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La tarta de bayas más rápida
con merengue triturado y crema de vainilla
con merengue triturado y crema de vainilla
Para 12 personas
Se cocina en 45 minutos más reposo y enfriamiento
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 399 20%
Grasa 27,6g 39%
Saturados 16.8g 84%
Azúcares 17.2g 19%
Sal 0.1g 2%
Proteína 4.2g 8%
Carbohidratos 35,9g 14%
Fibra 2.6g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 1 naranja
- 3 cucharadas de azúcar de vainilla
- 400 ml de crema doble
- 600 g de bayas de temporada mixtas, como moras, moras, arándanos, grosellas rojas y blancas, buenas grosellas
- 4 nidos de merengue
- PASTELERÍA
- 250 g de harina común, más extra para espolvorear
- 50 g de azúcar glas, más extra para espolvorear
- 125 g de mantequilla sin sal, (fría)
- 1 huevo grande de corral
- 1 chorrito de leche
- aceite de oliva, para engrasar
Receta de
Jamie hace ...
Por Jamie Oliver
Método
- Puedes hacer la masa a mano o en un procesador de alimentos. Si lo hace a mano, tamice la harina y el azúcar glas en un tazón grande desde una altura.
- Pica la mantequilla en cubos pequeños, luego mézclala suavemente con la harina y el azúcar con los dedos hasta que la mezcla se parezca a pan rallado.
- Batir el huevo y añadirlo a la mezcla con la leche y mezclarlo suavemente con las manos hasta formar una bola. No trabaje demasiado la masa o se volverá elástica y masticable, no desmenuzable y corta.
- Espolvorea un poco de harina sobre la masa y una superficie de trabajo limpia, y da golpecitos a la bola en una ronda plana y gruesa. Espolvoree un poco más de harina, luego envuelva la masa en film transparente y colóquela en el refrigerador para que repose durante 30 minutos.
- Engrase ligeramente el interior de una lata de tarta de fondo suelto antiadherente de 25 cm.
- Espolvoree una superficie limpia y un rodillo con harina, luego extienda con cuidado la masa, girándola de vez en cuando, hasta obtener un círculo de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
- Enrolla la masa sobre el rodillo, luego desenróllala en el molde, asegurándote de empujarla por todos los lados.
- Recorta cualquier resto de masa y úsala para tapar los agujeros, luego pincha la base de la caja con un tenedor, cúbrela con film transparente y métela en el congelador durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
- Forre la caja de pastelería con un gran trozo de papel de hornear, empujándolo hacia los lados.
- Llene la caja de masa hasta arriba con arroz crudo y hornee a ciegas durante 10 minutos en el horno precalentado. Saque el estuche, retire con cuidado el arroz (guárdelo para hornear a ciegas en otro momento) y el papel parafinado, y devuelva el estuche al horno para cocinar durante otros 10 minutos, hasta que esté firme y casi como una galleta. Deja enfriar completamente.
- Rallar finamente la mayor parte de la ralladura de naranja en un bol y batir con cucharadas de azúcar de vainilla y la crema hasta obtener una mezcla sedosa que forme picos suaves.
- Pon la mitad de las bayas en otro tazón y usa un tenedor para triturarlas con la cucharada restante de azúcar de vainilla. Rompe los nidos de merengue en pedazos gruesos.
- Doble suavemente las bayas trituradas y los trozos de merengue en la crema.
- Vierta la mezcla de crema en la caja de tarta enfriada y agítela suavemente para ayudar a extenderla hacia los bordes. Use una espátula o el dorso de una cuchara para esparcirlo uniformemente, luego espolvoree las bayas restantes por toda la parte superior.
- Rallar finamente la ralladura de naranja restante y servir de inmediato, espolvoreado con azúcar glas.