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Brotes tostados del Medio Oriente
Con yogur cítrico y nueces tostadas trituradas
Con yogur cítrico y nueces tostadas trituradas
Para 4 personas
Cocina en 45 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 250 13%
Grasa 17,5g 25%
Saturados 4.6g 23%
Azúcares 12,1g 13%
Sal 0.6g 10%
Proteína 9,9 g 20%
Carbohidratos 14,8 g 6%
Fibra 2.3g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 500 g de coles de Bruselas
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 2 cebollas rojas pequeñas
- 1 bulbo de hinojo
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajonjolí
- 25 g de avellanas
- 200 g de yogur griego
- 1 cucharadita colmada de tahini
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 limón
- 1 pizca de zumaque
- ½ manojo de cilantro fresco, eneldo y menta (20g)
Receta de
Revista Jamie
Por Maddie Rix
Método
- Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
- Ponga a hervir una olla grande con agua con sal a fuego medio-alto. Lave y recorte los brotes, luego agregue a la sartén y cocine por 3 minutos. Escurrir en un colador y dejar secar.
- Tostar el comino y las semillas de cilantro en una sartén pequeña a fuego medio durante 3 minutos o hasta que estén fragantes. Con un mortero, muele finamente las semillas tostadas con una pizca de sal marina.
- Vierta la mayor parte de la mezcla de especias en una bandeja grande para asar y agregue los brotes.
- Pele y corte las cebollas, luego corte y corte el hinojo. Vierta en la bandeja junto con un chorrito de aceite.
- Extienda todo en una capa uniforme (es posible que necesite dos bandejas) y cocine durante 20 minutos, hasta que estén tiernos y comiencen a caramelizarse.
- Mientras tanto, vuelva a poner la sartén al fuego y tueste las semillas de sésamo y las avellanas durante 3 minutos, luego tritúrelas con las especias restantes con un mortero.
- Combina el yogur con el tahini. Pele y triture el ajo y revuelva, luego ralle finamente la mitad de la ralladura de limón y exprima la mitad del jugo (guarde el resto para otro día).
- Pruebe el yogur y sazone bien, luego extiéndalo uniformemente sobre la base de una fuente grande y espolvoree un poco de zumaque por encima.
- Vierta la mezcla de brotes sobre la mezcla de yogur, raspando los deliciosos trozos crujientes en la sartén. Espolvoree las nueces molidas y las semillas por encima.
- Recoge y pica finamente las hojas de la hierba, desechando los tallos. Esparcir las hojas por el plato y servir.