Nuevas recetas

Crema de caramelo

Crema de caramelo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pon la leche de vainilla y el azúcar en una cacerola. Se mantiene en un principio a fuego lento hasta que se derrita el azúcar, luego se pone a fuego más alto y se deja hervir. Batir los huevos en un bol para que la clara se mezcle bien con la yema. Verter sobre ellos poco a poco, siempre mezclando la leche con el azúcar.

Ponga 3 cucharadas de azúcar en una olla del tamaño adecuado para la cantidad anterior. Mantener al fuego hasta que el azúcar se queme, sin oscurecer, porque le daría un sabor amargo a la nata. Dobla la forma por todos lados para que las paredes queden cubiertas de azúcar quemada hasta la altura que alcanzará la crema. Verter la composición en el molde y meterla al horno y mantenerla al calor adecuado durante 45 minutos.


PASTEL CON CREMA DE CARAMELO Y MELOCOTONES

Cualquier aniversario especial es único y requiere una tarta tan esperada como la pieza de resistencia del evento que seguro guardarás en el recuerdo durante muchísimo tiempo.

Así es como se prepara con mucha pasión este bizcocho con crema de caramelo y melocotones tanto por mi cumpleaños como por el de mi amiga Doina, que nació el mismo día que yo.

Ingrediente:

  • 8 huevos
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 7 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de cacao
  • extracto de almendra
  • 100 gr. azúcar
  • 2 lg. el agua
  • 200 ml. crema liquida
  • 150 gr. manteca
  • 3 yemas
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 cucharadita de gelatina
  • 150 gr. ricotta
  • 150 ml. crema liquida
  • 150 gr. duraznos en compota
  • esencia de vainilla
  • 5 gr. gelatina

Para el almíbar: licor de chocolate y jugo de compota

Para glaseado y decoración: fondant de malvavisco

Tamizar la harina y el cacao en polvo en un bol.

Mezclo muy bien los huevos junto con el azúcar y una pizca de sal hasta que casi se triplican y obtengo una mezcla cremosa y bastante densa.

Añado la esencia de almendra y los ingredientes secos mientras mezclo bastante ligeramente con una espátula hasta que estén completamente incorporados.

Precalenté el horno a 190 °. Forro una forma de pastel con mantequilla y harina, vierto la composición y la meto en el horno durante 30 minutos.

Pasado el tiempo estimado, compruebo su firmeza y hago la prueba con el palillo que me confirma cada vez que se hornea.

Se enfriará en la sartén mientras preparo la crema de caramelo.

Ponga el azúcar en un bol al fuego con las dos cucharadas de agua y déjela hervir a fuego lento hasta que adquiera un poco de cobre y se caramelice uniformemente.

Lo dejo a un lado, agrego la nata líquida, revolviendo constantemente, luego las yemas una a una.

Vuelvo con la olla al fuego y dejo que la crema hierva a fuego lento unos minutos más hasta que espese lo suficiente.

Apago el fuego, agrego la mantequilla que homogeneizo bien, luego preparo la gelatina que hidrato por separado durante 4-5 minutos. Es hora de agregar otra cucharada de agua y calentarla en el microondas durante 10 segundos hasta que se disuelva por completo.

Ahora lo pongo en la nata preparada, lo mezclo bien, lo cubro con un film transparente y lo dejo enfriar.


  • 1 receta básica de caramelo
  • 2 tazas de leche entera
  • 1 taza de crema espesa
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 1/8 cucharadita sal de mesa
  • 4 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 325 ° F. Disponga ocho de 6 oz. moldes en una fuente grande para asar.

Haga el caramelo básico de acuerdo con las instrucciones, pero cocínelo otros 30 segundos más o menos hasta obtener un color ámbar medio oscuro (en la imagen de abajo). Vierta inmediatamente el caramelo caliente en el fondo de los moldes, dividiéndolo uniformemente. Gire rápida y cuidadosamente cada molde para cubrir el fondo de manera uniforme y engatusar el caramelo aproximadamente 1/2 pulgada hacia arriba por los lados de los moldes. Reservar para que el caramelo se endurezca.

Llene una tetera con agua y déjela hervir. Combine la leche, la crema, el azúcar y la sal en una cacerola resistente de 3 cuartos de galón y cocine a fuego lento a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Retire la sartén del fuego.

