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Pastel de caramelo - Luic

Pastel de caramelo - Luic


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hoja

Tamizar la harina y mezclar con el pudín, la levadura en polvo y una pizca de sal. Hazlo a un lado.

Separar las claras de las yemas.

Batir las claras junto con el azúcar hasta que se disuelva por completo.

En un bol grande, mezcla las yemas con el aceite, agrega la esencia de ron y el jugo de naranja. Sobre estos agregue la mezcla de harina, mezcle todo.

Al final añadir las claras batidas.

La composición se vierte en una forma untada con mantequilla y forrada con harina.

Hornee a baja temperatura (alrededor de 150-160 grados C) durante unos 30-40 minutos.

Consulte con el método del palillo de dientes.

Una vez que se haya enfriado, corte la encimera en dos.

Crema

Las láminas de gelatina se colocan en un recipiente con agua fría para hidratar.

Romper el chocolate en trozos iguales y calentar al baño María o en el microondas (aproximadamente 1 minuto, dependiendo de la fuerza del horno).

Agrega la gelatina al chocolate derretido.

Batir la nata y mezclar con el chocolate.

La nata obtenida se mantiene fría.

jarabe

Caramelizar un poco el azúcar, agregar agua caliente, mantener al fuego hasta que el almíbar esté homogéneo.

Después de que se haya enfriado, agregue la esencia de ron.

montaje

Ponga la primera mitad de la parte superior en un plato, almíbar, ponga la crema de caramelo y luego la segunda mitad de la parte superior almibarada.

Dejé el bizcocho así montado en la nevera durante la noche.

El segundo día lo decoré con crema, al lado con chocolate rallado y escribí mi deseo con chocolate con leche derretido + 1 lg de cacao.

¡Buen apetito!



Cómo preparar la receta de bizcocho con mojado y nata montada con caramelo

Ponga una cucharadita de vinagre o jugo de limón en la leche y déjela reposar durante 5 minutos.
En un bol poner los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato de sodio, azúcar y cacao y mezclar.
Mezclar los ingredientes líquidos: huevos, agua caliente, aceite, leche y esencia de vainilla. Agregue a los ingredientes secos y mezcle.

Ponga papel de horno en forma de bizcocho de 20 & # 21530 cm. También puede utilizar una forma redonda de 20 cm.
Verter la composición y poner en el horno precalentado durante unos 45 minutos.

Retirar del horno. Dejar enfriar.

Batir la nata montada con la leche condensada caramelizada. Si no lo encuentra lo suficientemente dulce, puede agregar azúcar en polvo.


Hacemos la parte superior de la siguiente manera: separamos los huevos, batimos las claras con el azúcar, añadimos las yemas una a una, el cacao, el almidón y la harina mezclados con la levadura.

Hornea durante 25-30 minutos a fuego medio en un molde para pasteles con paredes desmontables de 26 cm de diámetro.
Nata: caramelizar las 7 cucharadas de azúcar, agregar la leche caliente, mezclar hasta que se derrita el caramelo y agregar el almidón disuelto en un poco de leche, removiendo constantemente. Hervir por otros 3-4 minutos hasta que espese un poco. Dejar enfriar por 5 minutos y añadir la gelatina ablandada en agua fría y medio frasco de esencia de vainilla, batir la nata montada y añadirla al caramelo preparado antes cuando esté completamente frío.

Para el almíbar, caramelizar el azúcar, agregar agua y hervir hasta que el caramelo se disuelva y dejar enfriar.

Cuando la parte superior esté fría la cortamos por la mitad y armamos el bizcocho, colocamos la primera parte de la parte superior en la forma en que lo horneamos y almíbar con la mitad del almíbar, ponemos toda la nata, luego la segunda parte superior, almíbar con el resto del almíbar.

Dejamos enfriar durante 1 hora y abrimos las paredes del molde, también preparamos el glaseado, derretimos el chocolate junto con la leche en un baño de vapor o en el microondas y glaseamos el bizcocho.

Deja que la guinda se endurezca un poco y decora con chocolate blanco derretido según la imaginación de todos.

