
We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Risotto de cangrejo y espárragos
Con parmesano y perejil fresco
Con parmesano y perejil fresco
Para 4 personas
Cocina en 45 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 527 26%
Grasa 21,6g 31%
Saturados 10,9g 55%
Azúcares 2.2g 2%
Sal 1,13g 19%
Proteína 31,2g 62%
Carbohidratos 48,1 g 19%
Fibra 0.9g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 2 ramas de apio
- 3 chalotes de banana medianos
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- 30 g de mantequilla sin sal
- 300 g de arroz arborio
- 200 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras ecológico
- 1 limón
- 1 x 220 g de cangrejo aderezado, procedente de fuentes sostenibles
- 15 g de queso parmesano, más extra para servir
- 8 espárragos finos
- ½ manojo de perejil fresco de hoja plana, (15g)
- aceite de oliva virgen extra
Receta de
Revista Jamie
Por Clare Knivett
Método
- Recorte y pique finamente el apio, luego pele y corte finamente las chalotas y el ajo.
- Coloca una sartén grande y profunda a fuego medio, con 2 cucharadas de aceite y 20 g de mantequilla. Agregue el apio, la chalota y el ajo y fríalos durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén suaves y translúcidos.
- Sube el fuego y agrega el arroz. Después de 1 a 2 minutos, vierta el vino y deje que burbujee.
- Tenga su caldo caliente, listo para usar. Una vez que el vino se haya absorbido, reducir el fuego a medio-bajo y agregar un cucharón de caldo; Mantenga el arroz en movimiento para ayudarlo a liberar el almidón, lo que le da al risotto su cremosidad característica.
- Continúe agregando caldo, un cucharón a la vez, hasta que el arroz esté al dente.
- Ralle finamente la mitad de la ralladura de limón, revuelva con la carne de cangrejo marrón y luego agregue la mantequilla restante. Rallar finamente el parmesano, sazonar, batir todo junto, luego dejar fuera del fuego con la tapa puesta durante un par de minutos.
- Mientras tanto, retire las puntas leñosas de los espárragos y corte los tallos por la mitad a lo largo. Mezcle con un chorrito de aceite, un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal marina.
- Revuelva la carne de cangrejo blanca con el risotto. Elija y pique finamente las hojas de perejil y revuelva, junto con un chorrito de jugo de limón.
- Repartir en tazones y cubrir con los espárragos, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una ralladura extra de parmesano y pimienta negra recién molida.