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Mi receta de pollo asado

Mi receta de pollo asado


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Sé que no debería, pero me encanta una piel dorada y crujiente en el pollo asado. Para equilibrarlo, ¡sírvalo con muchas verduras!

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 6

  • 1 (2 kg) de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 30min› Listo en: 35min

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5.
  2. Coloque el pollo en una fuente para asar. Frote todo con mantequilla (y debajo de la piel si lo desea). Condimentar con sal y pimienta. Hornee en horno precalentado durante 1 1/2 horas.
  3. Después de 45 minutos, retire el pollo del horno y rocíelo con los jugos de la cocción, luego vuelva a colocarlo en el horno.
  4. Después de que haya pasado 1 1/4 hora, rociar nuevamente con el jugo de cocción.
  5. Sirve con puré y verduras.

¡Mira cómo!

Mire nuestro video para ver cómo hacer un pollo perfectamente asado cada vez. ¡Ver ahora!

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¿Te encanta la comida judía? ¡Suscríbase a nuestro boletín de recetas de Nosher!

Comer pollo el viernes por la noche es una tradición arraigada en las familias de Europa del Este. Un buen pollo asado no requiere muchos ingredientes y alimenta a una multitud, lo que lo convierte en una opción obvia. Y en Europa del Este, la carne roja era cara y no tan accesible, por lo general se reservaba para ocasiones más especiales como las vacaciones. El escritor gastronómico y autor de libros de cocina Ronnie Fein comparte: & ldquoShabbat fue una de las pocas veces que los judíos, que eran pobres, podían disfrutar del pollo. El resto de la semana serían patatas, verduras y cereales. & Rdquo

Según Joan Nathan, mientras que los judíos han estado sirviendo pollo para la cena del viernes por la noche desde la Edad Media, es un hecho relativamente reciente que el pollo del viernes por la noche se ha convertido en pollo asado.

Históricamente, los judíos cocinaban a fuego lento el pollo con arroz o preparaban un tagine o un fricasé con él. Los judíos asquenazíes lo hervían, sirviendo la sopa como primer plato y cortando las pechugas para hacer chuletas para el plato principal de Shabat.

Hoy en día, el pollo sigue siendo común (y delicioso) para servir los viernes por la noche, y aunque incluso a los mejores de nosotros nos encanta un pollo asado bueno y simple, también anhelamos algo de variedad. Así que aquí hay 25 recetas maravillosas diferentes y totalmente deliciosas para probar durante todo el año.

Crédito de la foto Emily Goodstein


Resumen de la receta

  • 1 (3 libras) de pollo entero, sin menudencias
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de cebolla en polvo, o al gusto
  • ½ taza de margarina, cantidad dividida
  • 1 tallo de apio, sin hojas

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloque el pollo en una fuente para asar y sazone generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta. Espolvorear por dentro y por fuera con cebolla en polvo. Coloque 3 cucharadas de margarina en la cavidad del pollo. Coloque las cucharadas de la margarina restante alrededor del exterior del pollo. Corta el apio en 3 o 4 trozos y colócalo en la cavidad del pollo.

Hornee sin tapar durante 1 hora y 15 minutos en el horno precalentado, a una temperatura interna mínima de 180 grados F (82 grados C). Retirar del fuego y rociar con margarina derretida y la grasa. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar unos 30 minutos antes de servir.

Lea nuestras selecciones de los mejores utensilios de cocina para que cocinar sus recetas favoritas sea mucho más fácil.


Resumen de la receta

  • 1 pollo asado de seis libras
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en rodajas transversales de 1/2 pulgada de grosor
  • 2 limones
  • 3 dientes de ajo grandes, pelados
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1 taza de caldo de pollo casero o caldo de pollo enlatado bajo en sodio, descremado de grasa

Deje reposar el pollo y 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 425 grados. Retire y deseche el temporizador emergente de plástico del pollo, si hay uno. Retire las menudencias y el exceso de grasa de la cavidad del pollo. Enjuague el pollo por dentro y por fuera con agua corriente fría. Seque bien el pollo con toallas de papel. Meta las puntas de las alas debajo del cuerpo. Espolvorea generosamente la cavidad del pollo con sal y pimienta y reserva.