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Tarta de caramelo y chocolate

Si es el día de San Valentín, si es el de Dragobete, si es solo el desafío de Mihaela de jugar con chocolate & # 8230. No sé ... es importante que tenga algo bueno :))). (((

encimera
4 huevos
un vaso de azucar
un vaso de harina
un poco de sal
3 cucharadas de cacao
3 cucharadas de aceite

Crema
dos huevos
200 ml de nata líquida
200 ml de crema agria + 3 cucharadas de azúcar en polvo
un poco de jugo de limon
10 cucharadas de azúcar para quemado
dos cucharadas de azúcar en polvo
200 ml de leche
2 cucharadas de almidón

Jarabe
200 ml de agua
2 cucharadas de café
una cucharada de azucar

Vidriar
200 gr de chocolate casero
100 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de agua
una cucharada de azúcar en polvo

encimera
Separe las claras de las yemas. Mezcle las claras, agregue el azúcar bajo la lluvia y continúe mezclando hasta obtener una composición & # 8220tepoasa & # 8221 :)))
Agrega las yemas de huevo ligeramente batidas, la harina, la sal y el cacao. Al último le incorporamos el aceite.
Vierta en la sartén forrada con aceite y espolvoree con harina en el fondo.
Lo pongo en una bandeja de corazón, esta cantidad solo es suficiente para una encimera con un diámetro de 22-24.

Hornee a fuego lento, 25 minutos (pruebe con el palillo de dientes)

Crema.
Mezclar la nata montada con el azúcar glass, la crema agria y el jugo de limón durante 5 minutos a máxima velocidad (debe quedar dura)
Lo metemos en el frigorífico.

Caramelizar las 10 cucharadas de azúcar (no muy fuerte, para no hacer una crema amarga).
Apagamos con leche caliente (lo sacamos del fuego porque no lo tomé y me hizo reacciones químicas :))) y se multiplicó :))))
Remueve constantemente y agrega las yemas mezcladas con almidón, diluidas con un poco de leche fría.
Revuelva constantemente hasta que espese bien y luego déjelo enfriar.
Mezclamos las claras de huevo con dos cucharadas de azúcar glass.
En un bol grande, mezclar con una pera, la crema de caramelo, la nata montada y las claras de huevo.
Usor..usor & # 8230
PD. Vi esta versión de crema con gelatina. La gelatina se puso en crema de caramelo tibia, evito la gelatina por un tiempo porque la probé una vez y ... brrrrrr :)))
pero ... pasaré :))
Haz lo que te plazca.

Almíbar: hacer un café con agua, café y azúcar .PS. N-o beti :)))

Montaje:
Cortamos la encimera en tres.
Colocar la primera hoja, almíbar con la mitad del almíbar, poner un tercio de la nata, la segunda hoja, el almíbar, otro tercio de la nata y la última hoja.

Derretir los ingredientes del glaseado a fuego lento y verterlo sobre la última capa.
Decorar con el resto de la nata y poner en el frigorífico (sobre el último paso & # 8230eu pasé :))).


Torta volteada con plátanos y caramelo

1. Precalentar el horno, poner la mantequilla y el azúcar morena en una cacerola pequeña para preparar la salsa de caramelo. Pon la sartén al fuego y deja que se derrita el azúcar.
2. Mezcle la mantequilla blanda con ambos tipos de azúcar y mezcle, agregue los huevos y la esencia de vainilla, seguido de los plátanos triturados. Homogeneizar la composición, agregar la harina y mientras se mezcla se vierte la leche.
3. Cuando el azúcar de la sartén se haya derretido por completo y la mezcla se haya caramelizado, agregue la canela, la esencia de vainilla y apague el fuego.
4. Vierta la salsa de caramelo en un molde para pasteles engrasado con aceite. Cortar los 3-4 plátanos de 1 cm de grosor y colocarlos en la sartén, sobre el caramelo. Vierte la masa sobre las rodajas de plátano y mete la bandeja en el horno, idealmente colocándola en otra bandeja más grande, para evitar que el horno se ensucie. Hornea el pastel por

40 minutos, déjalo enfriar un poco y sácalo en un plato, volteando la bandeja.


Pastel de crema de caramelo

Tan fácil de hacer pastel de crema de caramelo, por lo que es perfecto cuando no tienes mucho tiempo para gastar en la cocina.
Este bizcocho lo preparé como regalo, pero te garantizo que estuvo muy bueno, que también recibí una rebanada :))

Prepara una tapa de tarta con un diámetro de 20 cm.

  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de agua
  • 11 cucharadas de azúcar
  • 9 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de cacao negro
  • una bolsita de azúcar de vainilla
  • un vf. cuchillo de sal

Método de preparación torta de trigo

Separar las claras de las yemas.

Mezclar las claras con una pizca de sal.

Cuando aumentan de volumen y la composición espumosa comienza a agregar azúcar gradualmente. Añado en la lluvia que 2 cucharadas. Después de cada tramo, mezcle en la etapa más alta del mezclador.

Después de haber agregado todo, mezcle hasta que los cristales de azúcar NO se sientan en absoluto. Tomará un tiempo pero dije, ten paciencia).

Cuando la composición es fina, brillante, forma picos al tacto, puede detener esta etapa.Precalentar el horno.

Agrega el agua y las yemas y mezcla con una cuchara, homogeneizando de abajo hacia arriba (¡no circular!).

