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Receta vegana de mini tartas de queso

Receta vegana de mini tartas de queso


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Esta receta de mini tartas de queso veganas utiliza nueces, orejones y arándanos para la base y crema de coco, vainilla y stevia para el relleno. Se conservan maravillosamente en la nevera durante toda una semana.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 12

  • Base
  • 30g de orejones picados
  • 30 g de arándanos secos
  • 100g de nueces picadas
  • 1 cucharada de linaza molida
  • 2 1/2 cucharadas de agua caliente
  • Relleno
  • 120ml de crema de coco
  • 2 cucharadas de agua
  • 3/4 limón, rallado
  • 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 de cucharadita de stevia en polvo

MétodoPreparación: 45 min ›Tiempo extra: 12 h 20 min congelación› Listo en: 13 h 5 min

  1. Remoje los albaricoques en un recipiente pequeño con agua durante 10 minutos; escurrir inmediatamente. Remoje los arándanos en otro tazón pequeño durante 20 minutos; escurrir inmediatamente. Combine los albaricoques y los arándanos en un procesador de alimentos y mezcle durante 25 segundos. Transfiera a un tazón.
  2. Coloca 75 g de nueces en el procesador de alimentos y licúa. Regrese la fruta al procesador de alimentos y procese hasta que se forme una bola. Agregue los 25 g restantes de nueces y procese hasta que las nueces se rompan en trozos pequeños pero aún visibles, unos 20 segundos más. Transfiera la mezcla a un tazón.
  3. Combine la linaza molida y el agua caliente en un tazón pequeño; dejar en remojo durante 5 minutos.
  4. Combine la mezcla de lino, la crema de coco, el agua, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la stevia en una licuadora. Procese hasta que esté muy suave. Agregue crema de coco adicional, 1 cucharada a la vez, si la mezcla no es suave.
  5. Rocíe o engrase ligeramente 12 moldes de silicona para mini muffins y colóquelos en una bandeja para hornear. Corta un cuadrado de papel de hornear de 8 cm. Coloque aproximadamente una cucharada de la mezcla de base dentro de cada molde y use el cuadrado de pergamino para empujar la base hacia abajo de manera uniforme. Repita con los moldes restantes y la mezcla base. Coloque el relleno en los moldes hasta justo debajo de la parte superior.
  6. Golpee ligeramente la bandeja para hornear con moldes llenos en la encimera para liberar las burbujas de aire. Cubrir con film transparente y colocar en el congelador durante al menos 12 horas.
  7. Retire los moldes del congelador e inmediatamente saque los pasteles de queso en un plato forrado con pergamino. Deje descongelar durante al menos 10 minutos antes de servir.

Propina:

Utilice únicamente mini moldes de silicona, de lo contrario será imposible quitar las mini tartas de queso.

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Por lo general, la principal diferencia entre el pastel de queso horneado y frío es que no hay huevos en un pastel de queso frío. En su lugar, & # 8220set & # 8221 se enfrían en el frigorífico. El resultado son dos texturas completamente diferentes. Una tarta de queso fría es mucho más cremosa y suave. Mientras que una tarta de queso horneada es un poco más firme y de textura más aterciopelada.

Hacer un pastel de queso frío vegano es increíblemente simple, ya que puede obtener sustitutos a base de plantas para todos los ingredientes clave. Hacer una tarta de queso al horno vegana es un poco más complicado.

La buena noticia es que no requiere ningún sustituto de huevo. Pero necesitará anacardos remojados, crema de coco, harina de maíz y queso crema vegano (junto con ingredientes como jarabe de arce, vainilla y cualquier otro saborizante que desee utilizar).

Los anacardos remojados se mezclan a fuego alto con los otros ingredientes para obtener una consistencia espesa y cremosa. Es la harina de maíz la que ayuda a convertir la mezcla de crema espesa en algo que fragua cuando se hornea.

Una de las principales diferencias entre los pasteles de queso horneados veganos y los pasteles de queso horneados normales si no necesita usar un baño de agua. A menudo, las recetas de pasteles de queso horneados hechos con huevo sugieren verter agua alrededor de la lata para que el pastel de queso se cocine lenta y uniformemente. Esto es mucho menos importante con una receta sin huevo.


Receta vegana de mini tartas de queso - Recetas

Consejo para hornear: esta receta debe prepararse con 24 horas de anticipación.
Rinde 12 mini "pasteles de queso"

Coloque los anacardos en un tazón grande y agregue agua hasta que estén completamente sumergidos, cubra y refrigere durante la noche.