En el centro de una fuente para asar resistente, coloque las rodajas de cebolla en dos filas, tocando. Coloque la palma de su mano sobre el limón y, presionando hacia abajo, haga rodar el limón hacia adelante y hacia atrás varias veces. Esto ablanda el limón y permite que el jugo fluya más libremente. Perfora toda la superficie del limón con un tenedor. Con el costado de un cuchillo grande, presione suavemente los dientes de ajo para abrirlos ligeramente. Inserte los dientes de ajo, las ramitas de tomillo y el limón en la cavidad. Coloque el pollo en la sartén, sobre las rodajas de cebolla. Corte aproximadamente 18 pulgadas de hilo de cocina, lleve las patas de pollo hacia adelante, crúcelas y átelas.

Extienda la mantequilla ablandada sobre toda la superficie del pollo y espolvoree abundantemente con sal y pimienta. Coloque en el horno y ase hasta que la piel esté dorada y crujiente y los jugos salgan claros al perforar, aproximadamente 1 1/2 horas. Cuando el pollo esté listo, inserte un termómetro de lectura instantánea en la pechuga y luego en el muslo. La temperatura de los senos debe ser de 180 grados y la del muslo de 190 grados.

Retire el pollo del horno y transfiéralo a una tabla de cortar con un pozo. Deje reposar el pollo de 10 a 15 minutos para que se asienten los jugos. Mientras tanto, vierta la grasa de la sartén en un tazón poco profundo o separador de grasas y deje las cebollas en la sartén. Deje los trozos de color marrón horneados en el fondo de la bandeja para asar y retire y deseche los trozos ennegrecidos. Con una cuchara grande o un separador de grasa, retire y deseche la mayor cantidad de grasa posible. Vierta la grasa restante y los jugos que se hayan acumulado debajo del pollo en reposo nuevamente en la bandeja para hornear. Coloque en la estufa a fuego medio-alto para cocinar, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, suba el fuego a alto y, con una cuchara de madera, revuelva y combine los trozos marrones con el caldo hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Cuela la salsa en un tazón pequeño, presionando las cebollas para extraer el líquido. Deseche las cebollas y agregue la cucharada restante de mantequilla fría hasta que se derrita e incorpore. Desata las piernas, retira y desecha el ajo, el tomillo y el limón. Cortar y servir salsa a un lado.


La receta: pollo asado de Felicity

1 pollo mediano (aproximadamente 1,6 kg)
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Aromas de su elección (hierbas, rodajas de limón, dientes de ajo machacados, etc.)

1. Precaliente el horno a 220˚C. Ponga a hervir una olla con agua con sal y agregue el pollo con la pechuga hacia abajo. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del agua y secar completamente.

2. Ponga el pollo en una fuente para asar y frótelo con aceite. Sazone generosamente, tanto por dentro como por fuera, y agregue los condimentos que esté usando a la cavidad. Vierta un par de milímetros de agua o caldo en el fondo de la lata y póngalo en el horno durante 1 hora - 1 hora 15 minutos, o hasta que los jugos salgan claros.

3. 10 minutos antes del final de la cocción, suba la temperatura del horno a 250 ° C para ayudar a que la piel quede crujiente. Vigílalo para evitar que se queme.

4. Deje reposar el pollo durante 15 minutos antes de cortarlo.

¿Cuáles son tus consejos para un pollo asado perfecto? ¿Se trata de la temperatura, la grasa o tienes un arma secreta bajo la manga?


Otras recetas que te pueden gustar

El pollo es imprescindible durante el Año Nuevo chino.

El pollo entero es especialmente auspicioso y se prepara para las oraciones a los antepasados ​​en las casas tradicionales chinas.

Si bien el pollo regular hervido o al vapor es un plato común para servir, prefiero el pollo asado, especialmente el estilo barbacoa cantonés.

Mi pollo asado es del tipo que obtendrías en Chinatown.

Hay ciertas técnicas e ingredientes secretos involucrados para obtener el sabor y la textura deseados.

Mariné el pollo durante la noche y luego lo sequé al aire durante unas horas antes de asarlo.

También creé un brebaje especial para la piel para asegurar que quede crujiente.

La mejor parte del pollo asado es el jugo que se filtra durante el proceso de asado; rocíe el jugo sobre el arroz al vapor mientras hunde los dientes en los trozos de pollo húmedos y tiernos.

Este pollo asado al estilo chino es simplemente delicioso e imparte el aroma y los sabores característicos de & ldquo & # 28903 & # 33098 & rdquo (barbacoa cantonesa).

Definitivamente tienes que ver mi secreto Receta de pollo asado chino.

La celebración del Año Nuevo Lunar dura 15 días, por lo que a continuación se muestran más recetas de pollo para abrir el apetito.