Tamizar la harina junto con el cacao sobre la mezcla de clara de huevo. Agrega el azúcar de vainilla. Homogeneizar como en la etapa anterior, removiendo suavemente, de abajo hacia arriba.

Preparar una forma de bizcocho con un diámetro de 20 cm poniendo papel de hornear cortado a medida, después de haber engrasado la forma con mantequilla. Presione ligeramente para pegar.

Vierta la composición, nivele suavemente con una cuchara y luego agite suavemente la forma para que se asiente como una mezcla.

Ponga la bandeja en el horno precalentado y hornee a 165 grados hasta que pase la prueba del palillo (30-40 min) No abra el horno durante la cocción durante al menos los primeros 15 minutos.

Déjalo enfriar y córtalo después de unas horas.

Preparar crema de caramelo

  • 500 ml de leche
  • 65 gr de harina
  • 110 gr de azúcar + 5 cucharadas para caramelizar
  • 200 ml de nata líquida azucarada
  • una cucharadita de concentrado de vainilla
  • 3 huevos
  • 10 g de gelatina

Hidratar la gelatina en 30-40 ml de agua (remojar).

Poner el azúcar en un bol de doble fondo y caramelizarlo. Cuando adquiera el color ámbar, verter la leche fría (parar 100 ml). Deja que hierva a fuego lento, cuidando de no prenderle fuego.

Mezclar bien los huevos con el azúcar y la harina. Agrega el resto de la leche, revolviendo poco a poco de forma continua.

Apartar el cuenco de leche del fuego cuando llegue al punto de ebullición y verter poco a poco la mezcla con los huevos, mezclando con un batidor.

Pon la olla al fuego y deja que hierva, revolviendo para que no se pegue al fondo de la olla.

Detenga el fuego solo cuando la composición se haya espesado, se vuelva como un pudín y se desprenda de las paredes del recipiente.

Agregue la vainilla, la gelatina hidratada, mezcle, coloque un papel de aluminio sobre el recipiente y deje enfriar. La lámina evita la formación de pojghite en la superficie del pudín.

Cuando el budín se haya enfriado, incorpora bien la nata montada de antemano. Obtendrá una crema esponjosa, de excelente sabor.

Preparar uno jarabe de azúcar quemado (caramelizar el azúcar, añadir agua y dejar al fuego hasta que hierva 2-3). Déjelo enfriar bien.

Coloca la primera rebanada en la encimera, ponle un aro de tarta alrededor, almíbar y unta la mitad de la nata. Coloca la segunda rodaja, almíbar y vierte la nata restante. Poner la última loncha, almíbar y dejar enfriar el bizcocho unas horas.

Retirar el aro del bizcocho y cubrir el bizcocho con 400 ml. crema batida bueno, endulzado al gusto.


Torta y Torta # 8211 Receta de Ferrero Rocher

Tarta de Ferrero Rocher con chocolate y avellanas, el postre definitivo cuando se trata de tarta de chocolate. La tarta de Ferrero Rocher con chocolate y avellanas fue elegida como la receta de tarta favorita de la marca, es decir, la receta de tarta que lleva el nombre de una famosa marca de dulces.


¿Cómo hacer este pastel con crema de azúcar quemada y mascarpone & # 8211 Maria Cake?

¿Cómo preparar la tapa de vainilla con pandispan?

Separé los huevos y puse las claras en un bol para poder mezclarlas. Sobre las claras en el bol le agregué una gota de sal y las empecé a batir con la batidora, a alta velocidad. Cuando se formó una espuma dura, comencé a agregar azúcar en polvo bajo la lluvia, en 2 etapas. También ahora pongo vainilla (azúcar de vainilla o núcleo de vaina). Seguí batiendo la espuma hasta que se volvió densa y brillante y vi que el azúcar en polvo se disolvía. Luego agregué todas las yemas de una vez y mezclé brevemente (30 segundos) hasta que se incorporaron bien a la espuma. ¡No más batidora!

El último paso se realizará con una espátula o cuchara. Cogí la harina directamente sobre el bol con espuma y la incorporé con la espátula, con ligeros movimientos de arriba a abajo (no mezclé circularmente). Se pueden encontrar detalles sobre cómo hacer pandispan de vainilla aquí.

Hornee la parte superior del bizcocho en el horno precalentado a 170 ° C durante 25 minutos. Se prueba el palillo.

Después de hornear, voltear el molde sobre una rejilla y dejar enfriar.

¿Cómo preparar crema de azúcar quemada?

Mientras se hornea la parte superior, prepare la crema de azúcar quemada. En el bol de la batidora rompí los 8 huevos. Agregué azúcar, sal y vainilla y mezclé todo durante 2-3 minutos. Poco a poco agregué la leche fría y diluí la composición.

