Pechuga de pavo con relleno de salchicha y albaricoque

Pechuga de pavo con relleno de salchicha y albaricoque

Cubierto con tocino crujiente y rayado

Cubierto con tocino crujiente y rayado

Sirve 6 con las sobras

Se cocina en 1 hora 50 minutos más reposo

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 174 9%

• Grasa 6.7g 10%

• Saturados 2,2g 11%

• Azúcares 2.8g 3%

• Sal 0.4g 7%

• Proteína 24g 48%

• Carbohidratos 4.7g 2%

• Fibra 0,7 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo grande
• aceite de oliva
• 250 g de salchichas Cumberland de mayor bienestar
• ½ manojo de salvia fresca
• 100 g de orejones
• 50 g de pan rallado fresco
• 2 kg de pechuga de pavo de mayor bienestar, con piel y en mariposa
• 10 lonjas de tocino rayado de mayor bienestar

Receta de

Revista Jamie

Por Clare Knivett

Método

1. Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
2. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Rociar un poco de aceite en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté completamente transparente. Agregue el ajo y cocine hasta que esté dorado, luego retire del fuego y deje enfriar.
3. Exprima la carne de salchicha de la piel en un tazón grande. Pique en trozos grandes las hojas de salvia y los albaricoques, y revuélvalos con la salchicha junto con el pan rallado y la mezcla de cebolla enfriada. Usa tus manos para unirlo todo.
4. Coloque la pechuga de pavo sobre una tabla de cortar limpia, con la piel hacia abajo, y esparza uniformemente el relleno por encima. Con el lado más largo del pecho más cercano a usted, enróllelo firmemente y luego colóquelo con el lado de la costura hacia abajo en la tabla. Coloque el tocino rayado a lo ancho a lo largo del pavo.
5. Ate la pechuga de pavo con 5 o 6 trozos de hilo de cocina, separados unos 5 cm, anudándolos firmemente para asegurar el rollo. Rociar con un poco de aceite y sazonar con sal marina y pimienta negra.
6. Coloque la pechuga de pavo en una fuente para asar, cubra con papel de aluminio y ase durante 1 hora y 20 minutos (o 40 minutos por kilo), quitando el papel de aluminio durante los últimos 20 minutos para permitir que el tocino se dore. Perfore el centro del pavo y verifique que los jugos salgan claros.
7. Transfiera el pavo a una tabla, cúbralo con papel de aluminio y un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante 20 a 30 minutos antes de servir.