Además, no olvide que tengo más de 80 recetas chinas en mi libro de cocina & ldquoEasy Chinese Recipes. & Rdquo Obtenga una copia hoy y celebre el año del Dragón con deliciosa y auténtica comida china.


12 recetas fáciles de pollo asado que le sobraron

¿Has hecho un delicioso pollo asado, pero ahora tienes montones de sobras y quieres convertirlas en una comida rápida y fácil entre semana que tenga un sabor increíble? Luego, debe consultar estas 12 recetas fáciles de pollo asado sobrante ... desde pollo al curry hasta arroz con pollo frito, pasta de pollo y estofado de pollo: ¡hay tantas cosas que puede hacer con el pollo asado sobrante!

Soy un gran fanático del pollo asado, ya sea que sea un pollo asado entero o un bandeja de pollo fácil. Hay algo semi-mágico que sucede en ese horno cuando se asa el pollo. Los sabores se vuelven más concentrados y, si sincronizas las cosas bien, la textura es simplemente perfecta.

De hecho, es tan bueno que vale la pena hacer un poco más, ya que ese delicioso sabor a pollo asado es mucho mejor que usar filetes de pechuga de pollo, ¡sin importar cuán buena sea la receta!

Cocinar un pollo asado entero también es una forma mucho más rentable de cocinar pollo: usted paga una prima si alguien más corta el pollo y lo empaqueta. Es mucho más barato, sin mencionar que más rápido y más fácil, cocinar un pollo entero el fin de semana y luego usar las sobras para crear deliciosas comidas fáciles entre semana.

Pero ahí es donde tanta gente se despega. Crear las sobras es la parte fácil ... pero ¿qué hacer con ellas?

Bueno, estás de suerte porque recetas de sobras rápidas y fáciles son algo que me encanta crear! He reunido 12 recetas fáciles de pollo asado sobrante de mi sitio; muchas de ellas fueron escritas originalmente para sobras de pollo asado, y el resto explico claramente a continuación cómo adaptarlas para usar pollo asado sobrante en su lugar.

También he incluido tiempos y cantidades, por lo que puede elegir fácilmente la receta perfecta para la cantidad de pollo sobrante que tiene, así como la cantidad de tiempo que desea dedicar a cocinar.

Si tiene otras sobras que necesita usar, consulte mi colección completa de recetas de sobras.

Sobras De Pollo Asado Al Curry

Obtén la receta = & gt Curry de sobras de pollo asado
Cómo adaptarse usando sobras: Esta receta fue diseñada para las sobras de pollo asado. Siga las instrucciones exactas de la receta.
Tiempo total usando sobras: 30 minutos
Use 400g / 14oz de pollo asado sobrante, para 4 porciones

Sobras de arroz frito con pollo y huevo

Obtenga la receta = & gt Sobras de arroz frito con pollo y huevo
Cómo adaptarse usando sobras: Esta receta fue diseñada para las sobras de pollo asado. Siga las instrucciones exactas de la receta.
Tiempo total usando sobras: 15 minutos
Use 400g / 14oz de pollo asado sobrante, para 4 porciones

Pasta cremosa de pavo sobrante

Obtén la receta = & gt Pasta cremosa de pavo sobrante
Cómo adaptarse usando sobras: Para las sobras de pasta de pollo cremosa, simplemente use las sobras de pollo en lugar de las sobras de pavo. De lo contrario, siga la receta exactamente como está escrita.
Tiempo total usando sobras: 20 minutos
Use 300 g / 11 oz de pollo asado sobrante, para 4 porciones

Estofado de sobras de pollo asado con albóndigas

Obtén la receta = & gt Guiso de sobras de pollo asado con albóndigas
Cómo adaptarse usando sobras: Esta receta fue diseñada para las sobras de pollo asado. Siga las instrucciones exactas de la receta.
Tiempo total usando sobras: 1 hora
Use 500g / 18oz de pollo asado sobrante, para 4 porciones

Tacos de pavo, camote y frijoles negros

Obtén la receta = & gt Tacos de pavo, camote y frijoles negros
Cómo adaptarse usando sobras: Para los tacos de pollo sobrantes, simplemente use el pollo sobrante en lugar del pavo sobrante. De lo contrario, siga la receta exactamente como está escrita.
Tiempo total usando sobras: 30 minutos
Use 400g / 14oz de pollo asado sobrante, para 4 porciones

