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Receta de pollo asado con chile y comino

Receta de pollo asado con chile y comino


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Si estás pensando en un adobo interesante para pollo a la parrilla, prueba esta receta. Es fresco del jugo de lima, picante de la mezcla de condimentos de chile y tiene un ligero matiz de sabor a curry del comino. Será un éxito la próxima vez que invite a sus amigos a una barbacoa.

163 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 limones, en jugo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mezcla de condimentos de chile con carne
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino
  • 4 filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 1 h 30 min marinado ›Listo en: 1 h 55 min

  1. Batir el jugo de lima, el aceite de oliva, el chile en polvo, la salvia, el orégano y el comino en un tazón pequeño. Coloque las pechugas de pollo en un plato de vidrio poco profundo; vierta la marinada de jugo de limón sobre el pollo. Cubra el plato con film transparente; refrigere 1 1/2 horas, volteando el pollo cada 30 minutos.
  2. Precaliente una barbacoa al aire libre a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla de cocción. Retire el pollo a un plato y deje que alcance la temperatura ambiente. Vierta la marinada en una cacerola pequeña y lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Rociando con la marinada, cocine las pechugas de pollo hasta que ya no estén rosadas en el centro y los jugos salgan claros, de 8 a 10 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 74 grados C.

Propina

Si no tiene una mezcla de condimentos de chili con carne, puede hacer la suya propia combinando chile en polvo o pimienta de cayena con pimentón, comino y orégano.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(181)

Reseñas en inglés (140)

¡Esta receta nos voló los calcetines y nos dejó con arcadas! La cantidad de chile en polvo en esta receta es incorrecta y casi le quita la vida. 2 cucharadas de guindilla ... ¿de verdad? Incluso los curry más picantes no se acercan a esto. No se puede probar el comino o incluso el pollo, ya que todo está dominado por el chile. Si realmente quieres probar esta receta, usa 2 cucharaditas de chile en polvo y 4 cucharadas de aceite de oliva.-20 de agosto de 2013

por Jillian

¡Gran adobo! Definitivamente tiene un estilo del suroeste. Solo usé 1 cucharada. de chile en polvo y agregó una cucharadita. de pimentón ahumado. Machaqué las pechugas de pollo y las dejé marinar durante la noche. El sabor de la lima realmente se notó, pero no fue abrumador.-26 de mayo de 2010

por LAURAAA87

No tenía limas, así que usé 1 limón por 2 limas para la receta y también le agregué ajo en polvo. Salió increíble. Definitivamente lo usaré de nuevo.-12 de enero de 2010


Pollo a la plancha con cilantro y comino

No importa qué fórmula de condimento le guste: una combinación mediterránea de ajo, limón y aceite de oliva con hierbas, una mezcla estilo teriyaki de salsa de soja, sake y azúcar o una pasta de especias de curry indio, jengibre y ajo, el aroma y el sabor del pollo Los beneficios de la parrilla lo convierten en un favorito en todo el mundo.

El pollo no es difícil de asar, pero estos consejos producen un mejor pájaro. Para obtener una carne más jugosa, deje la piel para proteger la carne del calor abrasador. Cepille los adobos aceitosos del pollo y coloque una bandeja de goteo sobre las brasas debajo de los pollos enteros para atrapar los jugos y evitar los brotes. Revise el pollo con frecuencia, se puede quemar rápidamente. Si su piel comienza a carbonizarse antes de que esté lista, baje el fuego o mueva el pollo a un lugar más fresco. Las salsas para barbacoa que contienen azúcar, almíbar, jugo de frutas, tomate o ketchup quemarán la salsa durante los últimos minutos.

El Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda cocinar pollos enteros y trozos de carne oscura a 180 grados y las pechugas a 170 grados. Los termómetros digitales son sensibles incluso si ingresan solo media pulgada de comida, pero los termómetros comunes de lectura instantánea necesitan 2 pulgadas para trozos pequeños de pollo, inserte el termómetro de lado.

