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Bollos integrales de arce y canela
Pequeñas golosinas veganas
Pequeñas golosinas veganas
Rinde 9 bollos
Se cocina en 55 minutos más fermentación
Dificultad para lucirse
Nutrición por ración
Calorías 283 14%
Grasa 10.1g 14%
Saturados 2,1g 11%
Azúcares 18,3g 20%
Sal 0.02g 0%
Proteína 5.6g 11%
Carbohidratos 44,9 g 17%
Fibra 3.4g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 185 ml de leche de almendras sin azúcar
- 7g de levadura activa seca
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharada de linaza molida
- 1 cucharada de aceite de coco, más extra para engrasar
- 150 g de harina integral
- 160 g de harina blanca común
- 1 cucharadita de canela en polvo
- RELLENO
- 90 g de nueces pecanas
- 2 plátanos medianos maduros
- 4 dátiles medjool
- 1 cucharada de canela molida
- 2 cucharadas de sirope de arce
- HELADO DE ALMENDRAS
- 1-2 cucharadas de leche de almendras
- 75 g de azúcar glass
Receta de
Revista Jamie
Por Dara Sutin
Método
- Para hacer la masa, caliente suavemente la leche de almendras hasta que esté tibia, luego combine en un tazón pequeño con la levadura y el jarabe de arce. Deje reposar durante unos 5 minutos para que se active la levadura.
- Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la linaza en 3 cucharadas de agua y deje reposar durante 1 a 2 minutos.
- Derretir el aceite de coco, luego agregar a la mezcla de linaza junto con las harinas, la canela y ¼ de cucharadita de sal marina. Incorpora gradualmente la mezcla de levadura.
- Junta todo con las manos; la masa se sentirá un poco pegajosa, pero está bien. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa un par de veces.
- Colocar en un bol engrasado, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Mientras tanto, haz el relleno. Tostar las nueces en una sartén seca. Pelar los plátanos y destronar los dátiles.
- Reservando un tercio de las nueces tostadas a un lado, agregue todos los ingredientes del relleno a un procesador de alimentos, luego revuelva hasta que quede suave.
- Precalentar el horno a 180ºC / gas 4. Engrasar una fuente de horno de 20cm x 20cm con un poco de aceite de coco.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa a 20 cm x 40 cm. Aplique la mezcla de nueces sobre la masa y extiéndala uniformemente hasta los bordes.
- Enrolle a lo ancho (desde el borde más corto) hasta formar un tronco, luego córtelo en nueve rebanadas.
- Coloque las rodajas en la fuente para hornear, cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar durante otros 25 minutos o hasta que duplique su tamaño. Hornee por 30 minutos, o hasta que esté dorado y ligeramente firme al tacto. Dejar enfriar en la lata.
- En un tazón pequeño, mezcle la leche de almendras y el azúcar glas hasta que esté lo suficientemente espesa como para rociar los bollos. Picar y espolvorear sobre las nueces tostadas reservadas y servir.