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Pastel De Crema De Champán

Pastel De Crema De Champán


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Preparamos la encimera:

1. Separar las claras de las yemas.

2. Batir las claras con una pizca de sal.

3. Agregue una cucharada de azúcar y bata hasta que el azúcar se derrita y luego agregue la siguiente cucharada de azúcar.

4. Sobre la espuma obtenida añadir una yema de huevo y batir bien después de cada,

5. Agregue aceite y agua fría.

6. Agrega la harina, la levadura en polvo tamizada, incorpora con movimientos ligeros de abajo hacia arriba, agrega el cacao, tamizado y sigue masticando.

7. Engrasar una bandeja (24 cm de diámetro) con aceite y cubrir con harina, poner la composición obtenida y poner en el horno precalentado a 180 ° durante 25-30 minutos.

8. Hacer la prueba del palillo rápidamente: si sale limpio entonces se hornea la parte superior, se deja enfriar en el horno cerrado.

Crema de champán:

1. Remojar la gelatina en 100 ml de agua fría durante 10 minutos.

2. En un cazo, mezclar las yemas con el azúcar glass hasta obtener una mezcla blanquecina.

3. Agrega el champagne en un hilo fino, mezclando bien.

4. Ponga la sartén a fuego lento y cocine durante unos 10-15 minutos.

5. Retirar del fuego y agregar los trozos de chocolate rotos y mezclar hasta que se derrita.

6. Agrega la gelatina (pongo las hojas de gelatina y las exprimo) .Mezcla bien hasta que la gelatina se derrita por completo.

7. Dejar enfriar y luego agregar al refrigerador.

8. Pasada una hora, batir la nata montada y añadir la nata fría.

Jarabe:

1. Poner el agua y el azúcar al fuego en un cazo y dejar hervir hasta que se derrita el azúcar.

2. Deje que el almíbar se enfríe un poco y agregue la esencia de vainilla.

Crema batida: Batí la nata con la batidora, cuando estuvo lista la partí en dos y le agregué nutella y seguí batiendo.

Armarre:

1. Corté la encimera por la mitad.

2. Empapé bien la encimera de abajo, luego puse la crema de champagne.

3. Puse la otra mitad de la encimera, la jirúpeé y la dejé enfriar durante 2 horas.

3. Lo decoré: extendí una fina capa en el borde de la encimera y pegué las chispas de chocolate, luego con un pos lo decoré con crema batida, en el medio puse frambuesas.


¿Cómo hacer crema de cacao con mantequilla para pasteles, tartas, galletas?

Rompí huevos enteros en un bol de metal y los mezclé con azúcar, sal y vainilla. Cerní el cacao encima y lo mezclé todo vigorosamente con un batidor. No te bañes si tienen grumos porque se disolverán cuando la crema espese, batiendo con un batidor.

Elegí una olla adecuada en la que puse 3 dedos de agua hirviendo. ¡El agua hirviendo NO debe llegar al fondo del recipiente! Es importante que el bol de metal con la nata quede bien sobre la olla con agua, para que no se escape vapor por los lados.

Coloqué el bol de crema sobre la olla de agua caliente, bajé el fuego para que el agua hirviera lentamente y comencé a mezclar con la batidora.

¿Cuánto vapor hervimos en la vaporera?

Esta crema hay que batirla sin parar. La historia de batir la nata al vapor sin saberlo no es válida. No el que tiene el engrosamiento visible. Ese engrosamiento puede significar la coagulación de los huevos, su transformación en papara. Esto sucede a temperaturas superiores a 75 C. Por eso recomendé el método científico que consiste en usar un termómetro. Cuando indique 75 C ¡la crema está lista!

Si aún no tienes termómetro, tendrás que seguir la textura de la crema (que sea homogénea, sin fragmentos de huevo coagulado) y probar su temperatura con el dedo. Cuando sienta calor (no solo calor), retire el recipiente del baño de vapor.

En la primera fase de calentamiento se vuelve aún más líquido pero comienza a espesarse ligeramente después de 6-7 minutos. Me lo quitó fijo 10 minutos desde el momento en que lo puse al vapor y lo bajé. Este tiempo se refiere exactamente a las cantidades de la receta, ampliándose si haces una ración doble o triple.

Así es como se ve inmediatamente después de que dejé de hervir y en la imagen 2 se puede ver después de que se haya enfriado durante aproximadamente 4 horas. ¿Ves lo suave, consistente y brillante que se ha vuelto? Se espesa al enfriarse.