Condimentado al estilo del Mediterráneo Oriental, este pollo queda genial con una ensalada picada de tomates, pepinos y cebollas verdes y con arroz pilaf cubierto con piñones tostados. Es posible que desee asar maíz, rodajas de cebolla gruesas, rodajas de berenjena, pimientos dulces y tomates maduros y firmes para preparar un lote adicional de la mezcla de marinado para untar las verduras. Serán los compañeros ideales de cualquier pollo asado.

Faye Levy es la autora del "Libro de cocina internacional de pollo de Faye Levy" (Warner, 1992).

El tiempo indicado aquí es para piezas de pollo variadas. Las pechugas tardan unos 20 minutos, los muslos y las baquetas entre 30 y 35 minutos y un pollo entero entre 45 y 60 minutos, pero los tiempos varían ampliamente.

Para hacer barbacoas al aire libre, a menudo opto por pollo con hueso, ya que es más húmedo y sabroso. Cuando tengo prisa, cocino pollo deshuesado en una parrilla con los mismos condimentos.


Pollo con chile ahumado con choclo a la parrilla, aguacate triturado y tacos suaves

Receta de Australian Gourmet Traveller para pollo con chile ahumado con maíz asado, aguacate triturado y tacos suaves.

Pollo con chile ahumado con choclo a la parrilla, aguacate triturado y tacos suaves

Ingredientes

  • 100 ml (¼ de taza) de aceite de oliva, más extra para cepillar
  • Jugo de 2 limones, más gajos para servir
  • 2 cucharaditas de chile pasilla molido (ver nota)
  • 1 cucharadita de comino molido y cilantro molido
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 10 filetes de muslo de pollo sin piel, cortados en trozos grandes
  • 3 mazorcas de maíz
  • 2 tomates heirloom, como el corazón de buey, picados en trozos grandes
  • Para servir: ramitas de cilantro
  • 12 tortillas de maiz
  • 2 aguacates, picados en trozos grandes
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 guindilla roja pequeña, finamente picada
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Jugo de 2 limones, o al gusto
  • Pizca de chile pasilla molido
  • ½ taza de cilantro picado grueso

Método

Notas

Nota Los chiles pasilla son chiles mexicanos secos con un profundo sabor ahumado y están disponibles en Herbie & # 39s Spices. Si no está disponible, sustituya el pimentón ahumado.
Sugerencia de bebida: Una cerveza fría mexicana. Sugerencia de bebida de Max Allen


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Vídeo relatado

¡Increíble! ¡Un toque de calor, pero un leve golpe de dulce lo convirtió en una receta para ahorrar! ¡Oh, las posibilidades, pollo / pescado, etc., afortunadamente, la receta es suficiente para muchos usos! ¡Gracias!

¡Excelente! Olvidé marinar las costillas del país. Se lo frotó. Ponlo a fuego indirecto en la parrilla y cocina. Bueno, apagué la parrilla después de unos diez minutos y corrí a la sala de emergencias. Cinco horas después, fueron excelentes. Lo probaré en muslos de pollo, chuletas de cerdo, asado londinense, ¡y tal vez incluso lo probaré para asar camarones!

¡Esto fue asombroso! Hice dos tipos diferentes de costillas para una fiesta del Día del Trabajo, y este fue el claro ganador. Los amigos de mi esposo y # x27 quedaron entusiasmados, ¡y creo que mis acciones subieron! No tenía cebolla ni sal de apio, así que usé un poco más de sal, sin ningún problema. Haciendo de nuevo este fin de semana sin la cayena (porque a los invitados no les gusta el picante), ¡pero esto fue genial!

Probé esto con muslos de pollo. Maravilloso. Servido con una guarnición de salsa BBQ Masterpiece con vinagre de sidra de manzana y hojuelas de pimiento picante mezclado.

¡Tan fácil y completamente delicioso!

Mezclé esto anoche y tritúrelo todo en nuestro molinillo de café antes de aplicarlo a las pechugas de pollo deshuesadas / sin piel. Resultó realmente muy agradable. Lo suficiente como una patada sin ser & quot; picante & quot.

