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Las mejores recetas de pollo Marsala

Las mejores recetas de pollo Marsala


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Recetas de pollo Marsala mejor calificadas

Disfrute de esta interpretación picante de pollo Marsala para la cena sazonada con pimentón ahumado y pimienta de cayena. El simple pollo frito y la salsa de vino Marsala tarda menos de 30 minutos en cocinarse, lo que lo convierte en la opción perfecta para cenas rápidas y fáciles entre semana y cenas de último minuto. Para obtener más recetas de pollo rápidas y fáciles, consulte nuestra lista de 35 recetas de pollo para Noches de semana ocupadas.

Disfrute de esta interpretación clásica de Chicken Marsala para la cena. El sencillo pollo frito y la salsa de vino Marsala tarda menos de 30 minutos en cocinarse, lo que lo convierte en la opción perfecta para cenas rápidas y fáciles entre semana y cenas de último minuto. Para obtener recetas de pollo más rápidas y fáciles, consulte nuestra lista de 35 recetas de pollo para Noches de semana ocupadas.

Disfrute de esta receta de pollo Marsala fácil de hacer para la cena. El simple pollo frito y la salsa de vino Marsala terminada con crema toma menos de 30 minutos para cocinar, por lo que es la opción perfecta para cenas rápidas y fáciles entre semana y cenas de último minuto. Para obtener recetas de pollo más rápidas y fáciles, consulte nuestra lista de 35 Recetas de pollo para noches ocupadas.


Marsala de pollo clásico

¡La receta de mi madre para el pollo clásico Marsala ha sido un elemento básico en ocasiones especiales y reuniones familiares durante años! Lo mejor es que sabe aún mejor cuando se prepara un día antes, ¡es la comida navideña perfecta para preparar con anticipación!

Mi familia siempre cambia lo que servimos para la cena de Navidad, pero uno de mis favoritos es este Classic Chicken Marsala.

Lo mejor de esta receta es que sabe mejor cuando se prepara uno o dos días antes, ya que el pollo se vuelve aún más tierno al colocarse en la salsa marsala.

Además, al preparar la cena de Navidad con anticipación, puede pasar menos tiempo en la cocina e incluso más tiempo con su familia el día de Navidad. Es un ganar-ganar.

Esta receta es una receta muy tradicional de pollo Marsala basada en la receta que me dio mi madre (ella es italiana y sabe lo que hace). Me encanta cómo la harina empanada en el pollo absorbe el sabor de marsala. Los champiñones añaden más riqueza y profundidad de sabor, mientras que las cebollas dan solo un toque de textura y dulzura.

Este pollo se puede servir con arroz pilaf, puré de papas o pasta. Me gusta servirlo sobre una cama de fideos de huevo con la salsa generosamente encima. Me gusta agregar tantos champiñones a la salsa que no hace falta otra verdura.

Esta es una receta que seguramente complacerá a una multitud, y solo se necesitan habilidades básicas de cocina para prepararse. Es una comida que mi familia ha disfrutado en muchas fiestas y creo que a su familia también le encantará.


Resumen de la receta

  • 3/4 taza de harina instantánea, como Wondra
  • 2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 5 onzas), en forma de mariposa y machacadas de 3/8 de pulgada de grosor, marcadas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 10 onzas de champiñones cremini, en rodajas
  • 1 taza de vino seco de Marsala
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (de 1 limón)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de hojas de perejil finamente picadas, y más para servir

Combine la harina, la sal y la pimienta en un plato grande y poco profundo, reserve. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Drague el pollo en harina sazonada, golpeando suavemente el exceso y reserve. Agrega 3 cucharadas de aceite a la sartén. Cuando el aceite brille, agregue el pollo y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos. Dar la vuelta y cocinar 3 minutos más. Retire el pollo a un plato, reserve y manténgalo caliente. Limpia la sartén, si es necesario.

Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en la misma sartén. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y todo el líquido liberado se haya evaporado, de 5 a 7 minutos.

Retire la sartén del fuego y agregue el vino. Vuelva a calentar la sartén, raspando los trozos marrones con una cuchara de madera. Agregue ajo, jugo de limón, mantequilla y perejil. Cocine por 10 minutos hasta que se reduzca y espese un poco. Pruebe y ajuste para condimentar. Vierta la salsa sobre el pollo y espolvoree con perejil. Servir inmediatamente.


¿CÓMO SE PREPARA EL POLLO MARSALA?

