Aguacate y huevos carbonizados

Aguacate y huevos carbonizados

Camote, cebolleta y pimiento rojo

Camote, cebolleta y pimiento rojo

2 porciones

Cocina en 25 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

• Calorías 258 13%

• Grasa 12,7g 18%

• Saturados 3.4g 17%

• Azúcares 10.1g 11%

• Sal 0.47g 8%

• Proteína 11,9g 24%

• Carbohidratos 26,2 g 10%

• Fibra 1.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 4 cebolletas
• ½ aguacate maduro
• aceite de oliva
• 1 camote
• 2 huevos grandes de gallinas camperas
• 2 cucharadas de requesón
• ½ guindilla roja fresca
• unas ramitas de hierbas frescas y suaves, como perejil, menta, cilantro

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Corte por la mitad y quite las semillas del pimiento, luego córtelo en tiras finas. Recorta y corta finamente las cebolletas, luego destrona, pela y pica el aguacate.
2. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto, agregar las cebolletas, el aguacate y el pimiento y sofreír de 3 a 4 minutos, o hasta que estén ligeramente carbonizados.
3. Con un pelador rápido, pele la piel de la batata, luego continúe pelando en tiras finas. Agregue a la sartén, mezcle con las verduras carbonizadas y fría durante 3 minutos, o hasta que las cintas de camote comiencen a carbonizarse.
4. Extienda las verduras de manera uniforme en la sartén, luego use el dorso de una cuchara para empujar y sacar dos bolsillos. Rompe un huevo en cada uno, luego inclina la sartén para que las claras se mezclen con las verduras y unan todo.
5. Sazone con sal marina y pimienta negra, cubra con una tapa o papel de aluminio, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje que los huevos se cocinen de 3 a 5 minutos, dependiendo de qué tan líquidas le gusten las yemas.
6. Mientras tanto, quite las semillas y pique finamente el chile, y elija y pique las hierbas.
7. Coloque la mezcla en un plato, agregue el requesón y espolvoree sobre el chile y las hierbas, ¡luego mézclelo!