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Patatas gratinadas cremosas

Patatas gratinadas cremosas


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Deliciosas patatas gratinadas, patatas en rodajas finas al horno con mantequilla, tocino, cebolla, cebollino, perejil, gruyere, parmesano y nata. Lo casero siempre es mejor.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Cómo hacer papas gratinadas

Hay muchas formas de hacer deliciosas patatas gratinadas caseras. Para esta versión, consulté varios libros: Kitchen Sense, dos James Beards y Joy of Cooking. Estas son papas gratinadas fáciles: básicamente, se colocan capas de papas en rodajas finas con cualquier cantidad de extras (queso, cebollas, perejil), se agrega leche o crema y se hornea. Las papas absorben el líquido mientras se cocinan, el queso se derrite, la parte superior se dora y listo, papas gratinadas cremosas.

Un consejo para las patatas gratinadas perfectamente cocidas

Un consejo rápido sobre cómo hacer patatas gratinadas: utilice una cazuela poco profunda. El que usé aquí terminó apilando las papas un poco demasiado alto y tuve que agregar media hora más o menos al tiempo de cocción. Lo que no quiere es que sus patatas gratinadas estén doradas crujientes por encima y no suficientemente cocidas por dentro. Si necesita un tiempo de cocción más rápido, Joy of Cooking recomienda sancochar las papas primero durante unos minutos.

Receta cremosa de papas gratinadas

Necesitará 2 rebanadas de tocino cocido para esta receta, así que comience a cocinar el tocino y luego prepare los otros ingredientes.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 libras (aproximadamente 4 de tamaño mediano) papas Russet, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 1 cebolla grande amarilla o blanca, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado (opcional)
  • 2 rebanadas gruesas de tocino, cocidas y picadas
  • 2 1/2 tazas de queso suizo o gruyere rallado (aproximadamente 8 onzas)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (aproximadamente 2 onzas)
  • 2 1/2 tazas a 3 tazas de mitad y mitad (mitad leche, mitad crema)
  • Sal y pimienta

Método

1 Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla una cazuela grande con 1 1/2 cucharada de mantequilla. Si usa una cazuela de aproximadamente 9x13 (más grande que la que se muestra), tendrá más área de superficie, más papas se dorarán y el tiempo de cocción será más rápido.

Cazuela de 2 capas con rodajas de papa, queso, tocino, perejil, cebollino, parmesano: Coloque una capa en el fondo de la cazuela con un tercio de las rodajas de papa. Espolvorear con sal y pimienta. Coloque una capa sobre la mitad de las cebollas en rodajas y 1/2 taza de queso suizo. Coloque en capas la mitad del tocino y la mitad del perejil y las cebolletas. Espolvorea con un poco de queso parmesano.

Repita colocando capas sobre un tercio de las rodajas de papa, espolvoree nuevamente con sal y pimienta. Coloque las cebollas en rodajas restantes, 1/2 taza de queso suizo, el tocino restante, el perejil y las cebolletas. Espolvorea con un poco de parmesano.

3 Cubra la cazuela con las rodajas de papa restantes. Agrega la mitad y la mitad. Salpique las papas con la 1 1/2 cucharada de mantequilla restante.

4 A la mitad de la cocción, cubra con el queso restante: Cubra la cazuela con papel de aluminio y hornee a 350 ° F en el horno durante una hora. Después de una hora, retire del horno, retire el papel de aluminio, espolvoree el queso suizo y parmesano restante.

5 Regrese al horno por 30 a 40 minutos más. Cuando estén listas, las papas deben estar tiernas, pero no blandas, y el líquido debe absorberse en su mayor parte.

Para un tiempo de cocción más rápido, primero puede sancochar las papas en rodajas durante 8 minutos en agua hirviendo, secarlas y luego colocarlas en la cacerola. Hornee durante aproximadamente 20 minutos tapado y de 15 a 25 minutos sin tapar, o hasta que las papas estén tiernas y el líquido se absorba en su mayor parte. El tiempo total de cocción en el horno es de 35 a 45 minutos.

