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Tartaleta vegana de chocolate con ruibarbo
Cardamomo, vainilla y jengibre
Cardamomo, vainilla y jengibre
Para 12 personas
Se cocina en 1 hora 10 minutos más enfriamiento
Dificultad para lucirse
Nutrición por ración
Calorías 344 17%
Grasa 17,6g 25%
Saturados 5.4g 27%
Azúcares 70,6g 78%
Proteína 5g 10%
Carbohidratos 78,1g 30%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 150 ml de leche de soja
- 4 vainas de cardamomo
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de harina de maíz
- 250 g de chocolate negro vegano (70%)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- PASTELERÍA
- 250 g de harina común
- 125 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 125 g de margarina de soja (fría), más extra para engrasar
- RUIBARBO
- 400 g de ruibarbo
- 25-40 g de azúcar
- 1 chorrito de cordial de jengibre
- 1 naranja
Receta de
Revista Jamie
Por Ginny Rolfe
Método
- Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Engrase ligeramente un molde para tarta de fondo suelto de 25 cm.
- Para hacer la masa, tamizar la harina, el azúcar glas y el jengibre en un bol grande. Picar y agregar la margarina y, trabajando rápidamente, frotar con los ingredientes secos. Agregue suficiente agua fría para que pueda juntar la mezcla en una bola. Envuelva la masa en film transparente y enfríe durante 30 minutos.
- Una vez frío, enrollar la masa a ½ cm de grosor y forrar el molde. Recorta el exceso y pincha todo con un tenedor. Regrese a la nevera por 30 minutos.
- Hornea la masa a ciegas durante 15 minutos. Retire el peso y cocine durante 10 a 15 minutos más, hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Para el relleno colocar la leche de soja en una olla pequeña con 200ml de agua, triturar y añadir las vainas de cardamomo y el azúcar, luego calentar a fuego lento.
- Coloque la harina de maíz en un tazón pequeño con unas cucharadas de la mezcla de soja tibia y revuelva hasta que esté suave, luego vuelva a la sartén, revolviendo para combinar, y vuelva a hervir. Retire las vainas de cardamomo.
- Coloca el chocolate en un bol y vierte sobre la soja caliente. Revuelve para combinar. Agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal marina, vierte en el estuche, deja enfriar de 5 a 6 horas.
- Para cocinar el ruibarbo, córtelo en trozos de 5 cm y colóquelo en una fuente refractaria con 2 o 3 cucharadas de azúcar, según lo afilado que esté el ruibarbo. Agregue el jugo y la ralladura de naranja cordial, y cubra con un cartucho (disco de papel encerado).
- Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté suave pero manteniendo su forma. Dejar enfriar. Sirve rodajas finas de la tarta con el ruibarbo.