Para preparar la corteza, coloque todos los ingredientes de la corteza en un procesador de alimentos y presione durante al menos 60 segundos, o hasta que la mezcla se vuelva lo suficientemente pegajosa como para mantenerse unida cuando la apriete entre los dedos. Separe uniformemente la mezcla de la corteza en un molde de silicona para muffins con 12 tazas. Presione hacia abajo con los dedos o con el fondo de un vaso para aplanar.

Para preparar el relleno, escurra los anacardos, enjuague y escurra nuevamente, luego coloque en un procesador de alimentos el resto de los ingredientes del relleno y procese hasta que quede suave. Coloque cantidades iguales de relleno de tarta de queso sobre cada corteza y esparza uniformemente. Golpea la sartén sobre el mostrador varias veces para ayudar a que las capas se asienten. Cubra con ciruelas pasas enteras, en rodajas o en cubitos.

Coloque en el congelador durante al menos 6 horas (idealmente durante la noche). Retirar de los moldes para muffins y dejar reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servir.


Consejos para hacer mini galletas veganas y tartas de queso crema

  • Comience con la corteza y luego continúe con el relleno. Primero, licuará las almendras, el cacao en polvo y los dátiles en el procesador de alimentos, y presione esa mezcla ligeramente desmenuzable y pegajosa en un molde para cupcakes forrado. ¡No olvide dejar un poco a un lado para la cobertura de migas de galletas antes de pasar a hacer el relleno!
  • Utilice revestimientos de silicona para quitarlos fácilmente. Utilizo estos forros de silicona y recomiendo ALTAMENTE algo similar (o forrar con papel pergamino), porque hace que quitarlos más tarde sea muy fácil.
  • Congele durante al menos 2 horas. Inmediatamente después de colocarlos en capas, los pasteles de queso deberán congelarse durante al menos 2 horas (más tiempo también es genial). Esto les ayuda a configurar.
  • Guárdalo en el frigorífico o congelador, según la textura que prefieras. Después de las 2 horas iniciales de congelación, sáquelas durante unos 15 minutos para que se descongelen a temperatura ambiente antes de comerlas. A partir de ahí puedes guardar en la nevera o en el congelador, según la textura que más te guste. Prefiero los míos bastante suaves, así que me gusta la nevera, a mi marido le encantan más firmes, así que guardamos algunos para él en el congelador.

Estas mini galletas veganas y pasteles de queso crema fueron el mejor regalo de cumpleaños especial y decadente. La corteza masticable de chocolate con la tarta de queso súper cremosa y rica es la mejor combinación, y la miga de chocolate en la parte superior realmente ayuda con el ambiente de las galletas y la crema.

Ya no puedo esperar a mi cumpleaños el próximo año solo para tener una de estas gemas de nuevo.


Mini tartas de queso de chocolate vegano

Estos bocaditos veganos de tarta de queso con chocolate son como el paraíso en un postre. Ser sin gluten y sin lácteos significa despedirse de todos tus postres favoritos, en su mayor parte. Es aún más difícil si eres el único en una fiesta que no puede comer el postre, especialmente cuando eres goloso como el mío. Luego, traiga el suyo y disfrute del postre con todos los demás (no solo con la tripulación vegana, sin gluten y sin lácteos). Eso es si puedes resistir la tentación de comértelos todos de antemano. Siempre han sido un gran éxito para mí en las fiestas. Son elegantes, decadentes y, si eres un poco tímido como yo, también son excelentes para iniciar una conversación.

No son difíciles de hacer, pero pueden requerir un poco de práctica y un poco de paciencia para obtener ese pequeño remolino de helado suave perfecto. Incluso con toda esa experiencia de vertido de helado suave desarrollada durante un verano como adolescente, todavía tenía que practicar en un plato antes de hacerlo bien en las costras de Graham. Pero con un par de carreras de práctica, debería estar listo para comenzar.


Que haces:

  1. Para la base, precaliente el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes de la corteza y presione hasta que se forme una masa suave. En tres moldes desmontables de 4 pulgadas, divida la masa de la corteza y presione hasta que tenga un espesor de ½ 14 pulgadas en el fondo de los moldes.
  2. Coloque en el horno y hornee por 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno y reservar.
  3. Para el relleno, en un procesador de alimentos, licúe los anacardos. Agregue todos los ingredientes de relleno restantes y mezcle hasta que esté completamente suave.
  4. Vierta el relleno sobre la base, dejando una fracción de 14 pulgadas en la parte superior. Coloque en el horno y hornee por 30 minutos, o hasta que los bordes comiencen a desprenderse y la parte superior esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
  5. Para el jarabe de kalamansi, en un tazón pequeño, bata el agave y el jugo de kalamansi. Cubra los pasteles de queso enfriados con jarabe de kalamansi y sirva.