En forma de bizcocho también de 26 cm envuelto con varias capas de papel de aluminio vertí el azúcar quemado derretido. Sobre esta capa de azúcar ligeramente enfriada, vertí la composición con huevos.

Tan pronto como saqué la tapa del horno, puse la crema de azúcar quemada en el horno, colocando la forma en una bandeja con agua (baño María). Se pueden encontrar explicaciones detalladas de la crema de azúcar quemada. aquí.

¿Cómo hacer crema de vainilla y mascarpone?

Separé las yemas y las coloqué en un bol con el azúcar, una pizca de sal y almidón y batí ligeramente con la batidora. Cuando la leche se calentó, la vertí en una hebra fina sobre la mezcla de yemas con azúcar y almidón y mezclé todo bien con la batidora. Vertí el contenido del tazón nuevamente en la olla y lo puse a fuego lento. Revolví continuamente hasta que comenzó a hervir y espesar.

Retiré la nata del fuego, la envolví en papel de aluminio transparente y la guardé en el frigorífico durante unas horas. Luego de enfriar, mezclé la nata con mascarpone, mezclando ligeramente y luego con una espátula incorporé la nata montada. Puedes encontrar esta receta con más detalle. aquí.

Lo dejé enfriar y luego lo dejé enfriar durante al menos 4-6 horas. En otro bol coloqué la crema de vainilla espesa y la mezclé por 1 minuto para que quede cremosa nuevamente. Sobre ella primero agregué mascarpone y mezclé un poco para incorporar bien y luego la crema batida. Incliné suavemente este último con una espátula (no con la batidora).

¿Cómo hacer almendras y pistachos crujientes (a la plancha, turrón)?

Picar los pistachos limpios y las almendras cortadas a cuchillo. En una sartén antiadherente poner el azúcar caramelizada hasta que esté dorado, sin que se queme. Agrega las almendras y los pistachos y luego sácalos en papel de horno o en una bandeja untada con un poco de aceite. Una vez que se haya enfriado por completo, pícalo con un cuchillo, sin aplastarlo en exceso.


Cómo preparar salsa de caramelo con sal receta muy sencilla

Empezamos fundiendo y caramelizando el azúcar en polvo, colocado en una sartén de paredes gruesas (imprescindible para una distribución uniforme del calor) y superior (porque en ella se producirá una pequeña & # 8222revolución & # 8221 arremolinándose cuando se ponga nata montada & # 8211 hinchará la composición). No puse (y no puse) una gota de agua cuando caramelizó el azúcar. Puse la sartén a fuego medio a bajo y esperé a que el azúcar se derritiera y mostrara signos de coloración. No mezclé con nada, simplemente agité suavemente la sartén para derretir todos los cristales de azúcar. Este proceso puede tardar hasta 15 minutos.

Cuando el azúcar alcanzó el color coñac-rojizo (no más oscuro porque se vuelve amargo) agregué los 100 g de mantequilla (aproximadamente 1/2 paquete) y lo mezclé bien.

Además ahora agregué los cristales de sal que trituré con el molinillo & # 8211 no puse las piedras que ves en la foto. Vuelvo a poner la sartén a fuego lento.

En otra cacerola, calenté la crema batida hasta que estuvo casi hirviendo. Basta con estar caliente. Lo vertí sobre el caramelo con mantequilla. Tenga mucho cuidado porque la composición comienza a hincharse y adquiere un aspecto espumoso y aireado.

Hervir durante otros 5-6 minutos y listo. Apártate del fuego. Volverá a su volumen normal tan pronto como se dispare.

Dejo que la sartén se enfríe en la estufa. Cuando la salsa alcanzó una temperatura decente (tibia pero no caliente) la vertí en un frasco de vidrio grueso y la dejé enfriar por completo. Solo después de eso lo cerré con la tapa y lo puse en la nevera. Cuando hace calor, tiene un aspecto traslúcido, con pequeñas burbujas de aire que suben a la superficie.

Sirve la salsa de caramelo con sal.

Después de enfriar en el refrigerador, se vuelve opaco, denso y cremoso. ¡Morir por!

Con ayuda de un pincel dispuse el plato sobre el que presenté una rodaja de terrina de manzana comprimida (receta aquí) junto con galletas amaretti y helado.


Ingredientes

  • Encimera (24 cm de diámetro)
  • 6 huevos
  • 180 g de azúcar
  • Un poco de sal
  • 40 ml de aceite
  • 3 cucharadas de cacao
  • 130 gr de harina
  • Crema de cacao con mantequilla
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 2 cucharadas de cacao
  • 250 g de mantequilla
  • o esenta de rom
  • Vidriar
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • 100 g de chocolate negro
  • 30 g de mantequilla