Acabo de terminar la cena . una fiesta de verano de cinco estrellas! Usé este masaje en costillas de cerdo deshuesadas. magnífico. El único cambio fue bajar un poco la cayena. Servido con & quot Maíz en la mazorca con menta y mantequilla de queso feta & quot. búscalo. un maridaje perfecto para el verano. Y . una cerveza fría. :-)


Pollo Asado Tikka Masala

  • Cocina: Cualquiera
  • Curso: Principal
  • Nivel de habilidad: moderado
  • Agregar a los favoritos

Los trozos de pollo se marinan en yogur y especias, se cocinan en la barbacoa o en una sartén y luego se sirven en una salsa cremosa de tomate. Perfecto con arroz basmati o pan de pita tibio.

Receta de allrecipes.co.uk

Ingredientes

  • Para el adobo:
  • 225 g (8 oz) de yogur natural
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de jengibre de raíz fresco picado
  • 2 cucharaditas de sal o al gusto
  • 3 filetes de pechuga de pollo, cortados en trozos
  • Para la salsa Tikka Masala:
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 guindilla verde finamente picada
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de sal o al gusto
  • 225 g de passata
  • 227ml de crema doble
  • manojo grande de cilantro fresco, recién picado

Método

Paso 1

En un tazón grande, combine el yogur, el jugo de limón, 2 cucharaditas de comino, canela, pimienta de cayena, pimienta negra, jengibre fresco y 2 cucharaditas de sal. Agregue el pollo, cubra y coloque en el refrigerador durante 1 hora.

Paso 2

Precaliente la barbacoa (alternativamente, cocine el pollo en una sartén).

Paso 3

Enhebre el pollo en las brochetas y deseche el adobo restante. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Paso 4

Derrita la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio. Saltee el ajo y la guindilla durante 1 minuto. Agregue 2 cucharaditas de comino, pimentón y 2 cucharaditas de sal. Agregue la salsa de tomate y la crema. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 20 minutos. Agregue el pollo cocido y cocine a fuego lento durante 10 minutos.


Langostinos al curry a la brasa con limones a la plancha

Langostinos al curry de Yotam Ottolenghi con limones a la parrilla. Fotografía: Colin Campbell para The Guardian. Estilo de comida: Claire Ptak

20 langostinos tigre grandes crudos, pelados, desvenados, con cabezas y colas intactas
2 limones, cortados por la mitad, para servir

Para el adobo
100 ml de aceite de girasol
1 chalota banana mediana, pelada y finamente picada
1 diente de ajo grande, pelado y triturado
3 cm de jengibre fresco, pelado y picado finamente
1 guindilla roja, sin semillas y finamente picada
2 cucharaditas de curry en polvo mediano
1 cucharadita de pasta de tomate
2 cucharaditas de semillas de cilantro, tostadas y finamente trituradas
2 cucharaditas de semillas de hinojo, tostadas y finamente trituradas
1 cucharadita de semillas de nigella
Ralladura fina de 1 lima
Sal

Ponga los primeros seis ingredientes para la marinada en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega la pasta de tomate, baja el fuego a medio-bajo y cocina por 10 minutos, hasta que la cebolla esté completamente blanda. Agregue las semillas de cilantro, hinojo y nigella, la ralladura de lima y media cucharadita de sal, cocine por cinco minutos más, revolviendo con frecuencia, luego retire del fuego y deje enfriar. Asegúrate de no cocinar demasiado las especias, ya que se irán a la parrilla más tarde.

Inserte un palito de kebab justo encima de la cola de una gamba y empújelo a través del cuerpo hacia su cabeza: el objetivo es mantener la gamba recta. Repetir con el resto de gambas, colocar en una bandeja plana, verter sobre la marinada y dejar en la nevera dos horas.

Caliente el horno a 180C / 350F / marca de gas 4. Ponga una sartén grande con bordes a fuego alto y ventile bien la cocina. Sacar las gambas de su adobo y raspar tanto como sea posible reservar el adobo. Coloque las gambas en la parrilla y cocine durante dos minutos, dándoles la vuelta a la mitad para que se quemen por ambos lados.