Crédito de la foto: Maureen Eppler

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Cheesecake de chocolate vegano: un capricho saludable

Este postre se ve y sabe delicioso, pero es más que saludable. Las nueces están repletas de ácidos grasos omega 3, que son tan esenciales para la salud del cerebro y el corazón. Los anacardos están llenos de una gran cantidad de minerales: magnesio, cobre y hierro, por nombrar solo algunos. Y aunque los dátiles y el jarabe de arce contienen algo de azúcar, los dátiles están llenos de potasio, mientras que el jarabe de arce es en realidad una buena fuente de magnesio. Podría continuar, pero permítanme decirles que estos pasteles de queso de chocolate veganos tienen un perfil nutricional excelente.

Además, siempre he encontrado que los postres crudos veganos son increíblemente satisfactorios gracias a las grasas saludables que contienen en abundancia. Si bien este postre no es técnicamente crudo (se calienta el jarabe de arce), está lleno de nueces saludables, que satisfacen y estabilizan el azúcar en sangre. Estas grasas saludables también ayudan a retardar la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo. Junto con la fibra natural en los frutos secos y los dátiles, no experimentará un pico de azúcar en la sangre como lo haría con, por ejemplo, una rebanada de pastel de chocolate. (No tengo nada en contra del pastel de chocolate, pero usted se sentirá mucho mejor después de uno de estos pasteles de queso que después del pastel de chocolate).


18 recetas veganas de tarta de queso que son más fáciles de lo que parecen

Abastecerse de anacardos y mdash, es el ingrediente secreto en la mayoría de estos platos cremosos.

Estas magníficas recetas de tarta de queso son el complemento perfecto para cualquier mesa de postres, ya sea que no puedas conseguir suficiente chocolate o que te guste la fruta. Pero antes de llegar al postre, ¡es mejor que encuentres una buena receta para la cena vegana!

Antes de comenzar, abastecerse de estos elementos esenciales para hornear veganos. Algunos de ellos pueden sonar un poco extraños, pero los verás una y otra vez en muchas recetas veganas de tarta de queso:


Mini tartas de queso de arándanos veganos sin hornear

Un postre súper simple que está perfectamente dividido. Hace felices a todos, veganos o no.

  • Autor: Kristine
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 0 minutos
  • Tiempo Total: 30 minutos
  • Producir: 11 mini tartas de queso 1 x
  • Categoría: Postre

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de migas de galletas Graham
  • 1/3 taza de azúcar
  • 6 cucharadas de mantequilla vegana derretida sin sal
  • 8 onzas Daiya Plain Cream Cheeze Style Spread, suavizado
  • 2 latas de 7.4 onzas de leche de coco condensada azucarada
  • 1/3 taza de jugo de limón (aproximadamente 1 limón grande)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 lata de 21 onzas para relleno y cobertura de tarta de arándanos

Instrucciones

  1. Para hacer la corteza de galletas Graham: mezcle las migas de galletas Graham, el azúcar y las barras de mantequilla derretidas con un tenedor hasta que todas las migas estén húmedas. Dejar de lado.
  2. Para hacer el relleno de tarta de queso: con una batidora de pie o batidora eléctrica, bata el queso crema hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. (He usado con éxito la paleta o el accesorio para batir para esto. Ambos funcionan muy bien). Raspe los lados del tazón al menos una vez.
  3. Agregue la leche condensada azucarada y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.
  4. Agregue el jugo de limón y la vainilla y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.
  5. Llene los frascos con capas alternas de corteza de galletas Graham, relleno de tarta de queso y relleno / cobertura de tarta de arándanos. El ribete le dará un aspecto más limpio, pero colocarlo con una cuchara es un poco más rápido.
  6. Refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.

Notas

Consejos para hacer estos mini. Usé frascos Weck 760 Mini Mold. Son 5,4 onzas o 160 ml. Se necesita un poco de tiempo para colocar los ingredientes en estos pequeños frascos para que se vean bonitos y consistentes. Usé una manga pastelera para el relleno de tarta de queso y la cobertura de arándanos. Si tiene prisa, también funcionan muy bien en un molde para muffins. Primero lo rocío con spray antiadherente y solo hago 1 capa de corteza y relleno de tarta de queso. Esto llenará los moldes para muffins hasta el borde. Luego, cuando los sirvo, agrego la cobertura de arándanos. Son suaves, por lo que no se fijan más firmes como una tarta de queso normal. También puede usar cualquier tarro Mason o Ball pequeño. Por supuesto, el tamaño del recipiente que elija afectará la cantidad de nutrientes por porción.