OBSERVACIÓN: Hay tipos de cacao que forman grumos por muy bien que se mezclen con la nata. Yo también lo sufrí & # 8230 En este caso se recomienda colar la nata caliente, antes de que empiece a enfriarse y espesar.


Retoma al Miki

Un bizcocho agridulce, me gusta mucho esta combinación. No es muy "bibilit" porque está hecho para un domingo, sin ningún evento especial, solo por las ganas de hacer algo bueno, bueno, bueno :)
La composición es para una forma pequeña (18 cm) de bizcocho, si quieres hacer una forma normal (26,28 cm) tendrás que doblar la cantidad.

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • una pizca de sal
  • 100 g de azúcar (3 cucharadas con punta)
  • 200 ml de agua
  • 1 cucharada de ron gratis
  • 2-3 piezas de piel de naranja
  • Mermelada de durazno
  • 3 huevos
  • 400 ml de champán
  • 150 g de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 paquete de mantequilla o margarina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las claras con 2 cucharadas de azúcar hasta que endurezcan, y mezclamos las yemas junto con una cucharada de azúcar, esencia de vainilla, aceite, sal y levadura hasta obtener una clara amarillenta. composición, que vertimos sobre las claras.

Con una cuchara, incorpore poco a poco la harina, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba.

Ponemos la composición obtenida en forma de bizcocho, en el que previamente ponemos papel de horno y lo engrasamos con aceite. Mete el molde en el horno precalentado a 180 grados durante 35-45 minutos, según el horno, cuando esté listo, sácalo del molde y ponlo en una parrilla para que se enfríe.

Poner el azúcar en un bol a fuego lento y dejar hasta que se dore, luego agregar agua, con cuidado de no quemar, las cáscaras de naranja y dejar hasta que se derrita todo el azúcar, dejar enfriar, luego agregar la esencia de ron.

En un bol ponemos a hervir el champán con el azúcar, y en otro bol la harina. A fuego lento, removiendo constantemente, para que no se pegue. Cuando la composición haya tomado consistencia agregue los huevos, mezclando muy bien hasta que quede suave, dejar durante aproximadamente 1-2 minutos, luego apague el fuego y déjelo enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente. Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se vuelva espuma, luego toma una cucharada de crema e incorpórala a la mantequilla hasta terminar la crema, y ​​al final agrega la esencia de vainilla.

Cortamos la encimera en 3 partes iguales o lo más iguales que podamos, nunca salgo perfectamente igual. :)


Tarta de manzana con crema de azúcar quemada

La crema de azúcar quemada se prepara mezclando con la batidora 4 huevos, azúcar,
leche, nata líquida y esencia de vainilla. Vierta la composición
sobre azúcar caramelizada. Coloque el plato en una bandeja de horno en la que
vierta un poco de agua. Hornee en horno precalentado durante 40 minutos a 180 grados
Grados celsius.

Por separado, pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Poner en una sartén
mantequilla y dorar las manzanas durante unos 10 minutos o hasta que estén blandas
bueno.

Para preparar la parte superior, en un bol batir las claras con un polvo
de sal usando la batidora a alta velocidad. Agrega el azúcar y
sigue batiendo hasta que se endurezca y se vuelva vidrioso. adicional
harina tamizada y mezclar con una espátula con movimientos amplios.

Cuando esté lista, saca la crema de azúcar quemada del horno. Encima
poner las manzanas en una capa uniforme.

Vierta sobre la composición de la encimera.

Hornee durante 40 minutos a 180 grados centígrados.

Deje enfriar durante al menos 1 hora. Pelar con un cuchillo
bordes y voltear en un plato.

Dejar enfriar y luego cortar al gusto.

Video de la receta Tarta de manzana con crema de azúcar quemada más bajo:



Batir las claras con 100 g de azúcar y el sobre de vainilla.


Frote el café con 2 cucharadas de agua tibia.


Frote las yemas con 100 g de azúcar y ness.


Agrega las claras de huevo y mezcla suavemente.


También agregamos harina + levadura en polvo. Mezclamos.


Vierta la composición en una forma desmontable de 26 cm y hornee durante 30 minutos. Cortar en 3 rodajas horizontalmente.


Primero remojamos la gelatina.


Batir los 2 tipos de queso con el azúcar, la vainilla y el jugo de naranja, remojar la gelatina al baño maría y verterla en la nata, mezclar bien.


Frote el café con una cucharada de agua caliente, azúcar y champán.


En almíbar las tapas y colocar la nata encima de cada una.


Para la decoración utilicé: los caramelos rellenos de cereales que piqué, los envolví con nueces picadas en el borde.
¡Buen apetito!


