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Mantequilla de pera y romero

Mantequilla de pera y romero


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Ingredientes

  • 4 tazas de jugo de pera sin azúcar *
  • 4 libras de peras Bosc firmes pero maduras, peladas y sin corazón, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo por la mitad
  • 3 ramitas de romero fresco de 4 pulgadas de largo
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico

Preparación de recetas

  • Hierva el jugo en una olla grande y pesada hasta que se reduzca a 1 taza, aproximadamente 30 minutos. Agrega las peras y una pizca de sal; volver a hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que las peras estén muy suaves, revolviendo ocasionalmente para sumergir las peras en el jugo, aproximadamente 25 minutos.

  • Transfiera la mezcla al procesador y haga puré hasta que quede suave. Regrese el puré a la misma olla. Raspe las semillas de la vaina de vainilla; agregue frijol. Cubra parcialmente; cocine a fuego lento a fuego medio-bajo hasta que el puré esté lo suficientemente espeso como para amontonarse ligeramente en la cuchara, revolviendo con frecuencia y teniendo cuidado al quitar la tapa (el puré salpicó vigorosamente), aproximadamente 10 minutos. Alejar del calor. Deseche la vaina de vainilla. Agrega el romero y el vinagre. Cubrir; deje reposar 30 minutos para infundir. Desecha el romero. Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cubra y enfríe hasta que esté frío, aproximadamente 4 horas. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede prepararse con 2 semanas de antelación. Manténgase frío.

Sección de Reseñas

Muffins de chirivía, pera y romero

& quot; La dulzura de estas magdalenas ligeras y húmedas proviene naturalmente de la pera y la chirivía, con solo un pequeño impulso del azúcar. Me gusta comerlos para un desayuno saludable para llevar o como un refrigerio de la tarde con café. El aroma del romero fresco llenará tu cocina mientras se hornean. & Quot & mdashSteven Satterfield

Ingredientes

  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla, derretida y más, ablandada, para engrasar el molde para muffins
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos grandes
  • 1 pera, pelada, cortada en cuartos, sin corazón y rallada (aproximadamente 2/3 de taza)
  • 1 taza de chirivía pelada y rallada (aproximadamente 1 mediana)
  • 1 1/2 cucharaditas de hojas de romero finamente picadas

Método

Caliente el horno a 375 ° F. Unte ligeramente con mantequilla un molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón mediano, mezcle la leche y los huevos. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Agregue las 8 cucharadas de mantequilla derretida, peras, chirivías y romero. Distribuya la masa uniformemente entre los moldes para muffins. Hornee hasta que la punta de un cuchillo insertado en el centro de un muffin salga limpia, de 20 a 25 minutos.


  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 3 cucharaditas de Pectina Universal Pomona & # 39s
  • 4 tazas de peras en puré grueso (de aproximadamente 7 u 8 peras maduras medianas)
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharaditas colmadas de romero fresco picado
  • 4 cucharaditas de agua con calcio (incluida en la caja Pomona & # 39s)
  • 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal

Si vas a conservar la mermelada, prepara los frascos y las tapas: coloca seis frascos de media pinta en una rejilla en una olla grande. Agregue suficiente agua para cubrir los frascos y deje hervir a fuego alto. Hervir durante 10 minutos, luego apagar el fuego y dejar reposar los frascos en el agua caliente. Mientras tanto, coloque las bandas y las tapas en una cacerola pequeña y cubra con agua. Caliente a fuego medio hasta que el agua hierva a fuego lento, luego retire la sartén del fuego y deje que las bandas y las tapas descansen en agua caliente hasta que esté listo para usar.

Combine el azúcar y la pectina en un tazón mediano y bata para mezclar.

Combine las peras, el jugo de limón, el agua con calcio y el romero en una cacerola grande de fondo grueso y deje hervir a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Agregue la mezcla de azúcar y pectina y la mantequilla y vuelva a hervir la mezcla. Hervir durante un minuto.