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Resumen de la receta

  • 1 diente de ajo, ligeramente triturado y pelado
  • Mantequilla sin sal, temperatura ambiente, para sartén
  • 4 libras de papas Yukon Gold (8 medianas)
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 cucharada de hojas de tomillo frescas ligeramente empaquetadas
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 6 onzas de queso gruyere, rallado grueso (2 1/4 tazas)

Precaliente el horno a 375 grados. Frote el fondo y los lados de una fuente para hornear de 3 cuartos de galón con ajo de reserva. Unte la sartén generosamente con mantequilla. Pele las papas y córtelas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor.

Transfiera las papas y el ajo a una olla grande con crema, leche, tomillo, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y nuez moscada. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Deje enfriar un poco, unos 10 minutos.

Vierta un tercio de la mezcla de papa en el plato preparado. Espolvorea con un tercio de queso. Repite la capa dos veces más. Cubra el plato sin apretar con papel de aluminio forrado con papel pergamino.

Hornee hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo, de 35 a 40 minutos. Retire el papel de aluminio, gire el horno para asar. Ase hasta que las papas estén burbujeantes y doradas en algunos lugares, de 3 a 5 minutos. Deje enfriar 15 minutos antes de servir.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de crema batida, mitad y mitad o crema ligera
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • Cebolletas frescas cortadas (opcional)

En una cacerola pequeña, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la harina, la sal y la pimienta. Agregue la crema batida de una vez. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Agregue el queso parmesano (la mezcla estará espesa).

Coloque la mitad de las papas en rodajas superpuestas a lo largo del fondo de una cazuela o fuente para hornear poco profunda de 2 cuartos de galón con mantequilla. Unte la mitad de la salsa sobre las patatas. Repita las capas de papa y salsa.

Hornee, tapado, en un horno a 325 ° durante 40 minutos. Destape y hornee por 25 a 35 minutos más, hasta que los bordes estén dorados y las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Si lo desea, espolvoree con cebollino cortado en tiras antes de servir.


Por el amor de la crema espesa: 5 recetas de papas gratinadas para disfrutar

Las papas machacadas, horneadas, fritas y asadas reciben mucho amor, pero, a nuestros ojos, el héroe olvidado del género de las papas fritas es una cazuela burbujeante de deliciosas papas gratinadas, calientes y recién salidas del horno. Cargue con las recetas de patatas gratinadas más cremosas y con más queso, desde las clásicas hasta las poco convencionales.

Mire, no se necesita ciencia espacial para entender por qué el gratinado de papa gratinado mejor calificado de Tyler Florence (en la foto de arriba) comienza a funcionar con más de 500 reseñas. Se trata de su técnica, ya que las papas en rodajas finas pasan de crudas a suaves y deliciosas cuando se hornean en una cazuela con crema espesa infundida con tomillo y nuez moscada. Al final, el interior del plato está tierno, mientras que la parte superior obtiene ese efecto perfectamente crujiente que te hará alcanzar durante unos segundos.

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Nombre del chef: Ree Drummond Nombre completo de la receta: Patatas gratinadas y jamón Receta para talentos: Patatas gratinadas y jamón de Ree Drummond como se ve en The Pioneer Woman FNK Receta: Proyecto: Foodnetwork.com, Regreso a la escuela / Sandwich Central / Cena y una película / Sides Nombre del programa: The Pioneer Woman Food Network / Cooking Channel: Food Network

Foto de: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Para un verdadero platillo que se pegue a las costillas, pruebe las papas gratinadas con jamón de The Pioneer Woman. Ella pone capas de papas en rodajas finas con jamón cortado en cubitos, queso Monterey Jack y una capa de salsa de crema espesa y deliciosa. Ree Drummond deja la piel de las patatas por pura pereza, y se decanta por las patatas medianas.


Consejos para las mejores patatas

Esta receta es muy fácil y se prepara en unos 30 minutos. ¡Pero hay algunas formas de hacerlo infalible!