Tarta de postre con crema de champán y crema de limón

encimera-Mezclar las claras con una pizca de sal, agregar el azúcar y el jugo de limón, mezclar hasta que quede un merengue brillante, agregar las yemas, mezclando bien después de cada una, el aceite y el agua en un hilo fino, mezclar hasta que quede suave.

Tamizar la harina con el polvo de hornear, agregar la piel de limón y mezclar con una espátula hasta que quede suave con movimientos ligeros de abajo hacia arriba.

Vierta la composición en la bandeja forrada con papel de hornear, póngala en el horno precalentado hasta que pase la prueba del palillo.

Déjalo enfriar y luego córtalo en 4 rodajas.

gelatina-En un bol agrega la fruta, agrega el agua mezclada con el azúcar y el almidón, ponla al fuego hasta que espese como una salsa, deja enfriar.

Crema de champán-Mezclar las yemas con el azúcar hasta que quede una crema, añadir la fécula, el champagne y mezclar hasta que quede suave.

Pon la olla al fuego, revolviendo constantemente hasta que espese como un pudín, agrega los trozos de chocolate rotos, mezcla hasta que se derrita, cubre con un papel aluminio y deja enfriar.

Mezclar la nata montada hasta que duplique su volumen, agregar el mascarpone, mezclar bien y agregar sobre el pudín de champagne, 2-4 cucharadas de salsa de frambuesa, una gota de tinte rojo, mezclar hasta que quede suave.

Crema de limón-mezcle la nata hasta que duplique su volumen, agregue la nata de limón y mezcle hasta que quede suave

Montaje-colocar la primera hoja de encimera-jarabe-agregar 1/2 crema de champagne, encima de salsa de frambuesa (me equivoqué) -2 hoja de encimera-jarabe-crema de limón -3 hojas de estanque-jarabe-crema de champagne- 4 hojas salsa de frambuesa - almíbar y refrigerar por unas horas.

Cubre el bizcocho con nata montada y decora con salsa de frambuesa o al gusto.


Pastel de Mariposa con Crema de Champán y Bayas

Para encimera:
Los huevos deben estar a temperatura ambiente, porque de lo contrario, corremos el riesgo de que la encimera se quede en el medio.
Separar los huevos, batir las claras con la sal en polvo, después de unos minutos agregar el azúcar y el azúcar de vainilla, mezclar bien hasta que se derrita todo el azúcar. Agrega las yemas una a una, mezclando continuamente hasta que quede suave.
Paramos la batidora y en la masa añadimos el aceite, un poco de vainilla y esencia de ron (yo uso estos sabores porque no me gusta mucho el sabor intenso a huevo de la encimera, pero puedes omitir este), mezclamos un poco más, y con ayuda de un colador ponemos harina mezclada con levadura, pero ojo, ponemos poco a poco 2-3 tramos y mezclamos ligeramente con una espátula de silicona o de madera hasta incorporar la harina del resto de ingredientes.
Después de que terminemos la masa en la encimera, la vertemos en una bandeja desmontable de 26cm forrada con papel de hornear solo en la parte inferior, y engrasamos los bordes con aceite y espolvoreamos un poco de harina, para que no se pegue, luego ponemos la bandeja en el horno precalentado durante 35-40 minutos o lo más probable es que hagamos la prueba con el palillo o la brocheta (en mi caso: d)
Cuando el estanque está listo, cerramos el horno y dejamos allí la bandeja con la puerta entreabierta para que no se enfríe de repente, de lo contrario corremos el riesgo de dejarla.
Cuando se haya enfriado por completo lo sacamos de la bandeja, en los bordes usamos un cuchillo, luego lo cortamos en 3 horizontalmente.

Mezclar bien las yemas con el azúcar, agregar el almidón y el champán y trasladar la tetera al fuego, y con un batidor mezclar continuamente. Por separado tomar 3 cucharadas de champagne y mezclarlas con agar-agar, y cuando se haya disuelto agregarlo a la crema, junto con la vainilla. Cuando la crema se haya espesado, déjela a un lado y déjela enfriar por completo, revolviendo ocasionalmente.

Una vez fría la crema de cava, la mezclamos unos minutos con la nata montada y la metemos en el frigorífico hasta llenar la tarta.

Para gelatina de bayas:
Pon las bayas descongeladas en una licuadora y mézclalas hasta obtener una pasta.

Poner en una olla la mezcla de frutas junto con el azúcar y el agar-agar disueltos en 2-3 cucharadas de almíbar o agua y dejar al fuego unos minutos hasta que espese un poco el puré.