Batir los huevos, las yemas y la vainilla en un tazón mediano y luego agregar lentamente la mezcla de leche caliente, batiendo constantemente. Cuele la mezcla a través de un colador fino en una taza medidora resistente al calor de 1 cuarto de galón. Distribuya las natillas entre los moldes. Debería llenar casi todos. Vierta el agua caliente de la tetera en la fuente para asar hasta que llegue de un tercio a la mitad de los lados de los moldes (tenga cuidado de no salpicar agua en las natillas). Hornee las natillas en el baño de agua hasta que los bordes estén firmes pero los centros aún se muevan ligeramente cuando se agitan suavemente, de 30 a 35 minutos. Si los centros están más ondulados que ondulados, cocínelos un poco más. Gire la sartén a la mitad si las natillas parecen hornearse de manera desigual.

Transfiera con cuidado los moldes a una rejilla y déjelos enfriar por completo. Cubra cada molde con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 12 horas o hasta 3 días.

Para servir, pase un cuchillo pequeño alrededor del borde de cada molde para aflojar las natillas. Invierta rápidamente cada crema pastelera en un plato. Si no se suelta de inmediato, agite suavemente el molde de lado a lado varias veces para ayudarlo.

Caramelo Crema De Naranja: Agrega 1 cucharada. ralladura fina de naranja (de 1 naranja mediana) a la mezcla de leche antes de calentarla.

Espresso Crème Caramel: Agrega 1 cucharada. polvo de espresso instantáneo (como la marca Medaglia d & # 8217Oro) a la mezcla de leche calentada.


Crema de caramelo

¡Absolutamente, increíblemente DELICIOSO! La primera vez que hice esto (también fue la primera vez que hice flan, ¡ni siquiera puedo contar la cantidad de veces que lo he comido!) ¡Simplemente me voló la cabeza! Lo he preparado más de media docena de veces en los últimos meses y ya ni siquiera necesito consultar la receta. Tengo que decir que, por alguna razón, lleva MUCHO más tiempo en mi horno que 40 minutos, al menos el doble, así que comencé a hornearlos a 400, no a 350.

Terri C.

Esta es la peor crema de caramelo que he hecho. Decidí probarlo porque no tenía yemas de huevo adicionales, pero tenía una textura extraña. No tiene la riqueza que se acostumbra en una gran Creme Caramel.

Kalei M.

Regularmente preparo crema de caramelo, pero esta receta realmente descuida lo que considero partes cruciales para hacer una buena crema pastelera. No menciona el calor para hacer el caramelo (medio), ni que no se debe revolver, ni que la leche debe estar hirviendo específicamente, ni que se deben templar los huevos, ni que se deben colar las natillas, o que debe hornearse tapado. Además, nunca he visto una receta que requiera solo 3 huevos y sin yemas separadas.

Sera D.

La mejor receta de caramelo. Lo he hecho al menos 10 veces hasta ahora. Cada vez viene perfecto, ligero y suave. Quienquiera que esté luchando con el caramelo, el truco es que nunca debe revolverlo. Déjelo a fuego lento y gire la sartén si es necesario. Al revolver se forman grumos

Shokra M.

Sencillo, fácil y delicioso. muchas gracias

Sheila I.

Fácil y perfectamente ligero. Yo uso leche al 1%, por lo que tiene mucha menos grasa que las recetas con leche condensada o azucarada. Sin embargo, hago un poco más de caramelo. ¡es la mejor parte! Gracias por la sencilla receta.

Emad S.

Receta excelente. Una pista, agrego una cucharada de café para equilibrar la dulzura del caramelo. Pruébelo y le encantará de la misma manera que a mí.

Katie D.

gran receta. Si tiene problemas con el caramelo: asegúrese de subirlo a fuego alto y dejar que el azúcar se disuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego baje una pizca y deje que continúe hirviendo hasta que obtenga el color. si tienes problemas con la parte de las natillas: tienes que templar los huevos. no se puede simplemente verter leche caliente en ellos, se cocinarán. vierta lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla mientras bate constantemente, luego puede verter el resto.

Tara S.

Se ve increíble y es tan delicioso.

Manisha E.

Esta es la primera vez que preparo budín de caramelo. Seguí la receta y resultó perfecto. Tampoco demasiado dulce, porque no utiliza leche condensada. A mi marido, que suele ser quisquilloso con los postres, también le encantó y quería más,

Saemma N.

¡Esta es una gran receta y tiene un sabor ligero y delicioso! Realmente aprecio no necesitar crema.

Jayati B.