Sirva la mermelada caliente en frascos esterilizados calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Limpia los bordes de los frascos, cúbrelos con tapas y enrosca las bandas hasta que estén apenas apretadas. Coloque los frascos en la rejilla de la olla y cúbralos completamente con agua. Tape la olla y deje hervir a fuego alto. Hervir durante 10 minutos. Apague el fuego, destape la olla y deje reposar los frascos en agua durante cinco minutos. Retire los frascos de la olla y déjelos reposar sin tocar en la encimera durante seis horas o toda la noche.


Resumen de la receta

  • 6 nabos medianos de color púrpura (14 a 15 onzas), sin pelar y cortados en cubos de 1/2 a 3/4 de pulgada
  • 2 peras Bosc maduras firmes (aproximadamente 7 onzas cada una), sin pelar, sin corazón y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de romero fresco picado

Precaliente el horno a 475 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino reservado.

En un tazón grande, mezcle los nabos y las peras con aceite y sal hasta que estén bien combinados. Coloque en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear preparada. Transfiera al horno y ase, volteando con una espátula una o dos veces durante la cocción, hasta que se doren y los nabos se pinchen fácilmente con un cuchillo de cocina, de 25 a 30 minutos, girando las bandejas para hornear a la mitad de la cocción.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la miel y el romero, deja hervir a fuego lento durante unos segundos y retira del fuego.

Transfiera los nabos y las peras a un tazón grande y rocíe con la mezcla de mantequilla y mezcle para combinar. Atender.


Mocktail de romero y pera

Después de meses de beber seltzer mezclado con ginger ale y mucho Olipop, realmente quería un buen cóctel. Solo me faltan unas pocas semanas para tomar un martini sucio, pero mientras tanto, he estado experimentando con recetas de cócteles sin alcohol en casa a las que puedo agregar fácilmente licor para que Anel también las disfrute como un cóctel regular.

¡Este mocktail de pera y romero es, con mucho, el mejor que hemos probado! Es tan delicioso, satisfactorio y refrescante. Además, fue divertido de hacer y me hizo sentir elegante.

¡Solo agrega vodka o ginebra para convertirlo en un cóctel real!

Mocktail de romero y pera

Ingredientes

Sirope de Romero Simple
& # 8211 1 taza de azúcar
& # 8211 1 taza de agua
& # 8211 2-3 ramitas de romero fresco

Mocktail de romero y pera
& # 8211 Hielo
& # 8211 4 cucharadas de jugo de pera
& # 8211 1 cucharada de jarabe simple de romero
& # 8211 1 cucharadita de jugo de limón
& # 8211 6 cucharadas de agua con gas
& # 8211 1 oz de vodka (si quieres una versión cóctel)

Instrucciones simples de jarabe
1. Combine el azúcar y el agua en una olla y cocine a fuego medio.

2. Cocine hasta que el azúcar se derrita / disuelva por completo.

3. Apagar el fuego y dejar enfriar la mezcla con ramitas de romero.

4. Una vez enfriado, retire las ramitas de romero y reserve el almíbar.

Direcciones de cóctel sin alcohol

5. Agregue hielo a una batidora de cócteles.

6. Agregue jugo de pera, almíbar simple de romero y jugo de limón. Si está preparando un cóctel, también puede agregar un trago de vodka en este punto.


Receta: Dip de tarta de manzana con pera (crockpot) Delicious

Dip de tarta de manzana con pera (crockpot) & # 8211 El romero es una hierba leñosa de sabor fuerte que funciona bien en uniones de carnes, guisos y sopas. Es mejor usarlo con moderación.

El menú y el proceso Perfect Apple Pie Dip with Pear (crockpot) es realmente la culminación de los pequeños métodos que me he dado cuenta durante los últimos 4 años. Dip de tarta de manzana con pera (olla de cocción lenta) es definitivamente una tarea de cocina de fin de semana, que es para expresar que necesitará varias horas para completarla, pero después de haber aprendido la estrategia, puede cocinar varias porciones al mismo tiempo. para picnics familiares o tal vez para poseer sobras frescas para comer del refrigerador por capricho.