Transfiera a una bandeja de horno, vierta sobre la marinada y hornee por cuatro minutos, hasta que las gambas estén bien cocidas. (Alternativamente, si sus gambas son más pequeñas y puede terminar de cocinarlas en la parrilla sin que se quemen, caliente la marinada en una cacerola pequeña hasta que esté casi a fuego lento y vierta sobre las gambas cocidas).

Mantener la plancha al fuego cuando las gambas estén en el horno y poner las mitades de lima con la pulpa hacia abajo. Ase durante dos minutos y sirva junto con las gambas.


Contenido relacionado

* Hemos utilizado filetes de Chinook para este plato, pero puede reemplazarlos fácilmente con filetes de salmón del Atlántico o trucha marina o, si desea dejar una impresión duradera, un salmón entero. Si sigue esta ruta, deberá aumentar proporcionalmente la cantidad de pasta de curry para que sea igual a la mitad del peso del pescado.

1. Caliente el aceite en una olla de base pesada, agregue la pasta de curry y tres cuartos de las hojas de lima y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante. Agrega el azúcar de palma y continúa cocinando hasta caramelizar. Agregue el coco, la mermelada de chile y tres cucharadas de crema de coco y revuelva para combinar.

/> Plato gai lan de Chin Chin (brócoli chino) tomado del nuevo libro de cocina del restaurante. Foto: Adrian Lander

2. Lleve a ebullición y luego agregue la salsa de pescado y la salsa de ostras gradualmente, saboreando el condimento a medida que avanza. Agregue albahaca y continúe cocinando hasta que la pasta se vuelva bastante seca y densa, casi como puré de papa. Tenga cuidado de que no se seque demasiado o se quemará cuando cocine el salmón a la parrilla.


Resumen de la receta

  • 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza de salsa barbacoa
  • 1 paquete (16 onzas) de conchas pequeñas de pasta integral
  • 1 taza de salsa barbacoa
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 taza de jícama, pelada y cortada en cubitos
  • 2 pimientos morrones rojos, sin semillas y cortados en cubitos
  • 2 pimientos naranjas, sin semillas y cortados en cubitos
  • 2 latas (15.25 onzas) de maíz en grano entero, escurrido
  • ¾ taza de cilantro fresco picado
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados (use guantes) (Opcional)
  • 1 cebolla morada picada (Opcional)

Coloque las pechugas de pollo en una cacerola a fuego medio-bajo y vierta 1 taza de salsa barbacoa. Cocine a fuego lento el pollo hasta que la carne ya no esté rosada por dentro, unos 15 minutos. Deje enfriar y corte la carne de pollo en dados.

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue la pasta con cáscara y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 10 minutos. Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero. Enjuague la pasta con agua fría hasta que se enfríe y vuelva a escurrir bien.

En una ensaladera grande, bata 1 taza de salsa barbacoa con mayonesa hasta que esté bien combinada. Mezcle el comino y luego agregue el pollo cocido. Coloque la pasta cocida, la jícama, los pimientos morrones rojos y naranjas, el maíz, el cilantro, los frijoles negros, los chiles jalapeños y la cebolla morada en la ensaladera y dóblelos suavemente para combinarlos con el aderezo. Sirva caliente o frío.


Hemos hecho una lista de compras útil para que pueda obtener todo lo que necesita para hacer esta receta de alitas de pollo más elegante. ¡No olvide hacer una captura de pantalla antes de ir de compras!

Paquete de 1 kg de alitas de pollo
1 cucharada de aceite vegetal
2 limones, cortados por la mitad
2 cebolletas, finamente ralladas

2 cucharaditas de semillas de comino
& frac12 cucharadita de sal marina
& frac12 cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de chile en polvo
1 & frac12 cucharadita de orégano seco

2 cucharadas de azúcar morena suave oscura
100 g de salsa de tomate
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de miel clara
1 cucharada de mostaza inglesa
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de salsa picante, como Tabasco

150 g de yogur a la griega
& frac12 limón, en jugo
2 cucharadas de cebollino, cortado
1 diente de ajo grande, triturado

Cada ración contiene

Energía

Saturados

Azúcares

de la ingesta de referencia
Carbohidrato 13,9 g Proteína 23,2 g Fibra 1,3 g