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Tarta de chocolate con trufa y castañas
Con panal
Con panal
Para 12 personas
Se cocina en 1 hora y 10 minutos más enfriamiento
Dificultad para lucirse
Nutrición por ración
Calorías 480 24%
Grasa 26g 37%
Saturados 16g 80%
Azúcares 40g 44%
Sal 0.4g 7%
Proteína 5g 10%
Carbohidratos 56g 22%
Fibra 2g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 190 g de harina común
- 30 g de cacao en polvo de calidad
- 110 g de azúcar en polvo
- 110 g de mantequilla sin sal (fría)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 4 yemas de huevo grandes de corral
- RELLENO
- 300 g de chocolate negro de calidad (70%)
- 300 g de puré de castañas azucarado
- 300 ml de nata líquida
- REVESTIMIENTO DE PANAL
- 2½ cucharadas de almíbar dorado
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Receta de
Revista Jamie
Por Laura Fyfe
Método
- Para hacer la masa, mezcle la harina, el cacao en polvo y el azúcar en polvo en un procesador de alimentos.
- Corta la mantequilla en cubos, luego mézclala hasta que se asemeje al pan rallado. Agrega el extracto de vainilla, luego las yemas de huevo, una a la vez, hasta que se junten.
- Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- Extienda la masa a 1 cm de grosor y úsela para forrar la base de un molde para pasteles de 20 cm de profundidad. Coloca en el congelador por 20 minutos.
- Precaliente el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5.
- Hornee la masa de 18 a 20 minutos, luego déjela enfriar.
- Para el relleno, derrita el chocolate negro en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego agregue el puré de castañas.
- Batir la crema hasta que forme picos rígidos, luego incorporar la mezcla de chocolate. Verter sobre la base de la masa y alisar con una espátula. Dejar reposar en la nevera unas 3 horas.
- Combine el almíbar dorado y el azúcar en una sartén a fuego lento, disolviendo lentamente el azúcar y derritiendo la mantequilla. Déjelo hervir a fuego lento durante 3 a 5 minutos, hasta que esté dorado.
- Retire del fuego y agregue el bicarbonato de sodio; ¡burbujeará! Verter en una lata poco profunda y aceitada (unos 20 cm x 30 cm) y dejar reposar durante unos 10 minutos.
- Picar y espolvorear sobre la tarta, luego servir.