En este hermoso día, es probable que te enseñe a hacer Dip de tarta de manzana con pera (crockpot) en casa con ingredientes sencillos, al igual que los restaurantes chinos. Mi Dip de tarta de manzana con pera (crockpot) ¡La receta es la mejor del mundo!

¡También puedo enseñarle cómo utilizar el arroz al vapor sobrante y convertirlo en una comida apetitosa, barata y sabrosa para toda la familia!

Intenté aplicar algo menos de agua de lo habitual, lo que también se ha recomendado en otros lugares. Se servía un poco a menudo, pero en otras situaciones, tenía que añadir más y más agua mientras se cocinaba la quinua. Luego, la quinua seca asimiló demasiado del aderezo que agregué más tarde.

¿Cómo hacer dip de tarta de manzana con pera (crockpot)?

Ya sea que viva solo o sea un padre activo, obtener el tiempo y el poder para preparar comidas caseras puede parecer, por ejemplo, una tarea difícil. Al final de un tiempo ajetreado, cenar fuera o hacer un pedido puede ser la mejor y más rápida opción. Pero la comida fácil y procesada puede tener un costo significativo en su propio estado de ánimo y salud.

Los restaurantes suelen servir más comida de la que debería comer. Varios restaurantes ofrecen porciones que pueden ser 2-3 situaciones más grandes en comparación con las pautas dietéticas sugeridas. Eso lo alienta a consumir mucho más de lo que consumiría en casa, lo que afecta negativamente su cintura, presión arterial y riesgo de diabetes.

Una vez que prepare sus propios platos, tendrá más control sobre los ingredientes. Al prepararse, puede asegurarse de que usted y su familia consuman comidas frescas y saludables. Le ayudará a lucir y sentirse más saludable, aumentar su poder, asegurar su peso y estado de ánimo, y mejorar su descanso y resistencia al estrés.

Puede hacer dip de tarta de manzana con pera (olla de cocción lenta) usando 12 ingredientes y 10 pasos. Así es como lo logras.

Ingredientes de dip de tarta de manzana con pera (olla de cocción lenta):

  1. Preparar para el dip.
  2. Prepare 2 tazas de manzana pelada, sin corazón y en cubitos.
  3. Es 1-2 de peras peladas, sin corazón y cortadas en cubitos.
  4. Necesitas 2 cucharadas de jugo fresco de limón / calamansi.
  5. Prepare 3 cucharadas de azúcar morena.
  6. Es 1/4 cucharadita de canela.
  7. Prepare 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharadita de agua (haga 10-15 minutos antes de que desee agregarla) (no necesitaba hacer esto, pensando que lo cociné en una olla de cocción lenta).
  8. It & # 8217s of For the chips (puede omitir y solo usar galletas de canela Graham).
  9. Prepare 5 (6 pulgadas) de tortillas.
  10. Necesitas 2 cucharadas de mantequilla derretida.
  11. Es 1/2 cucharadita de canela.
  12. Tiene 1 1/2 cucharadas de azúcar.

Dip de tarta de manzana con pera (crockpot) paso a paso:

  1. Pele y corte las manzanas y las peras cortadas en trozos o use un cortador de cebollas. Al cortar, asegúrese de que no haya piel, si es así, simplemente corte ese trozo para ver si tiene semillas.
  2. Combine todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña / tazón apto para microondas, o en una olla de cocción lenta, excepto la mezcla de maicena y agua. (Agregué 1 cucharada de mantequilla).
  3. Calentar unos minutos hasta que hierva y se haya extraído el jugo de la manzana. Olla de cocción lenta: cocine a fuego alto 1-2 horas bajo aproximadamente 3 horas (protagonizando ocasionalmente).
  4. Agregue la mezcla de maicena y agua a la "salsa".
  5. Vuelva a colocar en el microondas / estufa hasta que hierva y la salsa se espese. Crockpot- hasta que espese unos 15 minutos.
  6. Dejar de lado. Puedes servirlo tibio o frío. No importa. Tendrá un sabor delicioso.
  7. Por las patatas fritas.
  8. Corta las tortillas al tamaño deseado. Cuñas o triángulos Poner en un molde para hornear ligeramente engrasado. Unte las tortillas con mantequilla. Espolvorea con canela y azúcar y hornea a 210º C 410ºF hasta que se dore, unos 5-8 minutos. Déjalos enfriar antes de servir y sírvelos con el Dip de Apple Pie.
  9. Notas- Usé galletas Graham de canela, me gusta usar la olla de cocción lenta porque es más fácil para mí y me gusta usar aparatos para cocinar, estoy ocupado la mayor parte del tiempo, así que puedo caminar por esto, revolverlo y tomar un buen refrigerio o un postre después de la cena. Usé 3 manzanas y una pera, porque no tenía muchas galletas Graham a la mano en el momento de hacer esto y no quería hacer muchas, realmente no usé las medidas que hice para probar ...
  10. Haré más la próxima vez que sea grande en mi casa, y fue mucho más fácil que hacer una tarta de manzana entera. (Pensé que la pera era un buen toque y le agregaba más sabor, pero no demasiado). Si usara una bolsa llena de manzanas, usaría 3 peras ...

Es más barato comer comida rápida que Apple Pie Dip con pera (crockpot)

En la vista inicial, podría parecer que comer en un café de comida rápida es menos costoso que preparar una comida casera. Pero ese & # 8217s rara vez es el caso. Un estudio de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Washington reveló que las personas que hacen en casa generalmente tienen dietas más saludables sin mayores gastos en alimentos. Otro estudio más descubrió que los cocineros caseros regulares gastaban alrededor de $ 60 cada mes menos en comida que las personas que comían fuera con más frecuencia.

No entiendo cómo preparar dip de tarta de manzana con pera (olla de cocción lenta)

  • Si está amenazado por la perspectiva de preparar una comida casera, es importante tener en cuenta que cocinar no es una ciencia específica.
  • Por lo general, está perfectamente bien omitir un ingrediente o cambiar un factor muy importante por otro dip de tarta de manzana con pera (olla de cocción lenta).
  • Busque en línea u obtenga un libro de cocina básico para obtener ideas sencillas para el menú.
  • Al igual que todo, cuanto más se prepare, más alto se volverá. Incluso cuando sea un principiante en su cocina, pronto comprenderá algunas comidas rápidas y equilibradas.

¿Qué receta debo usar para el dip de tarta de manzana con pera (olla de cocción lenta)?

Los aceites simples como la canola, la grasa vegetal y de maní tienen factores de ahumado más grandes, lo que los hace perfectos para quemar pollo. Obtenga más información sobre cómo elegir la mejor grasa para freír.

Lo que se debe y no se debe hacer al preparar Dip de tarta de manzana con pera (olla de cocción lenta)

  • Asegúrese de que todo se congele en una caja o bolsa con cierre hermético.
  • La carne específicamente debe envolverse de manera efectiva.
  • Hacer pan directamente de la nevera, urge la estrategia anti-desperdicio.
  • Recuerde que cualquier cosa que tenga un material de agua superior, como la lechuga, no será la misma después de ser congelada y luego descongelada.
  • Trate de congelar todo cuando esté más fresco. Descongele la carne mucho antes de prepararla, pero otras t
    Las cosas como, por ejemplo, el pan para tostar se pueden asar directamente desde el congelador.
  • Nunca vuelva a congelar la carne orgánica que haya estado helada y luego descongelada & # 8211 puede, pero congele la carne preparada que estaba helada cuando estaba cruda.
  • Asegúrese de que el congelador no esté tan lleno que el aire no pueda circular.

Estrategias para empezar

Comience con ingredientes frescos y saludables. Hornear golosinas dulces como, por ejemplo, brownies, pasteles y galletas no apoyará su calidad de vida ni su cintura. Del mismo modo, agregar una cantidad excesiva de azúcar o sodio puede transformar una cena casera saludable en una perjudicial. Para asegurarse de que las comidas sean buenas para usted además de sabrosas, comience con materiales equilibrados y condimente con hierbas en lugar de azúcar o sal.

