilla de maní y jarabe de arce. También he visto a otros disfrutarlo con fruta fresca, nutella, mantequilla o espolvoreado con canela.

Verdaderamente, el mejor consejo que puedo darte es que sigas tu corazón y ¡DISFRUTE!

¿Amante del desayuno o del brunch?

¿Te encanta un desayuno o un brunch clásico? ¡Vea estas otras excelentes recetas en nuestro sitio web para comenzar su día! Sirva junto con nuestra avena al horno, mini rollos de caramelo de canela, gofres de batido verde o los mejores muffins de salvado para un desayuno abundante y delicioso. ¡O combínalo con nuestros batidos favoritos de sandía chía o naranja julius para un comienzo más ligero!


Preparación

  • Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 400 ° F.
  • En un tazón mediano, mezcle las rodajas de pera con el jugo de limón y reserve.
  • En un tazón grande, bata los huevos con una batidora de mano eléctrica a alta velocidad hasta que estén espesos y espumosos, aproximadamente 3 minutos. Agregue la leche, el azúcar granulada, la vainilla, la sal y la ralladura de limón y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen. Tamizar la harina y mezclar a velocidad baja hasta que se combinen (no se preocupe si hay grumos).
  • Caliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio hasta que esté caliente, aproximadamente 2 minutos. Agrega la mantequilla, y cuando empiece a hacer espuma, agrega las rodajas de pera, volteándolas rápidamente para cubrirlas con la mantequilla, y disponiéndolas en una sola capa. Vierta la masa uniformemente sobre las peras y transfiera la sartén al horno. Hornee hasta que el panqueque esté asentado en el medio, los lados se hayan levantado y el fondo esté bien dorado, aproximadamente 20 minutos.
  • Espolvorea el panqueque con azúcar glass. Sirva inmediatamente con una cucharada de crème fraîche, si se usa.

Las sartenes gruesas y pesadas de hierro fundido distribuyen el calor de manera uniforme para producir una corteza bien dorada y con una textura agradable en los productos horneados. En una degustación comparativa de esta receta de panqueques en el Cocina fina cocina de prueba, la cocida en hierro fundido tenía una corteza claramente superior a la cocida en acero inoxidable.


Ver el vídeo: TORTA INVERTIDA DE PERAS. Receta Saludable con harina integral y avena (Octubre 2022).