Pollo al curry del sur de Asia

Pollo al curry del sur de Asia

2 porciones

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 444 22%

• Grasa 23,4g 33%

• Saturados 5,9 g 30%

• Azúcares 15,7g 17%

• Sal 0.3g 5%

• Proteína 25,3g 51%

• Carbohidratos 83,2 g 32%

• Fibra 4.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 pieza de jengibre de 6 cm
• unas ramitas de cilantro fresco
• 2 pimientos, de varios colores
• 100 g de tomates cherry
• 2 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, mayor bienestar
• aceite vegetal
• 2 cucharaditas colmadas de curry en polvo
• media cucharadita de cúrcuma
• 100 ml de leche de coco light
• 100ml de caldo de pollo orgánico
• 160 g de arroz basmati
• 1 lima
• 1 cucharada de chutney de mango (opcional)

Método

1. Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Recoge las hojas de cilantro y pica finamente los tallos. Quite las semillas y pique los pimientos, luego corte por la mitad los tomates cherry. Cortar los muslos de pollo en trozos de 3 cm.
2. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio, agregar la cebolla y el pimiento, luego freír por unos 10 minutos, o hasta que se ablanden.
3. Agregue los tallos de ajo, jengibre y cilantro, luego fría por 3 minutos más o hasta que se ablanden. A continuación, agregue el curry en polvo y la cúrcuma y cocine durante 2 a 3 minutos más.
4. Agregue el pollo y cocine por 2 minutos, revolviendo regularmente para cubrir.
5. Vierta la leche de coco y el caldo, lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento durante 12 a 15 minutos, o hasta que espese, subiendo el fuego si es necesario. Agrega los tomates cherry de los últimos 5 minutos.
6. Mientras el curry corre, coloque el arroz en una sartén, agregue el doble de agua hirviendo y una pizca de sal marina. Tape y cocine a fuego medio durante 7 minutos, retire del fuego y deje al vapor con la tapa puesta durante 7 minutos, luego esponje con un tenedor.
7. Exprime la mitad del jugo de lima en el curry, agrega el chutney de mango (si tienes) y una pizca de pimienta negra. Pruebe y agregue un poco más de jugo de lima, chutney de mango o condimento si es necesario.
8. Esparcir sobre las hojas de cilantro reservadas y servir con el arroz esponjoso y las rodajas de limón para exprimir.