Frittata de boniato y queso azul

Frittata de boniato y queso azul

Cebolla roja y nuez moscada

Cebolla roja y nuez moscada

Para 4 a 6 porciones

Se cocina en 1 hora 5 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 396 20%

• Grasa 28,3g 40%

• Saturados 9,8g 49%

• Azúcares 8.1g 9%

• Sal 1.4g 23%

• Proteína 18,3g 37%

• Carbohidratos 19,7 g 8%

• Fibra 2.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 camote grande
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas rojas medianas
• 6 huevos grandes de gallinas camperas
• 100 g de queso azul
• 1 nuez moscada entera, para rallar

Receta de

Revista Jamie

Por Dara Sutin y Charlie Clapp

Método

1. Precalentar el horno a 190ºC / gas 5.
2. Frote la batata con 1 cucharada de aceite y sazone con sal marina y pimienta negra. Hornee por 40 minutos o hasta que esté bien cocido. Retirar y dejar enfriar.
3. Pelar y cortar en rodajas finas las cebollas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén refractaria de 26cm a fuego medio, añadir la cebolla, tapar y cocinar durante 20 minutos, o hasta que esté blanda. Dejar enfriar.
4. Batir los huevos en un bol. Desmenuza el queso, luego agrega la cebolla y cucharadas de pulpa de camote, desechando la piel. Agrega una buena ralladura de nuez moscada y sazona.
5. Limpiar la sartén y cubrir con 1 cucharada de aceite, luego agregar la mezcla de huevo y freír a fuego medio hasta que los huevos comiencen a asentarse y cocinarse.
6. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 3 minutos más, luego transfiera al horno por 10 minutos o hasta que esté bien cocido.
7. Delicioso servido con ensalada de temporada.

Consejos

INTERCAMBIOS FÁCILES: Apoye a nuestros quesos británicos: cambie Stichelton en esta receta en lugar del queso azul. Súper cremoso y rico (pero de sabor más suave que muchos otros azules) Stichelton es maravilloso desmenuzado en una ensalada y se derrite maravillosamente a la parrilla sobre una rebanada de masa madre.