Cuando esté listo, apaga el fuego y pasa la pasta resultante por un colador para obtener una gelatina fina y sin pepitas.
Deje enfriar a temperatura ambiente.

Para el almíbar: Pon el agua con el azúcar al fuego, y cuando el azúcar se haya derretido, apaga el fuego y agrega un poco de esencia de ron.

Para el montaje:
En la bandeja donde horneé la parte de arriba, coloque la primera hoja sobre la encimera, almíbala, luego engrase con una gelatina y ponga una capa de crema de champagne, luego coloque la segunda hoja en la parte de arriba, haga lo mismo, y en el La última hoja de arriba antes de colocarla en la bandeja, le ponemos un poco de almíbar y la engrasamos con gelatina y la colocamos con cuidado en la bandeja con la gelatina hacia abajo.

Envolvemos el bizcocho muy bien con film transparente y lo metemos en el frigorífico durante la noche.

Para decoración:
Con ayuda de un cuchillo sacamos el bizcocho de la bandeja con un aro desmontable y ahora viene la parte bonita.

Para retirar la bandeja del fondo, le di la vuelta al bizcocho con un plato, luego para darle la vuelta otra vez lo coloqué encima de un cartón sobre el que puso un papel de horno y rápidamente logré llevarlo al estado en el que estaba. Fue cuando lo saqué de la nevera, pero sin la bandeja: d

Bueno . ahora para darle forma de mariposa usé una hoja de papel A4 y con el bolígrafo dibujé la mitad de la mariposa, la corté con tijeras y la hoja con la parte vacía en el medio la puse exactamente en el centro de la encimera, y con un cuchillo corté ligeramente el centro de la encimera en forma de mariposa y también el papel de horno con el que ayudé a dar vuelta las alas y trasladarlas a la bandeja.

Luego de darle al bizcocho la forma de una mariposa, lo cubrí con una capa muy fina de granada cremosa que quedó con la mitad de la nata montada, hice el contorno con un poco de nata montada mezclada con puré de frutas, decoré el medio con nata montada mezclado con cacao, ¡y unté las alas con el puré de fruta restante! ¡También usé algunos adornos de caramelos de estrellas y mariposas!
¡Pon el bizcocho en la nevera hasta que los invitados vengan a ser devorados!
¡Eres bienvenido!


Bizcocho de frutas y bizcochos de champán

Aquí hay una nueva receta para nuestro Concurso enviada por Lala: Pastel con frutas y galletas de champán. ¡Participa con las recetas de tu alma AQUÍ! Puedes ganar una máquina de pan o un exprimidor.

ingredientes

Para crema:
1 lata de compota de melocotón (albaricoque o piña, etc.)
800 ml de yogur con fruta, también melocotón o albaricoque
300 ml de nata líquida
2 sobres de gelatina blanca

Para decorar: trozos de compota de melocotón, 1 sobre de Red Jelly Cake, 100 ml de zumo de frutos rojos para disolver la gelatina en polvo.

Método de preparación

Escurre los duraznos de la compota, córtalos en trozos pequeños. Mezclar las 2 latas de yogur de frutas con gelatina blanca previamente hidratada y derretida.

Mezclar la nata montada hasta que endurezca, añadirla sobre el yogur con gelatina, añadir los trozos de melocotón finamente picados y seguir mezclando ligeramente.

En un bol de vidrio cónico, para facilitar el montaje y la colocación, en las paredes del bol ponemos primero papel de aluminio para que el bizcocho no se pegue al vaso y se estropee al darle la vuelta al plato.

Coloca las galletas de champagne ligeramente en almíbar en las paredes del jarrón, y en el fondo del bol pone los trozos de melocotón dispuestos en círculo o picados, cuando se devuelva el bizcocho ya hecho, se convertirá en la parte superior decorada del bizcocho. .

Vierta la composición de la crema en el medio del bol, teniendo cuidado de no mover las galletas de su posición. Cerrar encima con otra hilera de bizcochos almibarados y fijar bien a la nata aún blanda, para que se convierta en la base del bizcocho cuando regrese al plato.

Lo pongo en el frigorífico unas horas, normalmente lo dejo por la noche hasta la mañana.

Cuando la crema se haya asentado, enrolle con cuidado el pastel en un plato recto y retire la película adhesiva.

Dependiendo de su preferencia, puede agregar fruta encima del pastel y cubrirlo con gelatina roja.
Disolver la gelatina roja con jugo de frutos rojos y derretirla al vapor, luego verterla con cuidado sobre la parte superior del bizcocho y dejar escurrir por los bordes.