Inventario hasta los productos básicos. Sustancias como cereales, arroz, aceite de oliva, hierbas, harina y cubos de inventario son elementos básicos que probablemente utilizará con regularidad. Tener tazas de atún, frijoles, tomates y bolsas de verduras congeladas a la mano puede ser útil para preparar cenas rápidas cuando tiene poco tiempo.

Permítase un margen de maniobra. Está bien quemar el arroz o cocinar demasiado las verduras. ¡Después de algunos intentos, puede ser más fácil, rápido y agradable!


Cómo tostar nueces:

Coloque las nueces en una bandeja para hornear. Hornee en un horno a 350 grados F. durante 15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Vigílalos para que no se doren demasiado rápido ni se quemen. Alternativamente, puede tostarlos en una sartén seca a fuego medio. Revuélvalos con una cuchara de madera hasta que estén ligeramente dorados y luego retírelos de la sartén sobre una toalla de papel o una tabla de cortar para que se enfríen.


Salsa de pera condimentada Chai en conserva y otras recetas de cosecha # 038

Los niños y yo fuimos a recoger peras y manzanas a la casa de Andrew & # 8217s & # 8217s una tarde soleada hace varias semanas y fue muy agradable poder pasar un rato al aire libre del campo. Su extensa propiedad tiene varios manzanos y perales maduros creciendo en ella & # 8211 ¡suerte para nosotros! & # 8211 y nos avisamos cuando la fruta estaba lista para la recolección & # 8217. Después de la siesta, recorrimos caminos polvorientos a una hora de la ciudad y pasamos algunas horas recogiendo fruta, sacudiendo las extremidades y persiguiendo a su gato, Cloud. Regresamos a casa justo a tiempo para la cena con más manzanas y peras de las que sabíamos qué hacer, lo que nunca es un problema, por supuesto, y esa noche comencé con una simple salsa de manzana de olla de barro y dejé las peras en una superficie uniforme para madurar completamente.

Después de horas de pelar y descorazonar, y varios días después, fíjate, terminé ordenando una rebanadora de manzanas según algunas sugerencias en Instagram. ¡Qué diferencia hizo eso! Incluso si no tiene cestas sobre cestas de fruta para pelar, descorazonar y rebanar, le recomiendo que consiga una. Los niños incluso pueden usarlo con mi ayuda, ¡solo mira esa sonrisa descarada allí arriba! Una vez que nuestras peras maduraron por completo, hice varios tipos diferentes de salsas en conserva con ellas, y luego congelé algunas rodajas de fruta con condimento para pasteles más adelante en la temporada. Mi receta favorita del lote fue la salsa de pera condimentada con chai, pero todas resultaron maravillosamente y valió la pena compartirlas aquí. Además de la salsa de pera chai (similar a una salsa de manzana realmente deliciosa), también preparé y preseví mantequilla de manzana con romero, puré de manzana con canela y mantequilla de pera cardamomo. ¡Tanta bondad de la cosecha de este año y # 8217! A continuación se muestran cuatro recetas simples que puede usar tanto para manzanas como para peras, y no necesita una olla de barro para ellas, pero sugiero obtener una a medida que avanzamos hacia la temporada de estofado. Cada uno se puede conservar y durará hasta un año, o se puede refrigerar hasta dos semanas.

Utensilios de cocina + otra información:

Salsa de pera con especias Chai (en las fotos de arriba)

  • 5 libras de peras peladas y cortadas en rodajas
  • 1 taza de concentrado de chai (yo uso Tazo Chai Latte)
  • 1/2 taza de coco o azúcar de caña
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Para preparar, mezcle las peras con el azúcar y agregue a la olla de barro. Vierta el concentrado de té chai y el jugo de limón sobre las peras y cocine a fuego lento durante 6 horas o alto durante 3 horas. Use una licuadora de inmersión para mezclar hasta obtener la consistencia deseada. Para preservar, vea a continuación.