La corteza rinde 2 tazas en total, el relleno de tarta de queso rinde 2 1/2 tazas y la lata de cobertura de arándanos es de aproximadamente 2 tazas si eso te ayuda a determinar cuál de tus propios mini recipientes usar.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 mini tarta de queso
  • Calorías: 430
  • Azúcar: 35 g
  • Sodio: 260 magnesio
  • Gordo: 24 g
  • Grasa saturada: 15 g
  • Grasas trans: 0 g
  • Carbohidratos: 49 g
  • Fibra: 1 g
  • Proteína: 5 g
  • Colesterol: 0 mg

Palabras clave: vegano, tarta de queso de arándanos, queso crema vegano, tarta de queso sin hornear, mini tarta de queso

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Notas de ingredientes:

  • Galletas graham: Algunas marcas son veganas y otras no, a menudo porque contienen miel. Así que asegúrese de revisar las etiquetas. Aquí está una lista rápida para guiarlo mientras navega por las muchas cajas de productos Graham en la tienda de comestibles.
  • Palitos de mantequilla vegana: Probé una marca más nueva llamada Flora cuando estaba probando esta receta, pero mi opción son los palitos de mantequilla veganos Earth Balance.
  • Queso crema vegano: Como señalé anteriormente, hay varias marcas para elegir. Son todos un poco diferentes y cada uno parece prestarse mejor a diferentes usos, como platos salados o salsas dulces. Probé dos marcas una al lado de la otra (Tofutti y Daiya) y sentí que el Daiya estaba más cerca del queso crema normal, con un poco de dulzura. Entonces parecía que encajaba perfectamente aquí.
  • Leche de coco condensada azucarada: El único que he encontrado cerca de mí es Let & # 8217s Do Organic, pero en línea veo allí & # 8217s también Nature & # 8217s Charm y A Taste of Thai. Si no puede encontrar alguno de estos en su zona de bosque, hay muchas recetas en línea para hacer las suyas propias.
  • Relleno / cobertura de tarta de arándanos: Utilicé Duncan Hines Comstock Blueberry Pie Filling and Topping. Es una especie de vegano accidentalmente con esta lista de ingredientes: arándanos, agua, azúcar, almidón alimenticio modificado, ácido cítrico.

Hablemos de la información nutricional, específicamente de las grasas saturadas. Hay mucho coco en esta receta. Además de la leche de coco en sí, el queso crema vegano está hecho de aceite de coco y crema de coco. Y el ingrediente principal de la mantequilla vegana Flora es el aceite de palmiste.

El coco y la palma son dos alimentos del reino vegetal que compiten con los alimentos de origen animal (como la carne de res, el queso y la mantequilla) por su contenido de grasas saturadas. La grasa saturada es una grasa sólida y generalmente advertimos a las personas que minimicen su ingesta para una salud óptima. Es posible que descubramos con más investigación que el cuerpo responde de manera diferente a las grasas saturadas de las plantas que a las grasas saturadas de los animales, pero aún no lo hemos logrado.

Entonces, si bien esta receta es vegana y sin lácteos, de ninguna manera es baja en grasa, baja en calorías o baja en grasas saturadas. Como referencia, el objetivo es mantener las grasas saturadas por debajo de los 22 gramos al día para la mayoría de las personas, y una porción de esta tarta de queso tiene 15 gramos. Entonces, puede caber pero debería ser una comida especial en lugar de una comida diaria.

Esta última afirmación me hace sentir que necesito explicar algo. ¿Por qué comparto este tipo de recetas en un blog de nutrición?

No tengo muchas recetas de postres en mi sitio. Como dietista, me imagino que las recetas deliciosas y azucaradas están por todas partes. Nadie necesita mi ayuda para encontrarlos. Pero las cosas saludables que saben bien son un poco más desafiantes y muchos de nosotros no crecimos sabiendo cómo cocinar recetas a base de plantas. Entonces, disfruto ayudar a las personas con estos, y casi todas mis recetas entran en la categoría de saludables y buenas para ti. Pero los veganos y las personas preocupadas por la salud también comen postre. Y definitivamente lo hago. Así que decidí compartir los resultados de mi desafío de & # 8220 puedo veganizar esta receta familiar & # 8221, y la alegría que conlleva lograrlo. (Llamo a este párrafo mi descargo de responsabilidad sobre postres dietistas. ¿Qué opinas?)

Entonces, si su boca necesita una delicia especial sin lácteos, cremosa, desmenuzable, dulce, picante y sin lácteos en porciones perfectas, esta dietista que come postres lo tiene cubierto.

Esto no es un post patrocinado. Compré todos los ingredientes yo mismo y felizmente los batí en una dulce y cremosa bondad y los coloqué en capas en adorables frascos.


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