  • Mezcle la harina, la sal, la pimienta y el orégano para todo uso en un tazón poco profundo.
  • Drague las chuletas de pollo en la mezcla hasta que estén bien cubiertas.
  • Derrita la mantequilla en aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  • Cocine los trozos de pollo hasta que un lado esté ligeramente dorado, luego déles la vuelta y agregue los champiñones.
  • Vierta el vino y el jerez de cocción, luego cubra la sartén y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
  • Crema espesa: Haga de este un pollo Marsala cremoso agregando 1/2 taza de crema espesa cuando agregue el caldo de pollo y el vino Marsala. Esto agrega una riqueza al plato para que pueda reducir en 2 cucharadas la mantequilla que está usando.
  • Muslos de pollo: ya sea que use la variedad deshuesada y sin piel, los muslos de pollo tienen más carne oscura y, por lo tanto, tienen un sabor muy diferente.
  • Perejil picado: decore la parte superior de su pollo marsala cocido con un puñado de perejil finamente picado. Hace que el plato se vea elegante y también tenga buen sabor.
  • Ajo: pique finamente un diente o espolvoree un poco de ajo en polvo sobre el pollo cuando lo agregue a la sartén para darle un toque de sabor.
  • Frescotomillo: si quieres que tenga un sabor más terroso, cocina el pollo con una ramita de tomillo fresco y luego retíralo antes de servir.
  • Limón juice: exprima solo un poco de jugo de limón sobre la parte superior del pollo marsala para resaltar el sabor. Un poco rinde mucho, y no quiere dominar la salsa marsala, así que no haga más que una pizca.
  • Ablandador de pollo: también puede aplastar las pechugas de pollo sin piel con un mazo de carne para que se cocine de manera más uniforme. Esto no afectará el sabor, pero se cocinará más rápido, por lo que tendrá que vigilarlo.

Qué servir con pollo Marsala:

  • Judías Verdes Almendras: una mezcla ligera de judías verdes y nueces picadas que complementa el rico sabor del pollo marsala y es excelente con muchos otros platos. También puede batirlo en minutos y guardar las sobras durante días. : Las coles de Bruselas y el vino marsala van muy bien juntos, y mi salsa marsala no es una excepción. Esta receta de coles de Bruselas está llena de sabor y tocino, ¿qué & # 8217 no amar?
  • Puré de papas cremoso con ajo: esta es una receta digna de un amante de las patatas. Tienen la consistencia cremosa perfecta con suficiente ajo para darle un rico sabor abundante sin quemarte la boca. Ideal para noches acogedoras.

¿QUÉ ES EL VINO MARSALA?

Originario de Sicilia, el vino marsala prendió como la pólvora y ahora es un aperitivo favorito entre platos. Puede beberlo con la cena o usarlo como vino de cocina para preparar la cena.

Se ha descrito que el vino Marsala tiene una mezcla de sabores de vainilla, azúcar morena, tamarindo y albaricoque, con una nota ocasional de tabaco. La marsala seca generalmente se bebe y se usa para condimentar platos salados, como pollo y ternera, mientras que la marsala dulce, comprensiblemente, se usa para postres y como vino para después de la cena. Para mi receta de pollo marsala, debes encontrar un buen vino seco de marsala.

Si bien no creo que tengas que ir con un vino importado de Sicilia, el vino marsala siciliano es absolutamente delicioso. Probablemente no podrá encontrar una importación en su supermercado local, pero las tiendas de vinos y licores suelen tener una selección decente.

¿Cuánto tiempo dura el vino Marsala?

Una vez que lo abres, el vino marsala suele ser bueno durante unos 4 meses, dependiendo de qué tan caliente y húmedo esté el lugar donde vivas. El vino puede comenzar a perder su sabor y convertirse en vinagre una vez que se abre, por lo que lo bebería más temprano que tarde.

Temperatura de cocción segura para el pollo:

Según el sitio web del USDA & # 8217s, el pollo se considera cocido y seguro para comer cuando la temperatura interna alcanza los 165 grados F (73,8 grados C).

¿CUÁNTO TIEMPO SE CONSERVA EL POLLO MARSALA?

  • Atender : no deje su pollo marsala a temperatura ambiente durante más de 2 horas, o las cosas comenzarán a crecer en él.
  • Tienda : el pollo sobrante es bueno en el refrigerador hasta por 3 días, por lo que puede recalentar sus sobras de anoche para una cena rápida y sabrosa.
  • Congelar : puede congelar el pollo cocido hasta por 4 meses en un recipiente hermético.

Esta es la mejor receta de pollo Marsala que encontrará que puede preparar en casa con solo unos pocos ingredientes. ¡No tiene que pasar todo el día sobre la estufa para preparar un plato principal digno de su restaurante italiano favorito!