  • Cuando corte las papas, asegúrese de mantenerlas relativamente delgadas. Las papas gruesas necesitarán mucho más tiempo para cocinarse cuando se coloquen en capas en el plato.
  • Corta también las cebollas finas para que se ablanden lo suficiente durante el tiempo de horneado.
  • Una excelente manera de lograr rebanadas finas y uniformes es usar una mandolina. Son económicos y se pueden utilizar para todo tipo de rebanado con una cuchilla ajustable.
  • Para reducir el tiempo de cocción, intente calentar las rodajas de papa en el microondas durante cinco minutos antes de colocarlas en capas en el plato. Agregue un toque de agua al recipiente y asegúrese de cubrir con film transparente.
  • También puedes probar a hervirlos. Solo asegúrate de drenarlos bien.
  • Como se mencionó, Yukon Gold es mi mejor opción cuando se trata de este plato. Se cocinan perfectamente y mantienen su forma, mientras que otras patatas se convertirían en papilla.
  • Otra opción sería utilizar papas rojas ya que tienen mucho menos almidón que otras variedades.
  • Frote el plato con un diente de ajo antes de engrasar para darle un sabor sutil.
  • Unte con mantequilla el plato antes de agregar las papas para que no se peguen.
  • Para que la parte superior esté dorada y crujiente, asa el plato durante unos minutos cuando se acabe el tiempo de cocción.

¡Sí! Esta receta cremosa de papa gratinada se puede preparar con un día de anticipación o incluso antes. Hazlos con anticipación, déjalos completamente y luego colócalos tapados en el refrigerador. Cuando esté listo para calentarlos, deje que alcancen la temperatura ambiente y luego vuelva a calentarlos, sin taparlos a 325 ° C durante 20-30 minutos.

¡Agregue algunos trozos de jamón cortado en cubitos para hacer de esta receta una opción de plato principal! ¡También es una excelente receta para usar con cualquier trozo de costilla sobrante! Mezcle el jamón o la carne picada en el momento en que coloque las papas en la fuente para hornear antes de verter la leche por encima.

SUGERENCIAS DE SERVICIO / MARIDAJE: Estos combinan bien con estas costillas BBQ Fall of the Bone, el Rack of Lamb o estas simples chuletas de cerdo con costra de parmesano. ¡También les serví el segundo día cuando preparé Prime Rib Sandwiches de la Receta Prime Rib aquí! (¿Mencioné que Prime Rib Recipe también tiene 4 ingredientes y la comida Fancy más fácil que jamás preparará para la compañía?)


Direcciones

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.

Mezcle las rodajas en 1 taza de agua y ½ cucharadita de crémor tártaro. Drenar.

Ponga la mitad de las papas en rodajas en una olla de barro engrasada.

Cubra con la mitad de las rodajas de cebolla, harina, sal y pimienta.

Agregue las papas y las cebollas en rodajas restantes.

Espolvorea con la harina restante.

Agregue la mantequilla y la sopa sin diluir.

Tape y cocine a temperatura baja de 7 a 9 horas. (Alto: 3 a 4 horas).

Agregue las rebanadas de queso 30 minutos antes de servir (la receta se puede duplicar para el modelo de 5 cuartos).


Diferencia entre patatas gratinadas y patatas gratinadas

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre patatas gratinadas y patatas gratinadas? Muchos de nosotros usamos estos términos indistintamente, y en este punto no hay una definición clara para cada uno, por lo que cuando ve uno u otro en el título de una receta o en el menú de un restaurante, es posible que obtenga cualquier versión de estos platos de papas en rodajas.

En cuanto al origen, parece que estas fueron las diferencias entre las dos cazuelas de papa:

  • Las papas gratinadas se hornean en una salsa cremosa y se cubren con queso, a veces también se incluye queso en la salsa cremosa. Las patatas gratinadas se preparan con una salsa cremosa, pero sin queso.
  • Las patatas gratinadas y las patatas gratinadas pueden tener o no pan rallado como parte de la cobertura.
  • Las patatas gratinadas tienen patatas en rodajas muy finas, clásicamente cortadas con una mandolina. Las patatas gratinadas a menudo se cortan más gruesas.