¿Puedes decirme por qué se ennegrece en la parte superior? Esta es la segunda vez que lo hago. Y esto ha sucedido en ambas ocasiones.

Elicia M.

No estoy muy seguro de qué he hecho mal para que el resultado final sea malo. Intenté tres veces hacer el caramelo y resultó como nieve y grumos y luego lo hice de nuevo y tuve que agregar al menos otras 3-4 cucharadas de agua. La natilla resultó demasiado revuelta porque creo que la temperatura de mi horno 180 grados (según la receta) estaba demasiado caliente y quemó la parte superior a pesar de que seguí la receta en forma de T y coloqué el plato en el medio del horno. No puedo volver a hacer esta receta.

Ilsa F.

¡me encanta! bastante fácil de hacer, ligero y delicioso!

Elaine S.

Debería decir que la leche no solo debe estar caliente sino casi al punto de ebullición. También para que los huevos no se cocinen hay que verter muy lentamente y desear. Otras recetas son más claras que esta.


Resumen de la receta

  • Spray para cocinar
  • ½ taza (escasa) de azúcar blanca
  • 1 huevo grande
  • 3 yemas de huevo grandes
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ½ taza de cremas frescas
  • ½ taza de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de coñac de naranja (como Grand Marnier®)

Precaliente el horno a 325 grados F. Rocíe ligeramente 4 a prueba de calor de 6.5 oz. moldes con spray vegetal. Coloque los moldes en una cacerola.

Coloque 1/2 taza de azúcar en una sartén pequeña, pesada y seca a fuego medio. Cuando el azúcar comience a derretirse alrededor de los bordes, agite suavemente la sartén continuamente, revolviendo el azúcar, hasta que todo el azúcar se derrita, no use utensilios para revolver. Cuando el azúcar esté completamente derretido y marrón oscuro, retire la sartén del fuego.

Vierta rápidamente cantidades iguales de almíbar de caramelo en los 4 moldes preparados.

Coloque 1 huevo y 3 yemas de huevo en un bol con una pizca de sal y 1/4 taza de azúcar. Batir hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva espumosa, aproximadamente 1 minuto.

Vierta la crema fresca en la mezcla de huevo, agregue la leche, la vainilla y el Grand Marnier. Batir hasta que los ingredientes estén completamente mezclados.

Vierta la mezcla en los moldes preparados, llenándolos de 2/3 a 3/4 de su capacidad.

Llene la cazuela con agua caliente del grifo hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes. Coloque la cazuela en la rejilla del medio del horno precalentado.

Hornee hasta que esté apenas firme, de 45 a 50 minutos. Puede comenzar a verificar si está cocido aproximadamente a los 40 minutos.

Con unas pinzas, retire los moldes de la cazuela y colóquelos en una rejilla para enfriar. Cuando esté un poco tibio, pase un cuchillo de cocina afilado alrededor del borde de cada crema.

Para desmoldar, cubra el molde con un plato pequeño y luego inviértalo. Enfríe antes de servir.


Si su postre tiene un sabor a huevo, significa que ha cocinado demasiado las natillas. Nuevamente, es por eso que desea sacar la crema de caramelo del horno cuando todavía tiene un ligero bamboleo.

Después de que su postre se haya enfriado en el refrigerador, pasará suavemente un cuchillo afilado por los bordes del molde un par de veces antes de colocar un plato de servir sobre él y voltearlo sobre el plato.


Receta de pastel de crema de caramelo DeLatte

Leche condensada azucarada es uno de los métodos más utilizados para conservar la leche, siendo el producto muy popular y apreciado en todos los rincones del mundo.

Hay muchas recetas con leche condensada, tanto recetas sencillas para tartas como recetas complejas para tartas o tartas de crema.

Un plato muy buscado y delicioso a base de leche condensada es el dulce de leche que, de hecho, es un caramelo espeso, consistente y muy dulce. Se encuentra en forma enlatada y se prepara hirviendo la leche condensada azucarada a fuego lento. Dulce de leche se puede consumir simplemente o se puede agregar en recetas en forma de crema para pasteles o galletas, para cubrir helado / ensalada de frutas, o para un sabor diferente en arroz con leche. Conservar en nevera y consumir en 2-3 días.

DeLatte te ofrece las siguientes opciones dulces y sabrosas: DelatteConde, DelatteCaramelo - Dulce de Leche y DelatteCaramelo cu Cacao, listo para ser disfrutado directamente de la caja o solo bueno para mousses, cremas, pasteles, tartas o incluso café.