  1. Lleva una sartén a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, derrita 1 cucharada de mantequilla en la sartén.
  2. Sazone ambos lados de cada pechuga de pollo con sal y pimienta. Dorarlos en la sartén hasta que el exterior comience a dorarse, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retirar a un plato aparte.
  3. En la misma sartén, agregue el aceite de oliva y la otra cucharada de mantequilla.
  4. Agregue el ajo picado y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
  5. Agregue los champiñones y cocine durante unos 5 minutos.
  6. Mientras se cocinan los champiñones, hierva un poco de agua en una olla grande. Cocine el brócoli durante 5 minutos en el agua hirviendo, luego cuele.
  7. Vierta lentamente el vino de cocción Marsala, el caldo de pollo y luego la crema espesa.
  8. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua para hacer una pequeña papilla. Vierta en la sartén.
  9. Agregue la pechuga de pollo a la salsa, asegurándose de que cada pechuga esté cubierta con un poco de salsa en la sartén.
  10. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (ya no esté rosado por dentro) y la salsa se haya espesado.
  11. Sirve con el brócoli hervido.

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Consejos para hacer el mejor pollo Marsala

  • Sazone bien. El pollo puede ser blando, así que asegúrese de sazonarlo antes de dragarlo en la harina sazonada.
  • Asegúrate de machacar el pollo. Batir el pollo lo hará más delgado y se cocinará más rápido. Más importante aún, ablandará la carne, que es esencial para el mejor pollo Marsala.
  • Tenga paciencia al cocinar los champiñones. Los champiñones tienen mucho líquido que debe cocinarse antes de que se puedan dorar y caramelizar. Este dorado y caramelizado agregará profundidad y riqueza al plato final.
  • Evite el uso de un "vino para cocinar" de Marsala. Tiene conservantes añadidos y no hará que su salsa sepa bien.
  • Dore bien el pollo a fuego medio-alto. Un pollo recubierto de harina debe ser salteado a fuego alto o el pollo no se dorará bien y la capa de harina se volverá gomosa.
  • No omita la crema. Como la mayoría, trato de evitar la crema siempre que sea posible. Aquí, es esencial para el plato y no debe omitirse ni reemplazarse.

Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de champiñones cremini en rodajas
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas en rodajas finas de 6 onzas
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de chalotas finamente picadas
  • 3/4 taza de vino Marsala
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de romero fresco picado

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados en los bordes. Retire los champiñones de la sartén y déjelos a un lado.

Mezclar la sal y la pimienta con la harina. Drene la pechuga de pollo en la harina, sacudiendo el exceso de harina.

Agrega el aceite de oliva a la sartén. Cuando esté caliente, pero no humeante, agregue las pechugas de pollo dragadas y cocine hasta que estén doradas por ambos lados. Retire las chuletas de la sartén y déjelas a un lado.

Agrega las chalotas picadas a la sartén y cocínalas hasta que estén transparentes, unos 30 segundos.

Agregue el Marsala y reduzca el vino hasta que solo una pequeña cantidad cubra el fondo de la sartén, de 3 a 4 minutos.

Agrega el caldo y el romero y reduce la salsa a la mitad de su volumen, unos 5 minutos.

Batir la cucharada restante de mantequilla en la salsa y agregar los champiñones.

Regrese las chuletas de pollo y cúbralas con la salsa. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese, de 3 a 4 minutos.


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/4 libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y deshuesadas en rodajas finas
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de chalota picada
  • 8 onzas de champiñones en rodajas y n. ° 160 (aproximadamente 2 1/2 tazas)
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas picadas
  • 1 taza de vino seco de Marsala
  • 1 taza de caldo de pollo Swanson & # 174
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 4 tazas de pasta fettuccine cocida & # 160 (de aproximadamente 8 onzas seca)

8 ingredientes (+ S & ampP) para pollo Marsala

Con todo el sabor cargado en este plato, la gran sorpresa es su corta lista de ingredientes.

  • Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • Harina para todo uso
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Mantequilla: úsala al principio y al final de esta receta.
  • chalotes
  • Champiñones: botón, marrón, shiitake o porcini o una combinación, todos agregan su sabroso sabor
  • Vino Marsala: todo el alcohol se evapora mientras se cocina
  • Caldo de pollo
  • Perejil: el perejil italiano de hoja plana o el perejil rizado agregan una pizca de frescura


Resumen de la receta

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (6 onzas)
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de champiñones en rodajas
  • ½ taza de vino Marsala
  • ½ taza de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Coloque el pollo entre 2 hojas de envoltura de plástico resistente libra cada pieza hasta un grosor de 1/2 pulgada utilizando un mazo para carne o un rodillo. Espolvoree ambos lados del pollo de manera uniforme con sal y pimienta. Coloque la harina en un plato poco profundo. Drague el pollo en harina, volteándolo para que se cubra y sacuda el exceso de harina.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo cocine 3 minutos por cada lado o hasta que se dore. Retire el pollo de la sartén y manténgalo caliente. Agregue los champiñones, el vino, el caldo y el jugo a la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la mezcla se reduzca a 2/3 de taza. Regrese el pollo a la sartén, volteándolo para cubrirlo bien. Tape y cocine 5 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Espolvorea con perejil.