Puré de manzana con canela y arce

  • 5 libras de manzanas peladas y cortadas en rodajas
  • 1 taza de agua o jugo de manzana
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1/4 taza de coco o azúcar de caña
  • 1/4 taza de miel
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Para preparar, mezcle las manzanas con azúcar, jarabe de arce, miel y canela y agréguelas a la olla de barro. Vierta agua (o jugo) y jugo de limón sobre las manzanas y cocine a fuego lento durante 6 horas o alto durante 3 horas. Use una licuadora de inmersión para mezclar hasta obtener la consistencia deseada. Para preservar, vea a continuación.

  • 5 libras de peras peladas y en rodajas
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 taza de coco o azúcar de caña
  • 2 cucharaditas de cardamomo
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de sal

Para preparar, mezcle las peras con azúcar, cardamomo y sal y agregue a la olla de barro. Vierta jugo de limón sobre las peras y cocine a fuego lento durante 10-12 horas. Use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que esté muy suave. Para preservar, vea a continuación.

  • 5 libras de manzanas peladas y en rodajas
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 taza de coco o azúcar de caña
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de romero finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de sal

Para preparar, mezcle las manzanas con azúcar, canela, romero y sal y agregue a la olla de barro. Vierta jugo de limón sobre las manzanas y cocine a fuego lento durante 10-12 horas. Use una licuadora de inmersión para mezclar hasta que esté muy suave. Para preservar, vea a continuación.

Conservación de las salsas y mantequillas de la cosecha: (tomado de Ball Recipes)

  1. Vierta salsa picante o mantequilla en un frasco caliente, dejando un espacio libre de ¼ de pulgada.
  2. Elimine las burbujas de aire con un cuchillo o un palillo y limpie el borde del frasco.
  3. Centre la tapa en el frasco y ajuste la banda a la punta del dedo.
  4. Coloque el frasco desinfectado en una olla de agua hirviendo.
  5. Repita hasta que todos los frascos estén llenos y baje la rejilla en agua hirviendo. El agua debe cubrir los frascos por al menos 1 pulgada.
  6. Ajuste el fuego a medio-alto, tape la envasadora y deje hervir el agua. Procese los frascos de media pinta o una pinta durante 10 minutos. Apague el fuego y retire la tapa. Deje enfriar los frascos durante 5 minutos. Retire los frascos de la envasadora, no vuelva a apretar las bandas si están sueltas.
  7. ¡Deje enfriar durante 12 horas en un mostrador y deje que los sellos revienten!
  8. Revise los sellos. Las tapas no deben presionarse hacia arriba y hacia abajo cuando se presiona el centro. Etiquete y almacene los frascos.

¡Ahí están amigos! Si tiene muchas manzanas y peras en sus manos esta temporada, ahora tiene más de una forma deliciosa de consumirlas. Para aquellos que se preguntan qué hacer con salsa de manzana o pera o mantequilla, puede poner avena o gachas por las mañanas, helado por la noche, untar tostadas con mantequilla, derretir sobre chuletas de cerdo, encima de yogur con granola, o incluso comer a cucharadas llenas. ¡Disfrutar!


Receta: Shortbread de harina de maíz con pera y romero

Nota: Ricas y desmenuzables, estas barras son una excelente golosina para la tarde con café o té, o un buen final para la cena, cubiertas con crema batida o queso añejo fuerte. Se mantendrán, almacenados en un recipiente hermético, aproximadamente una semana. De Beth Dooley.

• 2/3 c. azúcar, más 1 cucharada. espolvorear sobre las barras

• 1 cucharada. romero fresco picado, dividido

• 2 a 3 peras, sin corazón y en rodajas de 1/4 pulg. grueso

Precalienta el horno a 325 grados.

Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas o un plato hondo.

En un tazón mediano, bata la mantequilla, el azúcar y la mitad del romero, hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.

Agregue gradualmente la harina y la harina de maíz, batiendo hasta que se mezclen.