Crema de caramelo

¡Absolutamente, increíblemente DELICIOSO! La primera vez que hice esto (también fue la primera vez que hice flan, ¡ni siquiera puedo contar la cantidad de veces que lo he comido!) ¡Simplemente me voló la cabeza! Lo he preparado más de media docena de veces en los últimos meses y ya ni siquiera necesito consultar la receta. Debo decir que, por alguna razón, lleva MUCHO más tiempo en mi horno que 40 minutos, al menos el doble, así que comencé a hornearlos a 400, no a 350.

Terri C.

Esta es la peor crema de caramelo que he hecho. Decidí probarlo porque no tenía yemas de huevo adicionales, pero tenía una textura extraña. No tiene la riqueza que se acostumbra en una gran Creme Caramel.

Kalei M.

Regularmente preparo crema de caramelo, pero esta receta realmente descuida lo que considero partes cruciales para hacer una buena crema pastelera. No menciona el calor para hacer el caramelo (medio), ni que no se debe revolver, ni que la leche debe estar hirviendo específicamente, ni que se deben templar los huevos, ni que se deben colar las natillas, o que debe hornearse tapado. Además, nunca he visto una receta que requiera solo 3 huevos y sin yemas separadas.

Sera D.

La mejor receta de caramelo. Lo he hecho al menos 10 veces hasta ahora. Cada vez viene perfecto, ligero y suave. Quien esté luchando con el caramelo, el truco es que nunca debe revolverlo. Déjelo a fuego lento y gire la sartén si es necesario. Al revolver se forman grumos

Shokra M.

Sencillo, fácil y delicioso. muchas gracias

Sheila I.

Fácil y perfectamente ligero. Yo uso leche al 1%, por lo que tiene mucha menos grasa que las recetas con leche condensada o azucarada. Sin embargo, hago un poco más de caramelo. ¡es la mejor parte! Gracias por la sencilla receta.

Emad S.

Receta excelente. Una pista, agrego una cucharada de café para equilibrar la dulzura del caramelo. Pruébelo y le encantará de la misma manera que a mí.

Katie D.

gran receta. Si tiene problemas con el caramelo: asegúrese de subirlo a fuego alto y dejar que el azúcar se disuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego baje una pizca y deje que siga hirviendo hasta que obtenga el color. si tienes problemas con la parte de las natillas: tienes que templar los huevos. no se puede simplemente verter leche caliente en ellos, se cocinarán. vierta lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla mientras bate constantemente, luego puede verter el resto.

Tara S.

Se ve increíble y es tan delicioso.

Manisha E.

Esta es la primera vez que preparo budín de caramelo. Seguí la receta y resultó perfecto. Tampoco demasiado dulce, porque no usa leche condensada. A mi marido, que suele ser quisquilloso con los postres, también le encantó y quería más,

Saemma N.

¡Esta es una gran receta y tiene un sabor ligero y delicioso! Realmente aprecio no necesitar crema.

Jayati B.

¿Puedes decirme por qué se ennegrece en la parte superior? Esta es la segunda vez que lo hago. Y esto ha sucedido en ambas ocasiones.

Elicia M.

No estoy muy seguro de qué he hecho mal para que el resultado final sea malo. Intenté tres veces hacer el caramelo y resultó como nieve y grumos y luego lo hice de nuevo y tuve que agregar al menos otras 3-4 cucharadas de agua. La natilla resultó demasiado revuelta porque creo que la temperatura de mi horno 180 grados (según la receta) estaba demasiado caliente y quemó la parte superior a pesar de que seguí la receta en forma de T y coloqué el plato en el medio del horno. No puedo volver a hacer esta receta.

Ilsa F.

¡me encanta! bastante fácil de hacer, ligero y delicioso!

Elaine S.

Debería decir que la leche no solo debe estar caliente sino casi al punto de ebullición. También para que los huevos no se cocinen hay que verter muy lentamente y desear. Otras recetas son más claras que esta.


Si su postre tiene un sabor a huevo, significa que ha cocinado demasiado las natillas. Nuevamente, es por eso que desea sacar la crema de caramelo del horno cuando todavía tiene un ligero bamboleo.

Después de que su postre se haya enfriado en el refrigerador, pasará suavemente un cuchillo afilado por los bordes del molde un par de veces antes de colocar un plato de servir sobre él y voltearlo sobre el plato.