Estas papas gratinadas cremosas son la manera perfecta de completar cualquier comida navideña.

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Recetas e ideas de Hy-Vee

Es difícil rechazar una porción de papas gratinadas cremosas. Eso es lo que hace que este sea un gran plato para acompañar o para compartir.

Mire cómo lo hace un novato en Creo que quemé el agua en HSTV.com.

Etiquetas de recetas

Porciones e ingredientes

Ingredientes

Cosas para agarrar

  • Fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos
  • Spray de cocina antiadherente Hy-Vee
  • Tazón pequeño
  • Papel de aluminio

Direcciones

Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe una fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos de galón con aceite en aerosol antiadherente.

En un tazón pequeño, mezcle la sopa, la salsa y la leche. Coloque la mitad de las papas en rodajas, la cebolla, el jamón y la mezcla de sopa en la fuente para hornear. Repita las capas para cubrir la fuente para hornear con papel de aluminio.

Hornea por 40 minutos. Destape el plato y continúe horneando durante 25 minutos adicionales, cubriendo las papas con queso durante los últimos 5 minutos de horneado. Hornee hasta que las papas estén tiernas y el queso se haya derretido. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir.


Patatas gratinadas con parmesano cremoso

Estas papas gratinadas se convertirán en un favorito instantáneo en su hogar. Son TAN cremosos y deliciosos. Y te va a encantar el queso parmesano de dentro. Se hornean a la perfección de las papas tiernas y la parte superior tendrá una deliciosa corteza de parmesano crujiente. Luego, profundiza en las capas cremosas, deliciosas y cursis.

Ya sea que los esté preparando para una ocasión especial, un día festivo o una cena familiar, ¡les ENCANTARÁN! Es perfecto para cualquier comida. Son reconfortantes y cordiales. A todos les van a encantar estas papas cremosas con queso.


Patatas gratinadas y jamón

Esta es una de mis & mdash pero definitivamente mis hijos & rsquo & mdash forma favorita de usar el jamón sobrante.

Haga un buen uso de sus restos de jamón de Pascua o Navidad para preparar esta deliciosa cazuela de comida reconfortante. Con una ensalada a un lado, ¡es una comida en sí misma!

papas russet o Yukon Gold, lavadas a fondo

queso Monterey Jack rallado

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una cazuela grande.
  2. Caliente la mantequilla en una sartén grande. Agregue las cebollas y cocine de 1 a 2 minutos, o hasta que comiencen a ponerse traslúcidas. Agregue el jamón y cocine de 3 a 4 minutos hasta que esté completamente caliente. Retirar del fuego y dejar de lado.
  3. Combine la mitad y la mitad y la crema en un recipiente apto para microondas y mezcle durante un minuto más o menos, hasta que ya no esté frío. Batir la harina y la pimienta negra hasta que estén totalmente combinados. Dejar de lado. (Puede agregar sal, pero el queso y el jamón son salados, así que agregue con moderación).
  4. Combine los dos quesos rallados. Dejar de lado.
  5. Con una mandolina o rebanador, corte las papas en rodajas de 1/8 de pulgada (muy delgadas). Coloque una capa de 1/3 de las rodajas de papa en la cacerola con mantequilla. Espolvoree 1/3 de la mezcla de jamón / cebolla, luego 1/3 del queso, luego vierta 1/3 de la mezcla de crema.
  6. Repita esto dos veces más, terminando con una pizca de queso y un vertido del resto de la mezcla de crema. Cubra el plato con papel aluminio y hornee por 40 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 20 minutos más al menos, o hasta que burbujee y esté caliente.
  7. Cortar en cuadrados y servir. ¡Espolvoree perejil picado si lo desea!
  8. (Nota: para acelerar un poco el proceso, puede hervir papas en rodajas durante 3 a 5 minutos antes de armar la cazuela. Escurrir y enfriar un poco antes de armar).

¡Feliz día después de Pascua! ¿Cómo estuvo tu fin de semana? ¿Teñiste huevos de Pascua? ¿Comiste chocolate? ¿Comiste jamón? ¿Cuál es tu número de seguro social?