Risotto de jamón, guisantes y brotes

Obtén la receta = & gt Risotto de jamón, guisantes y brotes
Cómo adaptarse usando sobras: Para el risotto de pollo sobrante, simplemente use el pollo sobrante en lugar del jamón sobrante. De lo contrario, siga la receta exactamente como está escrita. (¡Y si no le gustan los brotes, simplemente déjelos fuera!)
Tiempo total usando sobras: 30 minutos
Use 200 g / 7 oz de pollo asado sobrante, para 4 porciones

Jalfrezi de pollo fácil

Obtén la receta = & gt Easy Chicken Jalfrezi
Cómo adaptarse usando sobras: Para un jalfrezi de pollo sobrante, simplemente use el pollo asado sobrante en lugar del pollo fresco. De lo contrario, siga la receta exactamente como está escrita.
Tiempo total usando sobras: 30 minutos
Use 500g / 18oz de pollo asado sobrante, para 4 porciones

Paella de pavo sobrante

Obtén la receta = & gt Paella de pavo sobrante
Cómo adaptarse usando sobras: Para las sobras de paella de pollo, simplemente use las sobras de pollo en lugar de las sobras de pavo. De lo contrario, siga la receta exactamente como está escrita.
Tiempo total usando sobras: 30 minutos
Use 400g / 14oz de pollo asado sobrante, para 4 porciones

Sobras De Pavo Chilli Con Carne

Obtenga la receta = & gt Chilli con carne de pavo sobrante
Cómo adaptarse usando sobras: Para las sobras de pollo con chili con carne, simplemente use las sobras de pollo en lugar de las sobras de pavo. De lo contrario, siga la receta exactamente como está escrita.
Tiempo total usando sobras: 30 minutos
Use 400g / 14oz de pollo asado sobrante, para 4 porciones

Ensalada sobrante de pollo, col rizada, quinua y calabaza

Obtenga la receta = & gt Sobras de ensalada de pollo, col rizada, quinua y calabaza
Cómo adaptarse usando sobras: Esta receta fue diseñada para las sobras de pollo asado. Siga las instrucciones exactas de la receta. (Si no puede conseguir calabaza, use calabaza butternut en su lugar)
Tiempo total usando sobras: 30 minutos
Use 400g / 14oz de pollo asado sobrante, para 4 porciones

Cordero sobrante Korma

Obtén la receta = & gt Korma de cordero sobrante
Cómo adaptarse usando sobras: Para el korma de pollo sobrante, simplemente use el pollo sobrante en lugar del cordero sobrante. De lo contrario, siga la receta exactamente como está escrita.
Tiempo total usando sobras: 25 minutos
Use 500g / 18oz de pollo asado sobrante, para 4 porciones

Pastel Filo De Pavo Marroquí

Obtén la receta = & gt Pastel Filo De Pavo Marroquí
Cómo adaptarse usando sobras: Para un pastel filo de pollo marroquí, simplemente use el pollo sobrante en lugar del pavo sobrante. De lo contrario, siga la receta exactamente como está escrita.
Tiempo total usando sobras: 45 minutos
Use 650g / 23oz de pollo asado sobrante, porciones 6-8

Más recetas de sobras de carne asada & # 8230

¿Quieres más ideas deliciosas para las sobras del asado de los domingos? Echa un vistazo a estos otros rodeos de sobras de carne asada & # 8230

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Consejos y trucos

  1. Puede levantar suavemente la piel de la carne con las manos y frotar un condimento adicional debajo si lo desea para obtener un toque extra de sabor.
  2. ¡No tengas miedo de ensuciarte! Usar las manos es la mejor manera de asegurarse de que cada grieta y hendidura se haya curado.
  3. No omita el aumento de calor a 450 durante los últimos 20 minutos. Esto le dará una piel más nítida.
  4. ¿Se da cuenta de que no uso aceite? Encuentro la piel crujiente tan bien por sí sola. También retiene el condimento mucho mejor en lugar de que se escurra con aceite agregado.
  5. Si tiene algunas hierbas frescas adicionales que desea usar, puede meterlas dentro del pollo junto con una rodaja de limón o dos.

Mi receta de pollo asado - Recetas

En Perdue Farms, su salud y bienestar son nuestras principales preocupaciones. En los últimos días, hemos experimentado un volumen de llamadas más pesado de lo normal a medida que los clientes se comunican con sus inquietudes sobre el abastecimiento de nuestros productos y las medidas de control de calidad que hemos implementado para garantizar la frescura y la seguridad de los alimentos que enviamos. Queremos que sepa que lo escuchamos, le agradecemos por comunicarse y queremos asegurarle de todas las formas posibles que estamos anteponiendo su salud, seguridad y bienestar.