Coloque la masa en el molde para hornear preparado y, con las manos o una espátula, alise la masa para llenar el molde. Coloca las rodajas de pera sobre la masa. Espolvorea con el romero y el azúcar restantes.

Hornee hasta que esté listo y los bordes se hayan dorado ligeramente, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Retirar y marcar en barras mientras esté caliente. Deje enfriar en la sartén, luego retire con una espátula.


Preparación

Paso 1

Pulse el azúcar granulada, la sal y 3 tazas de harina en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y la manteca vegetal y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón grande.

Batir las yemas de huevo, el vinagre y ½ taza de agua helada en un tazón pequeño. Rocíe la mitad de la mezcla de huevo sobre la mezcla de harina y, con un tenedor, mezcle suavemente hasta que esté combinado. Agregue la mezcla de huevo restante y mezcle hasta que la masa se junte (tendrá algunas piezas no incorporadas).

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, aplaste un poco y córtela en cuartos. Apile las piezas una encima de la otra, colocando piezas de masa secas no incorporadas entre las capas y presione hacia abajo para combinar. Repita el proceso dos veces más (todos los trozos de masa deben incorporarse en este punto). Forme la masa en dos discos de 1 ”de grosor. Envuelva en plástico frío al menos 1 hora.

HACER CON ANTICIPACIÓN: La masa se puede preparar con 2 días de anticipación. Manténgalo frío o congélelo hasta por 3 meses.

Deje hervir el azúcar granulada, el romero y 1 1/2 tazas de vino, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzcan a aproximadamente 2/3 de taza, de 5 a 8 minutos. Colar a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño. Batiendo constantemente, agregue gradualmente la mantequilla y bata hasta que el almíbar esté suave.

Batir la maicena, la canela, 5 cucharaditas de harina y el 1/4 de taza de vino restante en una cacerola pequeña a fuego medio, cocine, batiendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Agregue lentamente el almíbar, batiendo hasta que quede suave, luego agregue la vainilla y la sal. Deje enfriar hasta que se enfríe, unos 30 minutos.

Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 375 ° F. Mezcle las peras y el almíbar de vino tinto en un tazón grande. Estire 1 disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada en una ronda de 14 ”. Transfiera a un molde para pastel de 9 ”. Levante los bordes y deje que la masa se hunda en el plato. Recorte, dejando un saliente de aproximadamente 1 ”. Vierta el relleno en la corteza y enfríe.

Mientras tanto, extienda el disco restante de masa en una ronda de 14 ”. Con un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corte en doce tiras de 1 ”de ancho. Coloque 6 tiras transversalmente a lo largo de la parte superior del pastel, con una separación de aproximadamente 1 pulgada.

Coloque las 6 tiras restantes a lo largo de la parte superior del pastel, levantando las tiras transversales y tejiendo las tiras a lo largo por encima y por debajo para formar una celosía. Cepille el borde de la masa con huevo batido y presione los extremos de las tiras y la base inferior para sellar. Recorte las tiras del mismo largo que la corteza inferior, luego doble la corteza inferior sobre el borde engarzado de las tiras de celosía. Unte la corteza con huevo batido y espolvoree con azúcar granulada. Enfríe en el congelador 15 minutos.

Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear con borde y hornee por 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F, gire el pastel y continúe horneando, cubriendo con papel de aluminio si la corteza se dora demasiado rápido, hasta que los jugos burbujeen y la corteza esté dorada, 60 a 75 minutos más. Transfiera a una rejilla y deje enfriar al menos 4 horas antes de cortar.

HACER CON ANTICIPACIÓN: El pastel se puede hornear con 1 día de anticipación. Almacenar envuelto herméticamente a temperatura ambiente.

Bon Appetit, noviembre de 2013, página 122.

Información nutricional:
Calorías (kcal) 570 Grasa (g) 27 Grasa saturada (g) 14 Colesterol (mg) 105 Carbohidratos (g) 83 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 39 Proteína (g) 6 Sodio (mg) 480


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