Solo bromeaba sobre la última parte.

Pero hablando de jamón de Pascua: están riquísimos, ¿no son? Quien inventó el jamón debería ser santo. Me refiero a canonizado. Y realmente no quiero decir que sea sólo una forma de hablar. Es mi forma especial de decir esto: me gusta el jamón.

Sin embargo, lo que pasa con los jamones de Pascua es que son enormes. Y a menudo te sobra una gran cantidad.

Esta es una de mis & mdash pero definitivamente mis hijos & rsquo & mdash forma favorita de usar el jamón sobrante. (O cualquier jamón, para el caso). Podrían comer esta semana por el resto de sus vidas.

Lave, frote, báñese, masajee y manicure a fondo tres libras de papas. Los Russets son los mejores, pero los Yukon Gold también funcionan a la perfección.

Coge un poco de ese jamón de Pascua.

Corta también una cebolla en dados. Ten un buen llanto purificador mientras lo escuchas.

Luego toma un par de cucharadas de mantequilla. It & rsquoll hace que todo sea mejor.

Mide un poco de crema media y media y espesa en una jarra, luego ponla en el microondas (¿de qué otra forma harías algo, Ree?) Durante un minuto más o menos, solo para calentarlo un poco. Luego agregue 1/4 taza de harina y hellip

Un poco de sal (definitivamente no use sal, ya que hay queso y jamón en el plato) & hellip

Simplemente bátelo para que quede todo combinado.

Ralla un poco de queso. Usé queso cheddar blanco y regular, pero el queso cheddar y Monterey Jack es una gran combinación.

Derrita la mantequilla en una sartén, luego agregue las cebollas picadas y el Hellip

Revuelva y cocine por un minuto o dos & hellip

Luego echa el jamón cortado en cubitos y el Hellip

Y cocine durante otros dos o tres minutos hasta que esté todo caliente. Retíralo del fuego y déjalo a un lado.

Conoce a mi monstruosa mandolina. (Ese debería ser el título de una película de terror). Lo he tenido desde la Edad Media. Bueno, los noventa de todos modos. Si tiene una mandolina, genial y genial, pero también puede usar una cortadora japonesa (que se vende en muchos supermercados en estos días) si tiene acceso a una. La idea es cortar las patatas lo más finas que puedas, así que si no tienes una cortadora, definitivamente necesitas un cuchillo afilado.

Hasta que tengas un montón de rodajas de 1/8 de pulgada.

Y ahora. Una nota. Para ayudar a que las papas avancen, puede sumergir las rodajas en agua hirviendo durante unos minutos solo para comenzar el proceso de cocción. Escúrrelos, luego continúa con el proceso de ensamblaje.

Y ahora. Otra nota. Soy demasiado vago para hacer esto la mayor parte del tiempo. Solo trato de hornear la cazuela el tiempo suficiente para que las papas se horneen solas. Pero si tiene el tiempo, la motivación, la inclinación o la fortaleza intestinal, siga adelante y hierva y rsquoem primero.

Cuando esté listo para armar la cazuela, unte con mantequilla una fuente para hornear grande y vieja.

Coloque una tercera parte de las rodajas de papa en la sartén y el Hellip

Seguido de un tercio de la mezcla de jamón / cebolla, un tercio del queso y un tercio de la mezcla de crema.

Repita con otra capa de papas, otra capa de jamón y hellip.

Otra capa de queso y otro tercio de la mezcla de nata.

Termina con una capa final de patatas y hellip.

¡Y el resto del líquido!

Tenga en cuenta que fui fácil con la cantidad de queso en esta receta, por lo que no debe esperar una capa gruesa de queso cada vez. Lo mismo con el jamón y mdash, ¡solo una pizca!

Espolvorea la parte superior con un poco más de pimienta e infierno.

Luego cubra el plato con papel de aluminio y hornee a 350 durante 40 minutos.

Pasado ese tiempo, quita el papel de aluminio y hornéalo durante otros 20 minutos más o menos, hasta que esté agradable, burbujeante, caliente y perfecto.