A la luz de las preocupaciones sobre el Coronavirus (COVID-19), nos gustaría compartir lo siguiente:

COVID-19 no se considera un patógeno transmitido por los alimentos

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), COVID-19 se transmite con mayor frecuencia entre quienes están en contacto cercano entre sí y a través de las gotitas respiratorias que se producen cuando una persona infectada tose o estornuda. También es posible que una persona contraiga COVID-19 al tocar una superficie u objeto que tenga el virus y luego tocarse la boca, la nariz o posiblemente los ojos, pero no se cree que esta sea la principal forma en que se produce el virus. el virus se propaga. Contamos con estrictos protocolos de bioseguridad en todas nuestras granjas y en toda la cadena de suministro, incluidos métodos de saneamiento probados que minimizan el riesgo de superficies contaminadas.

Perdue Farms se toma en serio los protocolos de seguridad alimentaria

Contamos con los más altos estándares de bioseguridad y seguridad alimentaria, y desinfectamos completamente nuestras instalaciones cada 24 horas. Estamos monitoreando de cerca las áreas afectadas y reiteramos nuestra política de bioseguridad para ayudar a minimizar la posibilidad de transportar superficies posiblemente contaminadas. El personal de los centros de bienestar en el lugar en 19 de nuestras instalaciones está capacitado sobre cómo proteger a nuestros asociados e identificar y responder a los síntomas del COVID-19. Estos profesionales siguen los procedimientos operativos estándar definidos por los CDC para enfermedades infecciosas. Los centros de bienestar están disponibles para todos los asociados y sus familias. Estamos tomando todas las precauciones para proteger a nuestros asociados, comunidades, clientes y socios comerciales, y garantizar la continuidad de nuestro negocio.

Todos nuestros animales nacen / eclosionan, se crían, se cosechan y se procesan en los EE. UU. Al igual que con la mayoría de las grandes empresas, obtenemos algunos elementos (no alimentarios) de nuestra cadena de suministro de países fuera de los EE. UU. Estamos monitoreando de cerca las áreas afectadas y reiterando nuestra política de bioseguridad para ayudar a minimizar la posibilidad de transportar superficies posiblemente contaminadas.

Gracias por ser un cliente leal de Perdue Farms. Comuníquese con nuestro equipo de Relaciones con el consumidor si tiene alguna pregunta o inquietud adicional.


¿Cómo hago para que mi pollo asado tenga una piel crujiente?

¡Me alegro de que lo hayas preguntado! Me encanta asar pollos. ¿Hay mejor aroma que un pollo asado lentamente en el horno un domingo por la tarde?

Si lo que buscas es una piel crujiente súper increíble, Recomiendo absolutamente una salmuera seca de 24 horas en la nevera.. Esta es una técnica sobre la que escribió por primera vez nuestra editora sénior Summer Miller cuando experimentaba con la piel crujiente de los pavos de Acción de Gracias y luego perfeccionó su método para obtener el mejor pollo asado en salmuera seca.

Definitivamente lea ambas publicaciones para obtener más detalles, pero aquí hay un breve resumen:

  1. Sazone el pollo con sal y condimentos. Dentro, fuera y debajo de la piel.
  2. Deje que se seque al aire en la nevera durante 24 horas. Es mejor no cubrir el pollo en absoluto para que realmente se seque al aire. Pero si eso te desconcierta, coloca el pollo y la sartén en una bolsa de basura limpia o en una bolsa de compras y átala sin apretar para que la bolsa se hinche alrededor del pollo, creando una burbuja protectora con mucho aire.
  3. Ase y rocíe el pollo como de costumbre. Summer descubrió que frotar el pollo con aceite antes de hornearlo y luego rociarlo varias veces ayuda a darle ese hermoso color bruñido y una piel aún más crujiente (¡si es posible!).

El razonamiento aquí es que la piel súper seca se traduce en un pollo asado súper crujiente. Y créeme, funciona.

Si no tiene tiempo para ese paso de secado al aire, solo asegúrese de palmear bien su pollo con toallas de papel. Si tiene 30 minutos, déjelo en la encimera durante media hora aproximadamente para que se seque al aire rápidamente antes de asarlo. Luego, rocíelo unas cuantas veces durante el tueste y llámelo bueno. Tu piel no estará tan deliciosamente crujiente como con el otro método, pero aún estarás muy feliz con los resultados.