Bollos integrales de arce y canela

Bollos integrales de arce y canela

Pequeñas golosinas veganas

Pequeñas golosinas veganas

Rinde 9 bollos

Se cocina en 55 minutos más fermentación

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración

• Calorías 283 14%

• Grasa 10.1g 14%

• Saturados 2,1g 11%

• Azúcares 18,3g 20%

• Sal 0.02g 0%

• Proteína 5.6g 11%

• Carbohidratos 44,9 g 17%

• Fibra 3.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 185 ml de leche de almendras sin azúcar
• 7g de levadura activa seca
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharada de linaza molida
• 1 cucharada de aceite de coco, más extra para engrasar
• 150 g de harina integral
• 160 g de harina blanca común
• 1 cucharadita de canela en polvo
• RELLENO
• 90 g de nueces pecanas
• 2 plátanos medianos maduros
• 4 dátiles medjool
• 1 cucharada de canela molida
• 2 cucharadas de sirope de arce
• HELADO DE ALMENDRAS
• 1-2 cucharadas de leche de almendras
• 75 g de azúcar glass

Receta de

Revista Jamie

Por Dara Sutin

Método

1. Para hacer la masa, caliente suavemente la leche de almendras hasta que esté tibia, luego combine en un tazón pequeño con la levadura y el jarabe de arce. Deje reposar durante unos 5 minutos para que se active la levadura.
2. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la linaza en 3 cucharadas de agua y deje reposar durante 1 a 2 minutos.
3. Derretir el aceite de coco, luego agregar a la mezcla de linaza junto con las harinas, la canela y ¼ de cucharadita de sal marina. Incorpora gradualmente la mezcla de levadura.
4. Junta todo con las manos; la masa se sentirá un poco pegajosa, pero está bien. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa un par de veces.
5. Colocar en un bol engrasado, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
6. Mientras tanto, haz el relleno. Tostar las nueces en una sartén seca. Pelar los plátanos y destronar los dátiles.
7. Reservando un tercio de las nueces tostadas a un lado, agregue todos los ingredientes del relleno a un procesador de alimentos, luego revuelva hasta que quede suave.
8. Precalentar el horno a 180ºC / gas 4. Engrasar una fuente de horno de 20cm x 20cm con un poco de aceite de coco.
9. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa a 20 cm x 40 cm. Aplique la mezcla de nueces sobre la masa y extiéndala uniformemente hasta los bordes.
10. Enrolle a lo ancho (desde el borde más corto) hasta formar un tronco, luego córtelo en nueve rebanadas.
11. Coloque las rodajas en la fuente para hornear, cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar durante otros 25 minutos o hasta que duplique su tamaño. Hornee por 30 minutos, o hasta que esté dorado y ligeramente firme al tacto. Dejar enfriar en la lata.
12. En un tazón pequeño, mezcle la leche de almendras y el azúcar glas hasta que esté lo suficientemente espesa como para rociar los bollos. Picar y espolvorear sobre las nueces tostadas reservadas y servir.